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〃可是不管是鱼还是鸡鸭牛肉，这些都不是人类的自然食物。人类是草食性的动物，草食性动物的双颔可以垂直及横向移动，使牙齿可以旋转摩擦；而食肉性动物的颔部只能上下移动，他们的牙齿是适合切割和撕扯的，而不是摩擦。
〃素食动物基本上有超过22尺的肠子，而肉食性动物的肠子却只有大约3尺，这是为了让食物在腐败之前可以很快地被排出体外。所以大部分的人类学家都同意，人类的祖先应该是吃果子的灵长类动物。我们所需的一切营养都可以从素食中获得。
〃在我那个年代，素食者经常被认为是思想怪诞的人，这是媒体所创造出来的刻板印象。可是你想知道这些所谓思想怪诞的人是谁吗？他们是历史上的大思想家、哲学家，从古希腊的苏格拉底、毕达哥拉斯和柏拉图，到近代的伟人，像达文西、亨利·大卫·索洛、爱因斯坦、牛顿、本杰明·富兰克林、乔治·萧伯纳、托尔斯泰、威尔斯、马克·吐温、伏尔泰和甘地。哇！思想怪诞的人还真不少哩！而且你别忘了，他们大多数都挺长寿的。〃
年轻人忙着低头写下重点，杰斯特先生继续说道：〃细胞的第三个终结者是奶制品所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人类是地球上惟一一种会喝别人的奶的动物，也是惟一一种过了幼儿期还需要喝奶的。〃
〃可是这些奶制品有什么不好呢？〃年轻人担忧地问。他开始担心这样下去还有什么东西是可以吃的，大概只剩莴苣叶和胡萝卜了。
〃奶制品对小牛不错，可是对人就不好了。有20％的人是无法自己生产乳酸的，因此他们不能自己分解牛奶中的糖分乳糖。同时，据估计，大约有4／5的人对食物中的酪蛋白有过敏反应。
〃奶制品是你所吃到最具毁灭性的一种食物。它们会在你体内制造出大量的粘液，而这种粘液在肠胃之间形成一层障碍，这将影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部，容易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘玻
〃奶制品还含有非常大量的脂肪，而这部分我刚刚提过。会导致心脏方面的疾玻〃
〃可是，我们不是需要乳制品中的钙质吗？〃年轻人不解地问。
〃不！〃杰斯特先生解释着：〃你听过有研究报告说，摄取许多奶制品的人，经常是那些缺钙的人吗？举例来说，挪威人是全世界奶制品消耗量最大的族群，可是他们也是全世界骨骼疏松症罹患率最高的几个国家之一。
〃从另一方面来说，非洲的班图人比西方人少1／4的奶制品摄取量，可是他们很少因为缺钙而生病，也很少骨折或掉一颗牙齿。这是什么原因呢？因为他们低蛋白质的饮食习惯，不会像西方的高蛋白摄取习惯那般，让钙质从身体内流失。
〃奶制品中的钙质要是不能被好好地吸收，而且经常囤积在关节附近，就会导致关节炎；而囤积在动脉壁的话，则会引起动脉硬化。你想想看，奶牛基本上是吃草的，那实际上是不含钙质的，可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。
〃同样的道理，人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。一杯榨碎的花椰菜所含的钙质比一杯牛奶还要多。
〃而第四个细胞终结者就是精盐或氯化钠。〃
〃盐有什么不对吗？我认为人体是需要钠的。〃年轻人糊涂了。
〃人体的确需要钠，它使我们维持健康的体液平衡，增强肌肉的力量，帮助神经系统正常运作，维持血液和尿液中正常的酸碱质，可是我们可以从许多种蔬菜水果中获得钠，譬如番茄、菠菜、甘蓝、胡萝卜，甚至草霉，我们身体所需的钠都可以从这些食物里获龋
〃你可能不知道，太多的钠也是有害的。大多数人都从精盐中吃进了过多的钠，譬如说，你的身体每天大约需要3000毫克的钠这跟你的生活形态有关，因为你可能会在流汗中失去大量的钠。可是听了会吓你一大跳，一茶匙的盐就含有大
约2000毫克的钠！
〃长久下来，如果一个人除了吃下精盐之外，还食用很多罐头食品和加工食品的话，他就可能摄取比正常多出四至五倍数量的钠，因为别忘了，罐头食品和加工食品通常都含有高量的盐。
〃精盐是一种无机钠，是经过漂白和加工过的。它会刺激肠胃，阻碍其他食物的消化。如果你真的有很好的理由必须用盐，我建议你用海盐，因为海盐是没有经过漂白或加工的，而且含有我们身体所需的多种矿物质和微量元素。
〃不过还是要记得，过量的钠会限制氧气进入身体的细胞内，也可能引发高血压。有心脏、肾脏和肝脏方面问题的病人，都被医师强迫降低钠的摄取量。所以你不觉得应该在马儿跑出来之前，赶快把门闩上吗？〃
年轻人点头同意，杰斯特先生继续说道：〃第五个细胞终结者是茶、咖啡和酒。〃
年轻人马上接口道：〃这我知道，喝太多酒对健康是有害的，因为酒精会伤害肝脏和肾脏。可是茶和咖啡有这么严重吗？〃
〃茶和咖啡，同酒一样是刺激物，对身体当然有害。同时，茶和咖啡都含有咖啡因，而咖啡因是一种会上瘾的药物。两杯茶或咖啡所含的咖啡因药量，已经足以刺激脑部，和使血糖升高。刚开始你可能会觉得清醒，可是很快就会糊涂了，而你的血糖会马上降到最低点，然后让你感觉越来越疲倦。
〃还有，不知道你有没有注意到，当你喝了几杯茶和咖啡之后，你会变得比较紧张，心跳也比较快？有时它还会让你的双手颤抖。〃
年轻人点点头。这倒是真的，他记得几个礼拜以前，有天晚上他为了提神，喝下了四杯咖啡，然后他真的一直发现自己的手正微微颤抖。
杰斯特先生继续说：〃咖啡因的危险还不只会刺激神经系统，升高血糖；它还会使血压上升，损坏肠胃，伤害肾脏，燃尽身体内所储存的维他命B。
〃有一个研究学者曾指出，咖啡因是导致过敏反应的主要因素，包括失眠、头痛、神经质、焦躁和皮肤过敏。茶还另外含有一种称做'丹宁'的药物成分，它会阻碍身体对铁质的吸收，而引起贫血。
〃少量的茶和咖啡对身体没有大害，但是如果喝多了，譬如，一天超过两杯，那就真的有害于健康了。〃
年轻人仔细地思考着这五条健康的法则，他痛苦地警觉到，从前的他简直每天都在毒害自己，难怪他会生玻
可是同时，他又对整个营养的课题觉得沮丧。
〃我完全理解你所说的，〃年轻人对杰斯特先生说：〃可是这也不能吃，那也不能吃，我到底还剩下什么东西可以吃呢？和甘蓝菜叶沙拉共度余生似乎有点悲惨，不是吗？〃
〃咦！不会像你想的那么糟的，有营养的东西不见得一定很难吃啊！它可能是你能想象到的最可口的食物了。来！我带你看些东西。〃
他们走到餐厅的中央区域，那儿排了一些颜色鲜丽的不同菜肴，其中一张桌子上有两种汤：花椰浓汤和马铃薯青葱汤，旁边陈列了五种新鲜的面包。年轻人看出这是黑麦和全麦，可是他从来没看过小米面包或黑面包。其他还有一些各色各样看起来十分漂亮的菜肴，年轻人几乎可以尝到这些菜肴所散发出来的芳香，他弯下腰看着每道菜肴的标示牌：糙米炒黑芝麻。小米丸子、甜马铃薯拌小胡瓜、酸甜什锦菜、匈牙利炖菜煲，还有一些烤蔬菜和沙拉之类的食物。
另一张桌子上是一碗碗的干果和新鲜水果切盘，甚至还有好几种非乳制品的〃奶油〃杏仁和草毒，香蕉和榛果，和一种看起来像巧克力，事实上是用黑橄榄做成的酱汁。
〃我从来不知道午餐有这么多选择！〃年轻人惊讶地说。
〃谢谢！我们努力要满足每个人的口味。〃杰斯特先生笑着说。
年轻人在他的碟子里放了一些小米面包、米饭和匈牙利炖菜，以及一小碗的汤，然后走回位子上。
年轻人吃了两口之后，杰斯特先生细心地问道：〃觉得怎么样？你喜欢吗？〃
〃哇！太棒了！真的很好吃呀！〃年轻人振奋地说。〃这些都是非常健康而有营养的食物。〃杰斯特先生向他保证道。
他们一起用了午餐，年轻人细尝了每一道菜的风味。他已经好久没有吃过这么美味的食物了，当然一下子就把他经常吃的汉堡、薯条给比下去了。他决心要多注意自己的饮食，给他的身体最好的最完整食物。
午餐过后，年轻人把笔记整理出以下的重点：
健康的第四个秘密
如果没有源源不断的营养，就不会有源源不断的健康：你吃下什么，什么时候吃，以及如何吃？造就了你。
营养的五条准则：
好的营养就像建盖一间房子。选择完善的、新鲜的、未加工的有机食物。
好的营养还要靠好的消化来吸收。因此，细嚼慢咽，吃的时候放轻松，晚上不要太晚进食。
少一点就是太多！不要吃太饱。
我们吃下的食物中，要有70％是富含水分的。
避免吃下这些细胞终结者糖、肉、鱼、乳制品、精盐、茶、咖啡和酒。
《人生六部书》
笑的力量
年轻人名单的第五个人是一个叫做尼尔·柯林斯的年轻记者。他有一张很温和的脸，微笑的眼眸，洋溢看热情的光彩，这神情是他之前见过的人所共有的。
〃那个中国老人真是很特别，对吧？〃柯林斯先生对年轻人说：〃他给了我一种神奇的药，还救了我一命。〃
〃神奇的药？〃年轻人惊奇地说：〃可是那老人跟我说药丸很少真的能救命的。〃
〃嗯！这种药不会在药罐子里，其实，这是医生很少会开的药方，也很难在药房里买到。〃
年轻人好奇地想知道，到底这个记者说的是什么？
柯林斯先生继续说：〃虽然这种药已经被传颂超过3000年了，可是到最近才又被重视，证明它不只在治疗疾病上非常重要，并且在维持健康方面也很重要，这个药方很简单，任何人，任何地方、任何时间都有。。。。。。〃
〃这到底是什么药？〃年轻人迫不及待地问。
〃大笑！〃
年轻人露出十分怀疑的表情，柯林斯先生开怀地大笑起来。
〃你在开玩笑，对吧！〃年轻人故作轻松地说。
〃嗯！不！我不是开玩笑。〃柯林斯先生收起笑容，正经他说：〃我给你讲个故事。大约10年前，我因为脊关节有毛病，躺在医院不能走路。那个情况真是很惨，我脊椎骨附近的组织受到压迫，坐也不是，躺也不对，成天痛得要命，情况很不乐观。医生告诉我说，这种病复原的几率少于0．2％。〃
〃我的状况越来越糟，止痛药已经没有什么效果了，可是疼痛还是日以继夜地持续着，我不知道还能撑多久。我变得很丧气，也经常想到自己可能会就这样死了。然后有一天，奇迹出现了。
〃一个新来的医生来到我房间，问我情况如何。我就告诉他情况实在太糟了，我痛得要命。然后，他说我需要更好的东西来解除疼痛，他说他得去见某人，不过待会儿会再回来。
〃这期间，他建议我看一下电视，以转移注意力。他为我打开电视机，刚好有一个我很喜欢的节目正在播出，叫做'欢乐一族'。你看过这个节目吗？〃他问年轻人。
〃看过！这也是我最喜欢的一个节目〃年轻人说。
〃好看吧！那天晚上的节目真是太热闹了，我想那一集可能是我看过最有趣的节目，结果我就一直笑、一直笑。等到节目结束时，医生回来了，他又问我感觉如何，我才突然发现。。。。。。我不痛了！那真是太离奇了。可是那天是我生病以来，第一次从疼痛中解脱出来。
〃可是医生看起来似乎不觉得有什么奇怪的，他说，笑是他所知道最有效的一种药。我们闲聊了一会儿，都是有关我身体方面的话题，然后他给我一张名单，他说这些都是他的同事，当我出院时，我可以去拜访他们，他们会给我一些帮助的。
〃可是几个小时之后，我的疼痛又回来了。我又开始觉得沮丧，可是突然间我想到了。。。。。。〃
〃想到什么？〃年轻人急切地想知道下文。
〃我要做的就是找东西让我发笑。我请人搬一台录影机到我房间，然后把以前录下的'欢乐一族'放出来看。你相信吗，它真的生效了，疼痛一次次地消退下去，大笑使我的疼痛感减轻了。
〃几天之后我决定要办理出院，因为医院的伙食太可怕了，空气又不好。我决定要搬到空气新鲜的乡下去，有干净的水和新鲜的食物。因此我就搬到一间乡下的旅馆，看一些我喜爱的节目，好笑的电视节目。有趣的影片等等，一切可以让我发笑的节目。
〃当然，除了成天大笑之外，我还特别注意饮食的营养，呼吸新鲜空气，以及规律地运动。在健康的生活中，有许多事是必须靠我们去创造的，以及许多自然法则是我们必须尊重的，而我就是从医生名单中的那些人身上学到这些。但是对于我的康复，我想，笑应该是最大的功臣吧！
〃四个月之后，疼痛完全消失了，医院的追踪检查也证实，我完全康复了，没有任何疾病的迹象。我利用古老传统的医疗方法，从0．2％的复原几率中站起来，没有吃药，也没有手术，只是让自己发笑。〃
〃真是太神奇了！〃年轻人惊叹，〃可是你为什么觉得是笑让你复原呢？说不定是其他的原因，奇迹出现或什么的。〃
〃这个问题很有趣，我当初也是这么问我自己的。所以我做了一些功课，看到很多文章都提到，说明为什么'笑'对我们的健康是很有益处的。'笑'对我们身体的影响，恐怕超过我们可以想象的。比如，它会让脑部释放出一种类似荷尔蒙的化学成分，称做'安多芬'，它本身就是一种自然的止痛剂，并且可以提高我们的免疫系统。
〃大笑还可以增强呼吸活动，让心肺练习吸收更多的氧气，而吸取足够的氧气，对我们的身体是绝对好处多多的。〃
〃是，这我知道，几个礼拜前，我才从一个瑜伽老师那儿学到呼吸的重要性。〃年轻人兴奋地说。
〃对！没错。大笑是增进心肺功能最有效、最轻松的方法，而且，大笑还可以促进肠的蠕动，使腹部的器官和组织部得到适当的按摩。这意思是说，每次当你笑的时候，血液就会充分地流向各个重要的器官。
〃笑，也有益于心理健康。有一些研究指出，人们大笑之后，注意力比较集中，而大笑还能有效地降低压力。举例来说，你知道吗？我们身体的压力荷尔蒙肾上腺素和可地松会在我们大笑的时候降低。〃
〃你看这个，〃柯林斯先生说着从书架上拿下一本圣经，他快速地翻阅，然后翻开某页说道：〃在这里，你看，箴言1722。〃
他把书推到年轻人面前，书上写着：〃欢愉之心犹如良药。〃
〃这些文字在3000多年前就被写下来了，虽然专业医学至今仍忽视它，可是像你我这样的人却知道，这才是真理。笑，真的是帮助你克服疾病的一帖良药，而且让你永葆健康。〃
年轻人突然意识到，自己过去几个月根本很少笑，被日常生活的压力和疲倦牢牢地捆住，他变得紧张而严肃。
〃生活压力太大实在很难笑出来。〃
〃对！你是对的。〃柯林斯先生说：〃可是在压力大的时候，才是更需要笑的时候。我们只要在压力大的情况下，去看一些有趣的事物，然后问自己：'这件事是不是有点好玩：'
或'这件事一定有好玩的地方'。
〃你在生活中想要寻找什么，你就会在生活中发现什么。当你寻找神奇，你就会走向一个神奇的人生；当你一心想着灾难，你的生活就会充满了灾难。可是如果你追寻趣昧，你就将会拥有欢愉健康的人生。
〃我再问你，你有没有这种经验，当它发生的时候你沮丧得要命，可是几个月或几年之后，你却可以一笑置之？〃
年轻人马上点头同意。他想起几年前的�