厨霸全球- 第45部分

　　　　本来就是班花的林欣长得越好一头披肩的长，白嫩的小脸上化着淡淡的妆容，一身得体的职业装，掩盖不住那婀娜的身姿。比起印象中的同学模样，褪去了些许青涩，多了一丝风情。

　　　　许欣个老同学，一句话不说，却一脸花痴相的盯着自己微有些气恼的哼了一声。

　　　　这一声一下子让罗布醒悟到自己的举动失礼了，忙赔笑道：“这不是许欣么？你和上学时时一样清纯漂亮，还得我以为自己在做梦，穿越回初中了呢！”这罗布脑子也灵活了许多，要是以前早就红着脸啥也说不出来了，没想到现在竟然会恭维人了。

　　　　微恼的林欣，一听罗布的恭维，扑哧一声笑了出来。她娇嗔的说：“几年没见，你怎么变得油嘴滑舌了。对了，听说你去大城市打工去了，怎么回老家来了？”

　　　　罗布一指自己的父母：“我家的养鸭场出现了点问题，所以我来对了，这是我的父母。”

　　　　许欣连忙招呼道：“叔叔阿姨好！我是罗布的同学许欣，是旁边香草餐厅的老板的女儿。我们两家合作了那么久，我都不知道你们是同学的父母，真是太失礼了。”

　　　　这香草餐厅以烹饪鸭肉闻名，罗布的父亲在这餐厅旁边养鸭，为的就是借助这餐厅的名气来推广自己的鸭子。所以他引进的种苗品质极佳，顺利的和餐厅建立了合作关系。可惜的是在他增加投入扩大养殖规模的时候，突然生了那些意外，导致损失严重。

　　　　如果罗布想把养鸭场经营下去，那和香草餐厅的关系的还要保持住。所以罗母笑着说道：“我也没想到还有这层关系，只可惜这段时间我们碰到了困难，没法给你们供货了，不知道有没有影响你们的生意！”

　　　　许欣面色一苦，唉声叹气道：“现在供货商都不给我们供货了，生意都没法做了，所以我们这儿开门了，才急忙过来。”

　　　　“果然如此！这餐厅应该是被羊伟给算计了，所以才会陷入困境。”罗布心中暗道。他打开车门，佯装从车里的储物柜里拿出了两只从刚刚建造的鸭棚里招募鸭子，对许欣说道：“听说你们餐厅以烹饪鸭子出名，我正好没吃饭，不如就去你们餐厅尝尝吧。这是我以后给你们的食材，不妨做来试试。”

　　　　罗布手中的鸭体型扁宽前后较窄呈纺锤型站立时体躯与地面平行，啄短耳濡目染窄啄基部和头部两侧有红色皮瘤，型似鸳鸯。

　　　　“这是番鸭么？这可是高级品种，还没听说我们这儿有养殖的呢！如果你能给我们餐厅这种鸭子，那我们的生意一定会蒸蒸日上的，太好了！”许欣眼睛紧紧的盯着鸭子，惊喜的说道。

　　　　听了这话，罗布顿时松了一口气。他最担心的是这系统出品的鸭子长得像国家保护动物，那样的话出售就成问题了，现在顶上了个番鸭的名头，倒正合他的意思。

　　　　《楚辞·九章·思美人》云：“惜吾不及古人兮，吾谁与玩此芳草。”就是以香草比有德君子。一生孤芳自赏与洁身自爱的屈原在诗中曾提到香草达48次之多，他以香草自喻，并把自然香草与人品美德紧密地联系在一起。这餐厅的主人起名香草，不是一个俗人。

　　　　果然这餐厅和一般的农家乐不一样，餐厅的主体好像是养花的花房一般，四周都是玻璃墙，墙外种植着各种香草和蔬菜。几个风景最好的方向被隔出几个包间，剩余的地方是一个大堂。这房子能容纳的就餐人数着实不大，但是却很有情调，放在农村实在是让人想不通。

第110章　美食美器（）　
“妈，来客人了！我的同学罗布，也就是隔壁养鸭场罗叔叔的儿子！”许欣一进门就对着坐在房子里百无聊赖的一个中年妇女大呼小叫的说到。

　　　　这女人正是许欣的母亲，她和罗布的父母可是老熟人，连忙迎接了过来。还没来得及说话，她一眼就发现了罗布手中提着的鸭子。

　　　　她连忙惊喜的问道：“罗哥罗嫂，这是你们重新引进的品种？”

　　　　不由得她不关心，她最近正为食材的事操碎了心。过年以后，以前合作的供应商都不再供货了，而市面上容易买到的食材又达不到她的要求，眼看着生意就要黄了。没想到今天罗布家的养鸭场开门了，所以她才抱着一线希望让女儿去看了一眼，结果没想到人家提着两只极品鸭子走了进来。

　　　　罗布微笑的点了一下头，直接说道：“从下周开始，每周可以供应40只。”

　　　　四十只正好是4个野外鸭棚的周产量，罗布打算这些鸭子由父母招募后卖出，当做家里的收入，所以才这么说。

　　　　“那么价格是多少呢？”许欣的母亲又问到。

　　　　“我今天拿来两只，正好尝尝您的手艺。等您尝过后在谈论价格怎么样？”罗布估摸这鸭子的价格至少一千，生怕这价格把人家给吓到，所以先让她们吃完后再讨论价格，也好有个心里准备。

　　　　“好的，小欣赶紧把你爸叫过来做鸭子！”许欣的母亲迫不及待的喊道。

　　　　许欣瞅了母亲一眼，嘴里嘟囔着“咋不让你爸做鸭子呢！”不情愿的朝餐厅角落里的一个小黑屋走去。

　　　　不多时，一个满手泥巴的中年男子急冲冲的跑了出来，嘴里还不停的喊道：“有比法国番鸭还好的鸭子，我怎么不知道这个品种，不是丫头骗我吧！”

　　　　不过他的眼睛很快就看到了罗布手中的鸭子，飞一般的跑到了罗布面前，一把把鸭子夺了过去细细的查看，浑然不觉自己手上的泥巴弄了罗布一身。

　　　　跟过来的许欣忙歉意的说道：“不好意思，我爸正在做陶器，所以手上沾满了泥巴，我这就给你擦擦！”

　　　　这泥巴比较干燥，罗布只是用手拍了拍就清理掉了。他阻止了许欣，反倒是奇怪的问道：“你爸爸不是厨师吗，怎么又会去做陶器呢？”

　　　　许欣无奈的看了父亲一眼：“我爸这个人喜欢追求完美，他常说美食美器，如果没有合适的容器承载，再美丽的菜品也会大打折扣。所以他不仅对做菜精益求精，而且对盛菜的容器也是精挑细选。由于市面上买不到称心的容器，所以他就在家里建了一个制陶器的小作坊自己来制作。”

　　　　罗布惊讶的看了一眼许父，没想到又碰到一个和教给自己做叫花鸡的张大厨类似的人，他们都是如此的执着于内心的想法。

　　　　可是这样做的话花费可不菲，这小小的餐厅怎么能承受的起呢，所以罗布忍不住问道：“没想到你们餐厅如此有情调，那么来的人肯定都不是一般人，所以收入很高吧？”

　　　　“你个孩子，咋问人家这么私密的问题！”罗母忙扯了罗布的胳膊一下，没好气的说到。

　　　　“妈，我是怕鸭子定价太高了，人家接受不了，所以打探一下心里好有个数。”罗布笑着解释到。

　　　　“来我们这儿吃饭的人确实都是一些有身份的人，所以这餐厅才能勉强维持下去。可是现在连合适的食材都弄不到，人家也都没兴趣来了，所以说用不了多久，我们饭店就撑不下去了。”许欣郁闷的回答到。

　　　　可是从她的语气里，罗布分明感受到了一股不甘、气愤之情，只是她强忍着不发泄而已。

　　　　现在许欣的心里却是是充满了怨气。她毕业后暂时回到家里帮忙，偶遇了初中时的同学羊伟。这羊伟家的养鸡场就在自家餐厅旁边，也是一个自家的供货商，本来许欣还听高兴的，可惜这羊伟一见到她就对她展开了追求，更是想要合伙，把餐厅规模扩大。

　　　　许欣本来对这个羊伟就一点也不感冒，现在她更是觉得这人是想人财两得，不仅得到自己，顺便把自家的餐厅也收入囊中。所以她毫不犹豫的就拒绝了羊伟的追求，并且对他不理不睬。

　　　　后来发生的事情可想而知，羊伟不仅断了餐厅的供货，而且还逼迫其他供货的都不得给餐厅供货。而唯一还能正常供货的罗布家也惨遭黑手，直接干不下去了。

　　　　许欣知道是自己连累了罗布家的养鸭场，如果不是羊伟想要找只鸡来施展手段，吓唬一下自己这只猴，完全可以花俩钱收购就完事了。ｕkaｎshｕ就算是想少花钱，找点关系施加点压力也能如愿，根本不用把人家往绝路上逼。

　　　　只不过这些事她是不能说出来的，所以心中有着说不出的郁闷之气。

　　　　罗布并没有在意许欣的郁闷，反而是她老子的制陶术引起了他的兴趣。他对着许父轻声问道：“许叔叔，这鸡还入得你的眼么？”

　　　　“入得入得！这鸭子可不得了。这番鸭也叫鸳鸯鸭，只可惜我做出来没有餐具可以盛它，真是让人郁闷。”“那就做一个好了，这不是你的拿手好戏吗？”

　　　　“小伙子，你说的不错，我马上就做一对鸳鸯盅，来盛老鸭汤。这鸭肉很有滋补的功效，熬成汤肯定会受那些老年顾客的欢迎。”

　　　　“那还等什么，咱们现在就去做呀！”

　　　　“那这鸭子怎么办？这陶器做好了起码得一个星期的时间！”

　　　　“灵感来了就要抓住，还管鸭子做什么，等做完了再说呗！”

　　　　许父以前做陶器可不受老婆女儿的待见，现在突然有个青年对此如此感兴趣，他不禁眼前一亮，把鸭子塞到妻子手中，拉着罗布朝制陶的房间走去。

　　　　一个不大的房间里，放置着手动转盘，电动拉坯机，陶土搅拌器，电子控温电窑炉，烘干箱，小型搅拌器，放搅拌好陶土的电子保湿柜，俨然一个小型的车间。

　　　　屋里的架子上摆满了各式各样的餐具，据许父介绍都是在这里吃饭的客人受他的影响，也亲手制作餐具拿回家去使用。虽然这些餐具有很多造型古怪，甚至惨不忍睹的，但是却都包含了对美食的热爱。，**，：

第一百一十一章　金陵盐水鸭（）　
许父在制陶上有好多年的经验了，算的上是个经验师傅。．┡Ｍ一这房间那有些木讷的人就不见了，取而代之的是神采飞扬的男人。

　　　　他取出一块摞好的泥，放在手动转盘上，旋转转盘，泥在他的巧手之下，很快就形成了一个鸟的雏形，最后经过修坯，用工具给这个鸟勾勒雕刻出羽毛纹路等，一只活灵活现的鸳鸯就出现在罗布的眼前。

　　　　接下来需要晾干后上釉然后烧制，这就需要时间了，显然现在无法。

　　　　也许是许父习惯了在此处教导那些客人，所以制作时不知不觉的也教开了罗布。罗布在旁边一边听许父的讲解，等到这鸳鸯制成，系统突然提示道：“你得到了学者的教导，学会了初级土系魔法！”

　　　　“跟人家学玩泥巴，就能学会土系魔法，幸福要不要来的这么突然！”罗布不由得心中大喜，这相当于隐性提升了一级，有钱也买不到，两只鸭子白给也赚到了。

　　　　罗布兴之所至，也动手制作了一只，和许父的凑成了一对。罗布是直接复制了许父的技术，所以做出的和许父一模一样，个汉子眼睛都直了。打死他也想不到罗布有学术技能，这个情景完全是他刚才的教导才产生的，反而以为罗布是做陶器的专业人才，自己刚才说个不停根本就是在班门弄斧，脸都羞得通红。

　　　　罗布可没那个好心安慰他，拍了拍手上的泥巴笑着说道：“上釉的时候别忘了叫我哟，我可不想只完成一半。不过现在，我们是不是该做菜去了？”

　　　　许父引以为傲的制陶术没了显摆的余地，只得和罗布回到了餐厅里。餐厅没什么生意，所以许母带着几人早就了厨房，她已经把一只鸭子处理好了，另一只则留着烧好陶器后再做老鸭汤。

　　　　许父是金陵人，金陵菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭鸭汤鸭肠鸭肝鸭血等和鸭子有关的菜。虽然他跟随自己的老婆来到鲁省定居，但是对于家乡的思念还是让他毫不犹豫的开了一家鸭馔为特色的餐厅。

　　　　而他这个餐厅为客人制作的第一道鸭子美食一般都是盐水鸭这道菜。盐水鸭又叫桂花鸭，是金陵最著名的特产。金陵盐水鸭制作历史悠久，积累了制作经验。鸭皮白肉嫩肥而不腻香鲜味美，具有香酥嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

　　　　由于这道菜是最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻驱腥臊留鲜美驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。所以客人没有特别要求的，他都是先上这道菜。

　　　　在罗布二人制陶的这功夫，许母已经把鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干了水分。

　　　　许父出来正好接手，他把炒锅置于火上，放入精盐花椒炒熟炒香后装入碗中，用热椒盐75克，从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。再用热椒盐25克，从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入，然后将鸭放入缸内腌渍，这个过程需要一个多小时。然后取出放入清卤缸中腌泡一个多小时，然后取出挂在通风处吹干。

　　　　接着将汤锅置火上，放入清水25oo克，烧沸。在鸭子翅窝下刀口处放入生姜。5克，然后用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的**内，将鸭腿朝上，头朝下放入锅内。

　　　　改用微火，盖上锅盖焖约2o分钟后，改中火待锅边起小泡时，揭开锅盖，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，复将其揿入汤中，使鸭腹内灌满热汤，如此反复3…4次后，再用微火焐约2o分钟取出，抽去芦管，沥去汤汁，冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。

　　　　罗布一家就在厨房里制作，因为盐水鸭腌渍期较短，故需现做现吃。不过相比其他的菜，这道菜所需的时间也算不短了，足够让罗布的中饭变成了现在的晚饭。

　　　　这金陵盐水鸭虽然是历史悠久传统名菜，讲究的是“熟盐搓老卤复吹得干煮得足”。但是却和传统的腌腊制品完全不一样，是历史上唯一一道低温煮熟的菜肴，和外国最近兴起的低温烹调有异曲同工之妙。

　　　　所谓熟盐搓：是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成；老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。

　　　　低温煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。所以菜成型后皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香鲜嫩三者毕具。

　　　　许父将煮好的盐水鸭切好，拿出一个圆形的大盘，把鸭肉块码成葵花状，这道菜就算完全做好了。他做好后切并没有端到客人面前，反而是闭上眼睛，贪婪的深深吸了一口气，脸上露出无限满足的表情。

　　　　“真是太棒了，我从来没想到自己可以把盐水鸭做的这么好，只是闻闻就觉得好吃的不得了！”缓了一缓，他睁开眼睛，自顾自的赞叹道。

　　　　可惜这是人家罗布带来的，又在一旁眼睁睁的他无法偷偷尝个鲜，只能把口水咽进肚子里，把盐水鸭端到了罗布面前。

　　　　“客气什么，一起吃呀！你们不吃待会我怎么开价！”罗布刚才已经学会了这道菜，以后完全可以做着自己吃，所以很大方的邀请几人一块吃。，，。请：

第一百一十二章　议价（）　
一只肥嘟嘟的鸭子，不