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叶光军：“小王，你真不错啊！会蒸馒头和包子，学会多长时间啦？”
小王嘿嘿笑了说：“不长，才几个月。”
叶光军：“老板教的？”
小王：“嗯。”
叶光军又故意说：“老板叫我跟你后面学，你教我吗？”
小王紧张地说：“我也是刚学，还没学会呢。”小王暗想，我能教你吗？你作梦吧，天下哪有这么便宜的事？就这么简单教你学？有你这样傻的人吗？老板叫我教你我就教你啊？再说就算把你教会了，我还在这儿干什么呢？你还不黑了心地把我挤走？你一个人在老板这儿受宠，我还要重新找工作，你想得到美，说道：“这玩意儿不要教的，很简单，你看看就会了的。”
叶光军看小王紧张而又勉强的笑，就知道他对自己心存介心，不会教他的，只会处处提防着他的，于是也假装今后是要学的样子，说：“小王，你谦虚了，以后还请你多多关照，不要吝啬，能够给我讲解讲解其中的奥妙……”正说着，这时老板进来了。
老板笑道：“小王，我走后有没有客人过来吃饭啊？”他的意思是告诉小王，如果有客人吃了饭，收了钱就把钱交给他。
小王继续揉面团，说道：“没一个客人来吃饭。”
老板一听没有一个客人来吃过饭，有点不太相信，心想怎么可能呢？平时总归有那么一两个人来吃饭的，今天怎么会没有呢？于是问叶光军：“小叶，真的没有一个客人吗？”
叶光军心想，这个老板看样子是对小王不信任，叫我学徒是不是跟这有关？这老板也太差劲了，竟然不信任人家，确实是没来一个客人的，于是说：“确实是一个客人也没来。”
老板竖起的耳朵放下了，笑道：“这天天阴，晚上生意不好，意料中的事，那包子和馒头卖出去了吗？”
小王：“也没有卖出去，老板。”
老板听着包子馒头也没卖出去，不相信地走到蒸笼旁，揭开蒸笼盖一看，并数了一下个数，和走的时候的数的一个不少，果真一个没有卖掉，确定小王的确是没有骗他。
叶光军看着这一切，心想我要是小王，既然老板对自己不信任，早就卷铺走人了，反正自己又会蒸包子和馒头了，还怕找不到工上，真是没出息。不过转念又想，可能小王他手艺真的还没有学到家，所以委屈地继续留在这里，这自有小王他自己的想法，不过总觉得老板的样子实在太可恶了。
老板走到案板旁，端出一个面盆，放到桌子上，里面放了大半盆的牛肉糜，接着又到灶台那边小平台上拿来一个小塑料盆，里面放有大芴、生姜、尖椒、八角、五香等佐料。叶光军凑过来问道：“老板，这是什么？”
老板：“这是做锅贴用的料子，我要把它们加到牛肉里面去，味道好啊，我做的锅贴是南京有出了名的，两个字好吃，每天我就是靠它卖钱，一天要卖好几锅呢！小叶，你以后慢慢学啊，我会教你的，你学会了以后呢，也是一个手艺，在我这里干个两年，回老家后，在你们镇上，可以开个锅贴早点店，保你火红，赚大钱，发财的。”
叶光军心想，发财？教我做锅贴，鬼才相信你的话呢，但嘴上还是表现出高兴的样子，说：“谢谢老板的看重，要不要我来动手帮忙？你在旁边指挥我就行了。”
老头心里暗笑，暗骂叶光军是个白痴，你以为我讲话是真的啊，我是哄哄你的，如果要教，我早就教给了我弟弟了，还能教给你吗？你是来帮我做勤杂工的，真是没见世面的农村人，还嫩头嫩脑的，当真呀，于是笑着说：“小叶，不用你动手，你先在旁边看着就行了，凡事是一步一步慢慢来的，一口是吃不成胖子的，学手艺是急不得的，一天是学不会的，这个东西是有讲究的。”
叶光军表现得非常有兴趣，说：“这有讲究？老板，有什么讲究？现在能讲一下吗？”
老板瞟了一眼叶光军，见叶光军有点着急的样子，心想这小子还心急得很呢，就故弄玄虚地说：“小叶，其实每门手艺都有讲究，像我做的这锅贴啊，好吃纯在料子，我做的这锅贴呀为什么比别人家的好吃呢？主要是我料子配方独特，其他人家的锅贴我都吃过，味道不好，都有点发臭味，我这锅贴香啊，吃起来香啊香得很呢，你吃了一次后，保准你回去想再来吃第二次，以后就会经赏来买我的锅贴。”
叶光军说：“你指的是这一条街吧，全南京市的没有哪一家能比得上你的？老板你说的是真的吗？是不是有点吹牛？”
老头鬼密地一笑，说：“吹牛？小叶，我告诉你，我为了研究这锅贴，基本上南京市的每个锅贴店都去过，偿过他们的锅贴，没有能比得上我的，这不是吹牛，为此，我还获得过南京市的锅贴大奖呢，谁人不知我牛长宝，南京市只有两个相对手艺好一点的，一个是北边安怀村的施小狗，另一个是东洋顺的潘锡银，你去一提我，他们都知道，他们都吃过我做的锅贴，都说味道正，他们自愧不如，还经常向我来讨教。”
叶光军说：“那你教给他们了吗？”
老头说：“我是傻瓜蛋啊？为什么教给他们？教给他们后我吃什么呀？还能在这儿混下去吗？教给他们我生意能有这么好吗？我是没那么笨的，他们为想学，还经常来请我去吃饭，饭吃多了不好意思，我就假装跟他们讲了配方，他们还当真呢，讲来真是好笑，嘿嘿嘿。”老头高兴得讲话唾沫四溅。
叶光军假装为老头高兴，相信他，夸他精明，说：“老板，你刚才说你得过大奖，是什么时候得的啊？”
老头看了一下叶光军，停顿了一下说：“奖啊，是得过，现在就不提啦，解放前的事了，在广场上搭台比的。好汉不提当年勇啦。”叶光军听了，心里觉得好笑，可脸上还是要表现得非常相信，没有必要去揭老板的短，非要问出个究竟干什么呢？
老头转过话题，说：“小叶，你看这青色的大葱，是我独创的料子配方的。”老头一边得意地说着，一边将料子倒进牛肉糜盆里，用竹片子搅拌着，把它们和开。
叶光军好奇地问道：“你自己独独创的？大葱有什么特别吗？”
老头说：“这你可就不知道了，是个外行了，告诉你，葱，它香，还不能放多，放多了，做出来的锅贴吃起来臭，放少了，做出来的锅贴吃起来它就不香，要不多不少，正好二两才行，做出来的锅贴就香得很，大老远的就能闻到香味。我们这一条街上所有做锅贴的，都到我这里取过经，知道我的料子里放葱，他们回去后在料子里也放。”他说着停顿高兴了一下，接着对叶光军又说道：“不过他们放得不到位，想抢我的生意，没那么容易的事的，嘿嘿嘿。”
叶光军奉承他，说：“老板，你真精明，可千万不能将秘密告诉了他们，常言说得好，同行是怨家呀。”
老头说：“我这么大年纪是白活的啊，这一点道理我还不懂吗？我怎么会告诉他们呢？他们也不是我的孙子。”说着笑得那么的下流，那么的淫贱。
叶光军听着，心想这个狡猾的老狐狸，口口声声说教我学蒸馒头蒸包子，学做锅贴，全他妈的放屁，幸亏我没有当回事，否则还会被他糊得团团转，心里暗骂这个神经病的老头，在劳务市场上不跟他实话，非要拿学徒来骗他。
<；三十七>；打烊休息
过了一个多小时，老头把牛肉锅贴馅搅拌好了，用一块纱布搭蒙在盆上，转过身走到小王跟前说：“你怎么到现在还没把面揉好？你怎么这么和面呢？我怎么教怎么就教不会你呢？猪头脑子，让我来看看，站到一边去。”声音严厉，教训着小王，似乎对小的工作有点不满。
小王站到旁边观看，只见老头用菜刀将面团划开一个裂口，撕开，仔细检查里的小孔，然后合起面团口，用手搓揉起来，揉了两下，气喘吁吁，停下来让小王继续揉面，说道：“小王，你再揉个十几分钟，放好，明天一早起来切。”小王很老实地不作声，默默地做着。
老头对叶光军说：“小叶，你过来，帮我把靠在墙角里的门板拿出来，九点钟了，也没客人了，我们把门板上上，你们也准备睡觉吧。”
叶光军原来还在琢磨，这个店晚上怎么关店呢？门和墙都没有，原来三面墙是用木板来栅拦起来当墙用，这不是农村里的小店经常这么干的吗？怎么这个南京大城市还有与农村一样形式的店，真是有意思，感到大城市没有什么特别的神圣。他把一块块门板都拿了出来，老头教叶光军他安装着。墙板安装好一半，老头说：“小王，面团好了，把它放到那只白瓷脸盆里，盖好，小心晚上老鼠，然后你再去把炉子封一封。”
老头接着又说：“小叶，你去把地扫一下，我去把门口和灶台旁边的场地用水冲洗一下，然后你们就可以睡觉了，哦，小叶，你以后每天就和小王一起睡在这店里，安全得很，被子我都给你准备好了，在里面，我已经交待了小王。”说着就去冲地去了。
叶光军答应了一声表示明白了，心想睡这里，比没有地方睡好啊，暂时可以容容身。
老头冲完地后，认真检查了一下小王封的炉子，看有没有封好，确认封好了后，然后与叶光军和小王一起合力将门板上好，留最后一块门板没上，留一空当作进出口用。
老头说：“都好了，我回去了，明日一早我过来，我走的时候你们你们把最后一块门板上好，你们睡觉。”说着拍了一下身上的灰尘，叫他们注意一下安全，就往外走。
老头走后，小王就拿起门板要把它上上，刚要上上的时候，老头又回来了，说道：“等一下，等一下，我还有一样东西没带走。”
叶光军问道：“什么东西没带？”
老头说：“我的牛肉锅贴馅忘记带了，你把它递出来给我。”
叶光军说：“在哪？”
老头说：“就是案板上右边的那个蒙着纱布的脸盆。”
叶光军走过去端，老头又说：“小心点，小叶，那是满满的，有点重，不要倒了，千万抱稳一点。”
叶光军把盆抱了过来，一个门板缝太窄，递不过去，小王又下了一块门板，露出更大一点空当，这才把盆递给了老头。
老头抱住牛肉馅，像抱住命根子似的，小心地一小步一小步地走了。
叶光军说：“小王，晚上我们怎么睡啊？又没有床，被子铺放哪里呢？”
小王说：“来，我们把案板上的东西拾一下，放到桌子上，那边还有两块宽板，拿来拼了一起，被子铺了上头，就可以睡觉了。”
叶光军一边帮忙收拾一边说：“你平时一个人就是这么睡的？”
小说：“是的，平时一个人睡就少铺一个板，你来了就多铺一个板，这样宽一些，好睡。”
他们搭好板，铺好被子。被子是脏兮兮的发黑，只不过不臭而已。
小王说：“我们洗脸洗脚吧，洗过上床睡觉，累了。”
叶光军大半天没上厕所了，突觉得有尿意，问道：“这个地方有厕所吗？我要上厕所。”
小王笑道：“你是拉屎还撒尿？”
叶光军说：“拉屎和撒尿有什么样不同吗？”
小王又笑道：“撒尿就在门口解决问题就行了，如果是拉屎，就要到厕所去。”
叶光军说：“你们平时就这样小便的啊？不是洗菜洗碗筷也在那里吗，那厕所在什么地方啊？”
小王说：“那有什么的，老板也在那里小便呢，人家也不知道的，厕所离这地方有点远，要走过一条街，拐进一个巷子就到。”
叶光军说：“怪不得我闻到怎么有股臊味呢，我要上厕所去。”
小说：“拉屎啊？”
叶光军说：“是的，我不认识路，你能带我去一趟吗？”
小王说：“好吧，我带你去一趟，下次你就认识了。”
叶光军拿了两张报纸就和小王一前一后地去上厕所了，小王进了厕所为了不白来，打算尿过小便再走，谁料他尿过小尿后还要拉屎，于是问叶光军：“小叶，你多带纸了嘛？我也要大一下。”
叶光军说：“两张报纸，估计够了，给你一张。”
叶光军和小王洗潄后躺在铺好的床板上，叶光军想与小王聊天，说道：“你是怎么到南京来的？有人介绍的？还是南京有亲戚？你好像不是本地人？”
小王：“这边没有亲戚的，自己跟邻居他们出来的。”
叶光军：“家里姊妹几个？”
小王：“四个。”
叶光军：“几个哥哥？几个姐姐？”
小王：“我老三，一妹妹，两个哥哥。”
叶光军：“他们都在做什么呀？”
小王：“大哥在家种田，二哥和我妹妹在上海打工。”
叶光军：“你怎么不也去上海打工呢？那里有你哥哥和妹妹在，他们还能照顾你呢！”
小王说：“不瞒你说，我本来是打算跟我二哥到上海去的，我父母也这么说，可是我跟我二哥合不来，经常吵架，所以就没去了。”
叶光军：“所以你就跟邻居一起到南京来打工了！”
小王说：“是的，你以前在哪里打工的呀？”
叶光军：“我以前没有打过工，一直在家教书。”
小王说：“教书？当老师不是很好吗？发什么神经到这里来打工啊？”
叶光军说：“你初中毕业，是吧？”
小王：“小学毕业，你为什么出来打工啊？”
叶光军叹了口气说：“没办法，家里穷啊，我娶老婆没钱，所以我就出来打工了。”
小王说：“啊？你还没有结婚？我以为你结婚了，那你多大岁数啦？”
叶光军说：“三十多岁啦，你们年轻，好啊，有希望，有本钱，小王，你具体多大年龄了？看你很小呀。”
小王说：“十九岁。”
叶光军：“你在这里，老板对你怎么样？是不是很好啊？”
小王：“不怎么样，在你来之前，老板解雇过好几个人，他们就是跟老板搞不来，经常吵架，我是过年后来的，到现在为止快半年了，刚开始我是勤杂工，二佰块钱一个月，后来有几个面点师经常换人，老板头痛，于是就叫我学揉面，学做包子和馒头，不过老板可能是懂一点，我也很笨，学了二三个月了都没学会，不知道他教的对不对？”
叶光军：“那锅贴你怎么不学？”
小王：“他不教我，说我能把包子和馒头学会就不错了，其实我怀疑老板是从他以前招来的面点师那里学来的蒸包子和蒸馒头，也是二百五的手艺，因为在我刚来的时候，老板经常问面点师包子怎么做？馒头怎么做？然后当面点师揉面的时候他就站在旁边看着，后来换了几个面点师后，老板就叫我揉面，就把他知道的东西告诉我，因为他年纪大，揉面时间长了胳膊酸痛，吃不消，所以我感觉得老板也是偷学来的，不过锅贴好像他原来就会，我来的时候，他就一直做锅贴卖，配料从来不让人家看，每次都是在家里配好了料子带过来，有时我想知道他怎么配的，他总是藏起来躲着我，生怕让我知道了。所以我也就不学了，他也不教就是的，我也学不到，这老板其实蛮坏的。”说着又拍了一下叶光军的腿说：“你可不能在老板面前告诉他我背地说他坏话呀！”
叶光军说：“不会的，我不是那样的人。我问你，那个小白住到哪里去啦？老板另外给她租房子了？”
小王：“她住在老板家里，和老板的女儿佳佳住在一起。”
叶光军：“哦，难怪，要不然就要和我们睡了一起了。”说着哈哈笑了起来，接着又说：“这个老板看上去有点色迷迷的，还不知道有没有看上她呢？”
小王听了也格格笑了起来，没想到这个大哥哥这么有趣，就开玩笑地说：“我到觉得小白与你很扮配的。”
叶光军知道他是开玩笑，于是也�