“去了一个做御厨。火的是剩下的人还是什么御厨？旁人来你这吃的是没走的厨子做的还是那位即将做御厨的人做的？那位即将成为御厨的拿手好菜谁会做？做出来的还是不是正宗的？”
商可胜一连串的问题将崔怀光问住了。是啊，他怎么忘记了这点，这民乐楼以后还要靠这些留下来的厨子。可是这么个机会白白的浪费了多不好。
“商掌柜，那你说不去？”
“笨！奶奶当时怎么会选你来当这个掌柜的？你自己去想。叫瑞雪再给我炒盘菜。”商可胜骂了崔怀光一句，将所有的问题又重新丢了回去。他是布庄的掌柜不是这民乐楼的掌柜的。
崔怀光佩服商可胜的远见，可是他不是才遇上这么大的事么。要是以前在布店或者是瓷器店，他也不会这般短见。宋家的瓷器跟布店都是进贡大内的，当然比这个才开了两年多的酒楼要长见识的多。
瑞雪端了一盘凉拌黄花菜进来为商可胜下酒。就见商可胜悠哉的吃酒，崔怀光锁着眉头坐在一边想事。
“你要是想事出去想。愁眉苦脸的冲着我，连酒都好生吃不了了。”
崔怀光被商可胜冲的无话可说：“商掌柜……”
商可胜确实不理他，朝瑞雪招招手：“大姑娘，你说说，咱们民乐楼的厨子要不要都去总督大人府上献艺？”
“去，当然要去了。”那简直就是比出谁才是南京城最厉害的厨子，这个厨子出自哪家酒楼，也就说明哪家酒楼最好。这可是今后的生意大战。
崔怀光高兴地指着瑞雪，冲着商可胜道：“您听听，她也说去！”
商可胜微微堵了耳朵，这年轻人的嗓门就是大。他又对瑞雪道：“如果是你，你去不去？”
“当然去。不过我不要去做御厨。”瑞雪老老实实的说。其实她还是很想做御厨的，毕竟伺候过皇上饮食的厨子名气就是大。可是乐民楼是她的，她若是走了，生意归谁啊，她才不想放弃自家的产业呢。
商可胜欣赏的对瑞雪点点头，教训着崔怀光：“你看看，人家一个小姑娘都知道，你做掌柜的想不到。”
崔怀光脑子毕竟也灵光，立马就明白了。总督府上的献艺还是要去的，打出个名声，至于以后的事情就另外说。
“可是……可是几位师傅那里……”这道理，他崔怀光明白，可是脚长在旁人的身上，不是他不叫人家去就不去。家里的这几位厨子已经对那位冯御厨再三巴结。
“那是你的事。当掌柜的最重要的不是会做生意，而是想办法把手下的能人留下来。”商可胜再次点播崔怀光。
崔怀光只得连连叹气。这商可胜出的题比当年他当学徒的时候遇到的还要难，那时候只想着怎么应付客人就好。现在还要想着怎么留住人，难啊！如果赢得是王九指该多好，王师傅是不会离开的，好歹这还是他的产业。他去当了御厨，可就没现在的生意了。对！说动王师傅去参加。
“大姑娘，手艺见长。来！给你个好东西。”商可胜从怀里掏出一个布包递给瑞雪。
崔怀光凑过去，看着瑞雪将布包打开，嗤之以鼻：“我还以为是什么宝贝。商掌柜，你好歹是个大掌柜，要给也给些值钱的东西。这东西，南京城一抓一大把。”
崔怀光说着挺不值钱的。瑞雪却喜欢上有着花纹的石头。
晶莹玉润、瑰丽璀璨、浑然天成的纹路，实在是漂亮：“这是什么？是玛瑙吗？”她有一枚宋夫人送给她的玛瑙戒指，那个花纹跟这个差不多。
崔怀光拣了枚凑到光下面细看，好笑的道：“这叫螺子石，你看这一圈一圈的，跟螺丝的纹路差不多吧。这东西在南京多的是，大姑娘，你没见过？”
瑞雪点点头。她来南京这么久，真的没见过螺子石。黑白相间，温润无比。世上还有这样的石子。
商可胜给了崔怀光一下：“是叫螺子石。可是也叫玛瑙。”
“商掌柜的，您又蒙我。我虽然是在酒楼做，可是玛瑙还是认识的。”崔怀光有些不服气。他在认这些个东西上虽然差一些，还是能认识的。
商可胜拣了一枚几近透明的螺子石递到崔怀光眼前：“那是你学艺不精。《云林石谱》中即称为玛瑙石。”
“可……”崔怀光还想狡辩。
商可胜点了点崔怀光手里的螺子石，“你那个是一抓一大把，你小子来南京也有两年了，来这乐民楼的人也不是凡人，你不知道，这样的能值三十多两？”
崔怀光将商可胜手中的晶莹螺子石要到手中把玩，确实是像水晶。他也听过一些文人雅客谈论过什么石头，可却没想到就是自己平日里瞧见的最普通的螺子石。
他把玩了一会儿，奇怪的问道：“您这是……”
“六和的显灵送了爷几筐螺子石。”
崔怀光脑子突然一闪光，颠着笑脸，弯腰屈膝的凑到商可胜跟前：“大掌柜，我求您个事。您去求爷赏我们这乐民楼一筐子螺子石，要大的，我给摆在雅间，专门为那些个文人雅士留着。”
商可胜总算是满意的点点头，这小子还算机灵，自己拿个螺子石来，他就能想到这点。
“你自己跟爷说去，别在这烦我。”
崔怀光乐滋滋地跑了下去，盘算着要怎么摆弄那些石头，到时候再弄些好的，席间就能卖给那些个文人。
瑞雪把玩着那颗被商可胜说的有三十两价值的透明螺子石，这么贵重？“东家奶奶不会要做些什么，进到宫里去吧？”
商可胜笑着直点头：“不错，奶奶已经送了两块入宫为万岁庆寿。皇上很是喜欢，下令六合县令拣好的进上。京城已经是有价无市。”
瑞雪宝贝似的将螺子石收起来。
“大姑娘，这东西拿水养才好，切不可用井水，一日一换，方使天然。”
瑞雪连连答应：“我叫旁人去挑泉水可好？”反正每日都会有些格外讲究的文人要求活水煮茶，店里的学徒都会上山拉泉水回来。这石头在北京城都卖的有价无市，不出旬日这风就要挂到南京了：“怕是南京都要有价无市了。对了！崔掌柜的在咱们酒楼摆螺子石，闻讯而来的文士会更多，咱们店里的生意……”
“不止如此。夫人写了信来，说此次正逢万岁整寿，宫里已然大办。各地都会挑能厨进京献艺。夫人的意思是，咱们店借着这个螺子石的风跟万寿节能不能做吃一种跟螺子石差不多的吃食来。来咱们店的文人既赏石了，又吃到口里，岂不是一举多得？”
宋夫人果然是厉害，一个石头都能让她想到这么多的东西。跟万寿节连在一起，又跟吃的碰到一起。这天下还有什么事情是宋夫人想不到的。
可是要做跟这螺子石差不多的吃食，那只有点心了。到时候去找董师傅问问，看看他有什么好的意见。
商可胜继续道：“夫人的意思是，咱们既要送一个厨子进宫做御厨，这法子也要留在咱们自己的店里。你同王师傅说说，在咱们酒楼的学徒里挑个可塑之人。”
“那不选咱们店里的大师傅了？选学徒可以么？”
“选走了大师傅，我上哪再找个大师傅来？有出息的学徒就好，大厨进宫总是要惹出些事来，只有学徒才能在那个地方待下去。你请王师傅好好地挑人。”
瑞雪有些不理解商可胜说的东西。酒楼里的学徒能上灶的没有几个，要送到皇宫……是！陈茂，找陈茂！陈茂可以。他原先就在重译楼做学徒，比店里的其他人都强。如果能选上，那么重译楼到时候就算是找上门来，陈茂也不用再躲了。这世上还有什么大的后台能比皇帝大？
对！去把陈茂找回来！
第八十一章：豌豆黄
要找陈茂真是个难事。他只说自己要躲到乡下的姨母家，可这南京城那么大的地方，哪里是那么容易能找的。要说还是宋家有本事，商可胜在听了瑞雪对陈茂的描述后，立马拍案，只说只要他能做出螺子石吃食，他就是挖地三尺也会把人找着。
瑞雪天天盯着被水汲放的螺子石，算盘着该如何做出吃食。炒菜什么的都不行，只有做点心。她向店里专门做点心的董师傅求助过，也做出了黑白相间的点心，可是怎么瞧都没有螺子石的晶莹玉润。
“董师傅，有没有一种糕点是晶莹透亮，润滑细腻的？”
董启光递了一块绿豆糕给她：“看看这个可行？”
“润滑细腻，但是却不是晶莹透亮。”瑞雪看了眼小巧油润的绿豆糕，咬了一口。味道好，还有点酸酸凉凉的感觉，“好吃！董师傅，这里面放了什么？酸酸的。”
董启光是苏州人，做的是一手好苏州点心，这些天他也在琢磨着到漕运总督府上献艺的时候要准备什么样的点心。他心里盘算着皇帝的万寿节在大暑天里，要做些清凉解热的吃食；而且皇帝年岁也大了，又要避开那些油腻的点心，做些开胃的。
“搁了点酸梅，好吃么？”
瑞雪直点头：“等夏天到了这个一定有很多人吃。吃在口里凉凉的，您放了薄荷。”
董启光含笑的点点头，追问道：“仔细尝尝，看还少了什么？这绿豆粉辗的细不细？猪油放多了没？”
“这您就问住我了。我可尝不出。”瑞雪老实地道。她可没有那些食客的嘴刁，一吃就能尝出哪里哪里不好。
董启光招来个学徒：“去，把这点心端到冯御厨大人那，请他尝尝，哪不好只管告诉我，我做了再送去。”
学徒忙接了过去，快步送了出去。
这次为万寿节献艺选拨厨子，可算是激发乐民楼大厨们的动力，不时地有新菜做出来，可算是满足了那位冯御厨的胃口，成天吃的是不亦乐乎。
学徒去了没多久又转身回来，面露难色：“董师傅……”
董启光看学徒空着手回来，面上总算露出点喜色：“怎么样？御厨大人怎么说？”
学徒艰难地开口道：“御厨大人没吃。说……”
“没吃，他说什么？”董启光一听冯万福没吃他敬上去的绿豆糕，顿时急了起来。
学徒小心翼翼地道：“御厨大人说，现在不是吃绿豆糕的时候，绿豆是陈年的，味儿没新鲜的好。不用吃也知道味儿不好。”
董启光解了围裙，打算亲自向冯万福说明自己送绿豆糕过去的用意。
学徒忙挪了半步，拦住董启光的身子：“董师傅，那个绿豆糕……”
“是！绿豆糕呢？你说御厨大人没吃，那东西呢？”
“那盘绿豆糕被位公子要去了。”
“谁让你把东西给人的？”
学徒被董启光的火气吓住了，口齿不再流畅：“那公子见我端，就让我上一盘，我见御厨大人不要，就送了过去。”
董启光盘算着这个时候就是过去，绿豆糕早就被吃的一光殆尽。他将剩下的几块练了出来，拿上一直小碟子，宽宽松松地摆成三层，总算是凑成一碟。
“董师傅，御厨大人还说……”
“还说什么？一气说完！”
“御厨大人说……说……什么季吃什么东西，顺天者昌，逆天者亡。”学徒重复着冯万福的话，他没想明白这吃的东西怎么跟那么严重的话联系起来。也没说不按季节吃东西就会死。这绿豆糕那么漂亮，要是让他吃，他还舍不得。这冯御厨怎么跟周师傅一样，有那么多的讲究。
董启光却明白这话的意思。冯万福是叫自己要顺应时节做点心。夏天就老老实实的做绿豆糕；秋天就做重阳栗子糕。
那春天呢。他要去野菜地里找蒿子，做青团？可是现在地里蒿子早就长老了，就是做青团，到时候嘴里还有股涩涩的味道。
厨房外，几个学徒正捧着碗乐滋滋的吃着煮豌豆。现在正式豌豆上季，新鲜的嫩豌豆壳都不用去就丢在锅里，只要撒上一些盐，煮开了，就是学徒们最喜欢的小零嘴。轻轻一咬，鲜嫩的豌豆就滑进口中。
学徒们你一口我一口的好不快乐。他们满足地吃着自己碗里的，又要不时的护住自己的碗，以防那些从他们碗中偷豌豆去吃的人。
“这豌豆真嫩。”
“赶快吃吧。再过些天就没这时候的鲜嫩。你说怪不怪，也就是这几天，再过些天，怎么弄都不好了。”
“所以，周师傅总是跟我们说最美味的东西就要选择最好的食材，正上季的东西就是最好的食材。”
“可王师傅不这样。王师傅即使不要那些最好的食材也能做出美味的东西。所以王师傅比周师傅要厉害。”
“都厉害。你说这次谁会选上？”
“谁选上都跟我没关系，反正我也不能跟着进宫。还是吃我的豌豆……你们怎么都吃了……”
“豌豆，豌豆……”注视着那些打闹的学徒，董启光终于想到了，目前呈给冯万福的点心。拿豌豆做。
豌豆去皮放水闷烂，放糖炒……
看着董启光做出的糕点。浅黄色，长方块，泛着晶亮的光泽，只是表面显得有些粗糙，看上去不那么精致。
如果这个豌豆点心能做的再细腻，泛着柔和仿若凝脂的光泽；若是做成椭圆形的，到是符合从水中看的螺子石。可是怎么才能让糕点呈现两色相见呢？浅黄色点缀点白色……，或则是金黄色……
“董师傅，掌柜的请您过去。”
董启光往切好的豌豆糕上点缀金糕：“做什么？”
学徒很有些兴奋地道：“方才您打算送到御厨大人那的绿豆糕不是叫兴儿端给旁人了么？那位公子吃了后，说了好些东西，连御厨大人都惊动了。周师傅过去看了，说那位就是他前日在漕运在东方见到的赵公子。周师傅说了，那位赵公子的嘴巴刁，叫您过去听听。”
董启光来了兴趣，他停住手：“哦，他说了什么？”
“小的在旁边没听多大清楚。只听到那位赵公子说，吃在口里有些凉凉的，想来是为热天吃的更爽口些，但绿豆本身就是涼性但有加薄荷，有些过了。若是身子虚年纪大的人吃了就不好了。”
董启光认真的听着。虽然只是一点，他已然大悟。是啊！皇上今年已经六十了，万寿节虽然在夏日，厨子们大多都会准备凉菜，若是再吃了自己加了薄荷的绿豆糕，身子是万万受不住的。
还好，还好，有人提点了自己。差点就出了大事了。
他揭开围裙就往外走，追问学徒：“那位赵公子还说了什么？”
“说的我都不明白，您去听听吧。”
董启光转身回来，将还没点缀好的豌豆糕急急地装盘，端着就走。豌豆糕，这东西应该合适。他想起师傅在教授他的时候说过，豌豆性平，益中气，生津止渴，甚至是产妇也可以多吃。这个正适合上了年纪的皇上。
瑞雪听学徒这么猛夸那位赵公子也忍不住想去看看。看看那位食客究竟是什么样的人，寻常的食客只讲究口感，不在乎东西吃进去是否适合自己的身体，可是这位……这就是食客中的高手吧。
才来到通往大厅的园门处，瑞雪就瞧见一群学徒围在园门口。她随手拍了一个学徒：“看什么呢？看什么呢？”
学徒见是瑞雪，侧了半个身子，总算露出一丝缝隙叫瑞雪看：“董师傅才端了点心进去。毛师傅的水晶肴蹄才出来，那位公子尝了连声叫好。”
瑞雪踮着脚，伸长脖子也没瞧见什么。这个时候不是饭点，大厅里静悄悄的，因此学徒们也敢挤在这看热闹。可是大厅一个人也没有。
“在那！二楼的会贤。”学徒指着二楼东南角的一间雅间对瑞雪道。
门关的紧紧的，什么都看不到。只看得见外面站着几个学徒，跟准备再次上菜的师傅们。这有什么好看的。
瑞雪挤过学徒组成的人墙，打算到上面仔细听个清楚。才走到楼梯口，就看从雅间出来的周庆安冲她招手。
她忙上去，悄悄地走到周庆安身边：“周师傅，有什么事？”
“去，做道抓炒里脊送过来。”
“我？”
周庆安严肃地道：“好好做。今儿可是行家来了，赶紧抓住机会，人家点播你一下，够你琢磨十几年的。”
瑞雪忙应道。不过却竖起耳朵偷听起里面的谈话。那里面的声音并不大，所以她要整个人都贴在门板上才能听到一丝丝的声音。
“是。