“完了，完了，再美的风景到了美食家的眼里都会变成可以下锅的原料。”
“这有什么，秀色可餐吗，这个色也可以是指景色啊。这个岛，叫什么名字？”
“孔雀岛。”
沿着一条陡峭的小路，两人来到一个平台，第一眼看到的就是两只黑狗，都用警惕的目光看着她们，还有两只小狗正围着狗妈妈昂头喝奶。
“没事的，它们可温柔了，别被它的外表吓住了”小薇笑着甩开滢滢的手。
平台上，最吸引人的是一排木头搭建的观景台，摆放了两张木桌和一些椅子，显然是供游客把酒临风、品茗赏景之用。在这里可以欣赏大坝的全貌、环顾四周的群山。
房檐下，挂了几只鸟笼，有鹦鹉、画眉；没想到居然还挂着几刀自家腌制的猪肉、几只野兔野鸡、狗肉和鱼肉更是不少…这些腌货和野味一般都挂在厨房附近，现在被挂在这里，显然是主人有意想标榜自己的田园风味了。
“孙叔叔，我们来了”小薇就像回到了自己的家；
“来了，欢迎，欢迎省城来的贵客”出来迎接的是一个健壮的中年人，听声音看做派就知道是个爽快之人“先喝点茶，等明早再赏景、看看孔雀。”
“孙叔，我们主要来吃鱼头的”小薇嚷着“其他的菜，你看着推荐吧。”
“你们来得真巧，中午有四位客人预订了所有的房间，现在改到明天晚上来了，岛上就你们两个客人，可以做一回真正的孔雀岛主。”
两杯清茶端来，徐徐清风送来，灯光赶走了逐渐围过来的黑暗，狗儿围在身边，一天的劳累也渐渐离开了身体。
“还有此等好的去处，大波妹，你居然把谜底掖到现在”最近没人的时候，滢滢总爱叫小薇是大波妹，然后就可以看到她夸张的厌恶表情，可以让自己开怀一笑“本岛主，很是开心啊，夫人今晚我们就洞房花烛？”
“又来了，胡说八道加一道。”小薇一脸厌恶的表情。
自然又引来滢滢一阵狂笑，“我闪，去厨房看看”。
还好，厨房和滢滢想象的差不多，大锅灶台，烧的是柴禾（如果在这种地方还用煤气灶，真能把她鼻子气歪），一盏不太明亮的白炽灯挂在屋顶中央，房屋的一角有一个橱柜，有一张矮桌，矮桌下两只小狗互相枕着正在悠然小睡。看着这样的摆设，滢滢不禁胃口大开，想像着一会将要上桌的美味。
菜很快上了桌，很简单：一个鱼头火锅、一个狗肉火锅、一盘炒青菜、一盘炒茼蒿、一瓶高炉家酒。
“孙叔叔，你要介绍一下你的鱼头汤，我的朋友最喜欢听”小薇一边帮忙摆着碗筷。四个人围坐在桌边。
“哈哈，这可是你叔的拿手好菜，宁可食无馔，不可饭无汤啊。”孙老板爽朗地笑着，“也不是我的手艺好，主要是原料好。”
“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。这样大的鱼头，我们那里很少见”滢滢舀了一勺鱼汤，指着锅里足有五斤重的鱼头“确实不错，有一种特别的清香，和我以前吃到的，绝不一样。”
“江水煮江鱼，到了这里就是水库水煮水库鱼了”孙老板咪着小酒“菜籽油把鱼头煎透，然后就是加水慢慢炖了，就是大锅灶不是每个人都能控制好火候的。”
他的话，让滢滢想到了老爸说过的一句话：“求求你，不要用技巧。”很多菜只要你自然地烧熟即可，最典型的就是蒸河蟹，蒸熟即可，至于用哪里的醋、哪里的姜，虽然可以讲究，但不是最重要的。就怕一些三脚猫的厨师，乱用技巧，把菜烧得面目全非，口味尽失。
“奥，原来如此，水库鱼、水库水、菜籽油，有道理”滢滢不停地喝汤，偶尔也夹一块狗肉，尝一口青菜。“青菜也很好，我在合肥咋就吃不到这种青菜呢？”
“山里的青菜就是水灵、新鲜，就是好吃。黄瓜的甜味也跟山外的不一样”小薇夸着蔬菜，却对那锅狗肉分外青睐。
当地人与人干杯，也叫斗一杯，两人见面相互寒暄，经常会听到：我昨晚和朋友各吹了一瓶，用“吹”这个字。但绝不是吹牛，山里人有很多酒量大的人，包括女人。
“平时我还会加一瓶上好的啤酒，啤酒不一定加，按客人要求，我自己喜欢加啤酒烧鱼汤，”孙老板一看就知酒量不小，三两装的酒杯，眼看快要见底。“最最关键的是不能加生姜，也不知山外的所谓大厨，他们不知道鱼汤加了生姜，味道就不对了。”
“这倒是第一次听说”滢滢睁大了眼睛“下次我要比较一下。”
“孙叔，我的同学可是海量，你别小看她”小薇和老板娘互相敬着酒。
滢滢酒量确实不小，可能遗传，再加上培养的缘故吧。她老爸年轻时特别能喝，从小就用筷子蘸点白酒让小女儿尝，长大一点后，老爸喝啤酒的时候，就给她也倒一小杯。滢滢高中时与一帮同学聚会过几次，就已经酒名远扬了。直到有一天女儿被同学架着回来，老爸老妈才知道女儿已经可以喝不少酒了，老妈吓得不轻，老爸只说了一句：“这才像我的女儿”
滢滢每次上桌，总是把菜尝一遍，然后才喝酒，如果遇到特别的菜，就喜欢打听，非要搞清楚不可。
“喝，喝，来，孙叔叔我敬你一杯”滢滢一仰头，把半杯酒一口干了。
“好好，叔叔我也难得吃一顿清静饭，”老孙也来了劲头，能喝酒的人最怕酒桌上没有好对手“要不是那帮客人临时变卦，我就会忙死了。”
“菜籽油，”滢滢还是不忘这锅鱼汤，“我有点怀念。”
“我不喜欢菜籽油”小薇给他们又倒了一杯，“有一种味道。”
“我这里有一个菜籽油增香的方法”滢滢觉得开心，就想露一手“你们可想听？”
满桌子人都已面红耳赤，一致叫想听。
“生姜、蒜头各50克，香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克。将油倒入热锅中，烧热后改中火，放入调料。炸出香味后，放入白醋和料酒，再烧片刻。最后将油过滤、盛装，一次可加工2。5公斤。”滢滢缓缓道来，“用这种油炒菜、拌凉菜或炸制食物，味道格外香，而且不易变质。哈哈，怎么样？”
“好啊，我一定试试。”老孙喝得高兴，“老婆子，再拿一瓶酒”。
老板娘打着电筒，扶着滢滢一步一步往山腰上的客房攀去，小薇跟在后面。也就几十道台阶，来到山腰间的客房，老板娘交待了几句，摇晃着下山去了。
“星星怎么这么近啊，我伸手都能够得到”滢滢大着舌头“山上看星星都这样吗？”
天上没有月亮，漫天繁星，不是亲身经历过，你不会知道山里的星星离你如此之近、又如此之多（其实是因为没有高楼大厦作参照，山顶上平原上都会有这种美丽的错觉）。远处的山影朦胧、坝上的灯光也融入到天边的点点繁星之中…
“这几个彩旗太煞风景，明天把它们统统拔掉”小薇扶着一个绑在栏杆上的彩旗，口齿也不清楚了。
“银河半倚孔雀台，姐妹一去几时来。来、来、来，夫人，伺候为夫登榻就寝。”
注：
上世纪五十年代闻名全国的大别山五大水库体系。分别为：金寨梅山水库、响洪甸水库、霍山佛子岭水库、磨子潭水库、舒城龙河口水库（万佛湖）。
第五章 回锅菜
王云天一直都梦想着去读MBA，以前混得好的时候是没时间去读，几年前辞了公职后也没挣到什么钱，后来又把房子稍微装修了一下，囊中更加羞涩，时间倒是有了，可是又没钱去读了。两年前还是她老婆从平时积攒的私房钱里拿出了几万块钱交给了他，支持他去读书，令他既喜出望外、又心存感谢。
两年前王云天进入科大管理学院，选择了A类班SMBA就读，他在入学前在笔记本上写下了“百战归来再读书”。
科大是中国最知名的学府之一，王云天怀着敬畏的心情进入了这所学校。他向老师学、向同学学、颇有些如饥似渴。
接受研究生教育的同时，科大MBA/MPA还致力于打造“十百千万”工程，仅这一点对于任何想在工商管理界发展的人士来说，就是千金难求之事。十门精品课程、百场报告会、一千个自主开发的案例、万里行实践活动。真正了不得，那些报告会的主角不是工商大腕、就是商界精英，平时只能在电视、杂志上看到的偶像，现在就站在你的面前，听君一席话，胜读十年书，怎能不让这些胸怀大志的后辈小子激动不已。
经过两年的学习，王云天也有自己的感觉，就是目前的教学主要为那些已经颇具规模的企业，培养高级管理人才，而对于他这样准备创业的人，完成企业初创方面的知识和支持不够。现实中，国营企业重要部门，能给学生提供的机会较少、没有一定的后台和背景也很不容易崭露头角；私营企业，大多是家族式创业，完成原始积累、到了一定的规模后，你期望他一下子把重要的管理职能授权给你，也不现实。这大概可以解释目前许多MBA学生毕业后，并没有得到更多的施展才华的空间。
不过能进入了这样一些高素质、高水平的管理人才圈子，为创业、为现有事业积累人脉，好处还是很多的。“师傅领进门，修行看个人”，看来实践中的感悟还是很重要啊。
对于这些重回校园的人来说，学校里每一件事都让他们感觉又熟悉又陌生。大部分学生入学前都混得不错，但是一进班级，就重新成为普通一员了。
班里也有班长、组长、各类委员，这时的班干可不是人人争当的，也不是什么好差事，主要得奉献，没有一点牺牲精神可不行，比如组织活动、联系讨论、发书收作业、各种活动的后勤保障、甚至还包括整理笔记、制作PPT、占座位等等。
教学设备、环境也比以前大大进步，空调可保证四季如春，多媒体设备齐全，教室也宽敞明亮。老师也轻松、学生也轻松；老师面前摆着话筒，讲着课前编好的PPT讲稿，再也不用声嘶力竭地呐喊，学生大多有笔记本，既可以分享老师的PPT，还可以现场录音，不用再埋头做笔记了。
校园的足球场、篮球场、室内的乒乓球馆、羽毛球馆应有尽有，不禁令人跃跃欲试，重新焕发青春的冲动。
来上课的学生，不少都有自己的汽车，不管是单位的还是私家车，整齐地排在教学大楼前，确是一道独特的风景线。
进了学校食堂，又是一道奇特的景观，一帮西装革履、或身着高档休闲装束的男士女士，混在学生中间，拿着不锈钢大饭盘子，依次凭卡打饭、打菜。
只是吃了几回，怀旧的心情满足后，这些人又开始往校外跑了，毕竟校内的大锅菜的品种、口味无法满足这些人的要求。到校外吃饭唯一的缺点是太费时间，尤其是午餐时段。
好在食堂内还有小灶服务，也可像饭店一样点菜，很多老师也在此就餐。
这一天，同在一个小组的男男女女，坐在点菜区的饭桌前，听王云天讲起了他17年前学校的食堂。
那时候他所在的学校，伙食很差，又处在郊区，校外的餐馆几乎没有，只有两个早点包子铺，你想打牙祭，就得到教师小食堂去点菜，也是小灶，厨师的水平不怎样，但比起学生食堂的饭菜，仍然是一个在天、一个在地。每天从教师食堂传来的香味，令人垂涎欲滴。
那时候能在教师食堂买2个菜，加上食堂的大锅菜，再偷偷买瓶酒，回到寝室一帮室友就可以摆一桌小宴。但是得等到教师买完了才轮到学生，往往是轮到学生的时候原料用完了，所以学生对此意见很大。
王云天愿意把MBA这类教育模式比作回炉再造，指着桌上的一盘回锅肉，说与此菜可有一比。他倒是真敢自嘲。
回锅菜系里最知名的要数四川的回锅肉，菜色红亮，香气四溢，味道微辣回甜，口感肥而不腻。
回锅菜因为主料已经烧至七八分熟或者完全烧熟，自然凉透后，入味更加深入，口味自然厚足。芹菜、豆角炒制的菜，凉了以后，比刚出锅味道要好，正是此理。
其实皖北地区很多中小餐馆，也用这类做法，而且由来已久，只不过不为外省人所知罢了。比如：鸡、鸭、猪蹄等需要长时间慢火烹制才能入味的肉类，都是事先烧制，而且是几只鸡一起烧，烧熟后放入大盆里，也是自然凉透。等客人来了，只需把辅料烧熟，再加入相应的主料，除了上述口味更佳的优点之外，更可以节约很多时间。所以给你上一盘红烧子鸡，可能缺了一只鸡翅或者鸡爪，你也别觉得奇怪；当然你也可以到后堂去，让老板从大盆子里，多挑一些自己爱吃的部位下锅，也算是个特色吧。
他们这一帮已经拥有一定实践经验的人，就好像烧至七八分熟的菜肴，还没有完全成菜，总有许多欠缺之处，需要大师的再造。回锅一下，缺点什么味道，赶快补点。别放得久了成了“剩菜一盘”，就是食神再世，也难变美食了。毕竟百炼才可成钢嘛。
一盘不起眼的菜，回锅一下，经过大师的妙手，立刻成为一道美味佳肴，岂不美哉。就好像他们这帮人，有高人指点迷津，自然胜过独自摸索、探求，岂不省去太多迷茫的时间。
“千秋邈矣独留我，百战归来再读书”有才女之称的汪同学信手拈来曾国藩的诗句。
“不是每个菜肴，都可以回锅，就像不是每个人都适合再回校园深造。”淮南的章同学也提出自己的看法。
“那我也补充一句，不是每道菜，回锅之后都会成为一道美味佳肴。一看菜肴，二看厨师。”电视台的妹妹看来也认同这个对比。
学制三年，王云天所在的班级，均为在职人员，所从事的职业各不相同，年龄跨度较大，从60年代末到80年代初都有，这是你在传统教育阶段所无法体会到的，非常难得。年纪大的看到比自己小很多的同学，仿佛看到自己当年在校时的影子。年纪小的看到年长许多的同学，看到他们妻儿和睦，一些准备结婚的、要孩子的都自然地加快了步伐。在校时参加同学的婚礼、或者喝宝宝的满月酒，不由得你不感概。
两年的时间，王云天安心学习，顺利修满了学分。这期间令他大大开阔了眼界，理论水平也有所提高，同时认识了不少高水平的教授，结交了不少好友。
随着最后一门考试结束，这些研究生们就要进入论文的开题、编写、答辩的艰苦历程了。他却无此负担，正好可以静下心来，为下一步的发展考虑考虑。
注：
MBA（工商管理硕士）主要有A类、B类之分，还有SMBA、EMBA、IMBA等等其他类别，简单地介绍一下：
A类就是先通过全国统考、毕业颁发国家承认、全国通用的研究生证书；
B类由培养单位组织入学考试、毕业后颁发的证书，一般所在省内认可；
SMBA…Special MBA就是先入学后参加全国统考；当然可以不参加入学考试，只修学分。（如果你不看重文凭，这是一个不错的选择。）
EMBA…Executive MBA 即“高级管理人员工商管理硕士”，是面向企业和政府经济管理部门高级管理人员的硕士研究生教育。不需要参加全国统一考试，入学笔试、面试均由培养单位自行组织。（这是为有钱人、企业高管准备的。）
IMBA…International MBA 即“国际工商管理硕士”，是由招生的学校与国外大学合作进行的MBA教学，对学生的英语要求很高。学生修完课程并通过论文答辩可获得国内或国外大学颁发的硕士学位证书，国家承认学历。
第六章 天堂水（1）
这可是华东最后一片原始森林了。
天堂寨，一个植物的王国、动物的乐园、圣水的世界、杜鹃花的领地、娃娃鱼的故乡。
它位于安徽省金寨县西南角，与湖北省罗田、英山接壤，主峰天堂寨海拔1729。13米，系大别山第二高峰。其间，雄关漫道，崇山峻岭，茂林修竹，龙潭飞�