通灵美食家- 第35部分

　　　　就在秦娇云对李川水的手段有些瞎想的时候，李川水也走到了后厨内的砂锅灶台前。

　　　　那砂锅的灶台有九口锅眼，旁边还摆设着十几个洗涮好的砂锅。

　　　　这样的锅灶，显然是用来给顾客弄砂锅份菜以及煲仔饭时专用的，一次就可以做出九份菜品来，只要手段熟练，制作出秦娇云他们的五份锅煲饭绰绰有余。

　　　　不过……李川水有那样的熟练度和技艺么？对此秦娇云表示怀疑。

　　　　毕竟，同时控制这么多火台，这是需要许多年积累的经验的，远远不是懂得原理，或者做菜好就能办到。

　　　　据秦娇云所知，即使在丰华大酒店的这一百多个厨子里，能熟练操控这一组锅台的也只有两个年近五十的老人而已。而看上去只有二十一二的李川水……真的有这样的本领么？

　　　　带着疑问与好奇，秦娇云细细的看着李川水将洗涤泡发好的米一一入锅，开火，煮沸。

　　　　而后，李川水便在一众厨子们的环视下，开始了他一个人的“舞蹈”。

　　　　将砂锅放入高火盆，斜锅入火，煮米水干，之后切腊肉，加腊肉，二次闷，紧跟着回身取酱油拌料酒，汤汁分盘，切菜……李川水每一个动作，如行云，似流水，伴随着高度的娴熟和密集。

　　　　他的动作，也顿时便让那四位候选人，以及身边围观的那些厨子自叹弗如了，这到并不是因为李川水的动作有多么花哨，而是因为李川水的动作异常娴熟，无比的娴熟。

　　　　这一过程中，除了油侵米饭用了专门的时间之外，剩下的过程中，李川水都在交叉作业，常常是一只手盖住锅盖之后，另一只手立刻拿刀切肉。

　　　　他刚刚把需要的五份肉切好，则立刻回身过去，又将刚刚到了火候的五份饭翻正，开盖，入料，而后又在闷火制饭的过程中，调整配饭的汤汁……

　　　　而且更为奇妙的是，五份饭，五个锅，上锅的时间雷同但又不完全一样，即便这微细的差别李川水也利用并顾忌上了，而且……还能记忆的分毫不差。

　　　　这样的本领，一众人闻所未闻。

　　　　一次次的调整过后，李川水用他精密的微操展现出自己无以伦比的控火与技艺，更让所有围观之人感叹为观止之余……也只有脸红的份。

　　　　刚才的四位候选人，纷纷面带惭愧。

　　　　他们肯定明白，李川水制作煲仔饭的过程算不上优美，但绝对实用，娴熟，罕见，而且他对于时间掌控的独到和随意，却也是只有内行人才看出来的精彩。

　　　　而现在在这厨房里的，恰恰全部都是内行。

　　　　经过半个多钟头的精密调配之后，五份煲仔饭全部出炉了。

　　　　制作的过程中，李川水对于时间的掌控堪称完美，几乎没有一个环节出现纰漏和停顿。

　　　　当那一份份被砂锅盖遮挡严实的煲仔饭放在秦娇云和那四位厨子面前的时候，他们每一个人望着那烘热的煲仔，都有一种深深的迷茫与犹豫。

　　　　秦娇云之所以犹豫，是因为她已然感觉到了那锅仔四周跳动热量的与众不同，她有点不确定……自己到底有没有做好准备，去享用这绝对与众不同的大餐。

　　　　秦娇云极端忐忑的时候，李川水却毫不留情的急于打破这种沉默！

　　　　“好味不能等！”说话间，李川水这个不解风情的家伙用麻布揭开了煲仔饭上的锅盖，在那白色雾气飞出锅仔的同时，他也将精心调配的酱油调料倾倒了进去。

　　　　当那拌饭的酱油调料和滚烫的米饭，腊肉混合在一起的时候，瞬间起了壮观的反应，“滋啦”的声音过后，尽然让这一锅滚热的饭食……升起了一朵白色的“蘑菇云”。

　　　　秦娇云知道，那一朵蘑菇云，是高温的米饭与冷液的酱油调料瞬间激荡反应的“升腾”。

　　　　而伴随着那种升腾，一种奇异的混合香味瞬间从那锅盖中跳了出来，如调皮的精灵一般窜进了秦娇云的鼻孔中。

　　　　那味道不同于一般煲仔饭的肉香，是一种混合着菜叶，稻米和腊肉的熏香。热烘烘的热气带动着这香味扑面而来，仿佛十月中懒散的暖阳照身。

　　　　在那种蠢蠢欲动的鲜香味道中，秦娇云迫不及待想要享受这丰收的快感了。

　　　　于是她带着依依不舍，轻轻吹散了那些热气，又仔细的望着那一锅堪称完美的腊味煲仔饭。

　　　　而李川水腊味煲仔饭的摆盘，又让秦娇云眼前一亮。

　　　　烟气退却下，只见两片三指宽，手掌长的五花腊肉镶嵌在煲仔饭的正中，肥瘦相间的痕迹仿佛大河东去时优美的纹理，四周郁郁葱葱的油菜和金黄色的杏脯仿佛又两岸的森林山色。

　　　　这是一副壮阔而美丽的图画，所谓的“一饭乾坤”，指的也就是如此了吧？

　　　　在那种阅人眼目的欣赏中，秦娇云和那四位候选人几乎同时忍不住食指大动，他们迫不及待，但又恋恋不舍的将腊肉与白饭捣拌均匀，送进口中……

　　　　一瞬间，厚重的期待化为了美味的现实！
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第十五章：又逢美味

　　　　当秦娇云吃下煲仔饭的第一口时，整个人的身体，都跟着那饭菜的香味微微一抖。

　　　　虽然饭还很烫，但是掩盖不住那菜饭混合的独特香味，劲道的猪五花腊肉脱水近脆，又不失嚼劲，咬在嘴中“咯吱咯吱”的，菜叶的软硬程度也正好，发出一种肉叶厚嫩的香甜。

　　　　最关键的是，李川水在煲仔饭中创造性的放入了两片杏脯，而正是那两片酸中带甜的杏脯让原本肥厚的腊肉瞬间失去了油腻，取而代之的是一种细致的，纯粹的肉香。

　　　　这几种简单的食材在李川水手中，充分发挥了味觉的奇妙，他们的味道相互掩盖，水乳交融，又一回玩没的将秦娇云的味蕾挑动到高峰，以至于吃过一口之后，秦娇云的头脑里便再也没有停下来的意思。

　　　　随着煲仔饭逐渐进入食用的最佳温度，秦娇云和入围的四个厨子一样，一吃便停不下来。

　　　　在四周安静的等待间，秦娇云完全沉浸在这李川水所炮制的独特美味中，她不顾自己大姐头上的身份，也不顾自己美女的矜持，只是随着味觉的牵引将那一碗内香外脆的锅包饭吃的全空。

　　　　当放下筷子的时候，秦娇云感觉自己获得了极大的满足感，而且尤为难得的是，似乎这一次李川水的饭做到刚刚好。

　　　　盯着那近空的砂锅，秦娇云顿生感慨，她觉得这一顿饭吃的恰到好处，似乎在多一粒米，在多一片肉也是过分的。

　　　　这一餐让秦娇云满足，也让她身边那四个入选的厨子满足，而在这满足之后，则是一众人通升惭愧的表情。

　　　　“哎！这厨艺之老道，我自叹弗如呀……”一个老厨子摇头叹息道。

　　　　“这样好吃的东西，我要是还舔着脸说不好，拿就是不要脸了。”

　　　　“……”

　　　　“美味，真正的美味……”

　　　　说话间，那四个厨子不约而同放下了手头的碗筷，而后他们脸上对李川水在没有一丝一毫的藐视与不服。

　　　　在那种空前共鸣的气氛中，丰华大酒店所有厨子的脸色异常暗淡，在没有人提起五倍年薪的主厨，更没有人提起被扣的工资。

　　　　因为在李川水面前……他们似乎真的不太会讲厨艺两个字。

　　　　面对着全场的鸦雀，李川水并没有因此而继续数落大家什么，恰恰相反的是，他反而鼓励那些厨子道：“知耻而后勇嘛！你们认识到自己的不足便可以改进，以后做出的菜品来，未必比不过我。”

　　　　李川水的话是一句鼓励，但遗憾的是，似乎并没有能取得太好的鼓励效果。

　　　　在他说完那有些自谦的话后，一个老厨子摇头说道：“行了，李兄弟，别安慰我们了，你的厨艺老夫心里有谱，就是在给我100年我也是追不上你的，在厨艺方面……我也就是刀工能和你略微比较一下，剩下的……”

　　　　老厨子摇了摇头，没有继续说下去。

　　　　随着这老厨子的一声叹息，剩下的几个被选中的厨子也开始了一阵阵的赞同。

　　　　“我自认为火工了得，但是和李兄弟一比……哎，除了火工一无是处。”

　　　　“我配菜还可以，可是除了配菜，我差的太多了。”

　　　　“……”

　　　　就这样，四个人因为李川水的一句话，竟然陷入了一种奇怪的迷茫，在那种迷茫间，似乎他们本身非常不看好自己的前途，甚至……都不敢说一句提气的话。

　　　　看着这一切，秦娇云甚至都感觉恐怖，因为靠一顿饭便将这些心高气傲的厨子摆平，这样的家伙……也难怪能制作出一万块一串的羊肉串来。

　　　　秦娇云越来越看不透这个李川水的斤两了，但也因此，她对这个男人，可也是越来越感兴趣了。

　　　　在一众人的叹息与无奈中，李川水眼神里闪烁着光芒。

　　　　适时，他对那四位挑选出来的厨子说道：“诸位，你们不要灰心，既然我把你们选出来，就是看重了你们的长处，所以那年薪二十几万的工作，你们还是有机会赢得的。”

　　　　“什么？”随着李川水的话，那被选出来的厨子再次抬起了头。

　　　　他们看着李川水，一脸重获希望的样子，似乎对于李川水的认可和重视又有了一些希望。

　　　　在那样的气氛中，李川水又说道：“刘昌昂，孟海，冯小鹅，杜瑞风，四位请稍等待，我有单独的事情和你们经理转述。”

　　　　说话间，李川水又对秦娇云说道：“秦……经理，您过来一下，事情还得您最终拍板。”

　　　　闻言，秦娇云即刻点了一下头，而后便跟着李川水又出了厨房。

　　　　一群跟随着李川水的人里，只有秦娇云知道李川水的真正目的，因此除了秦娇云，剩下的老几位全都带着懵逼的目光和满头的雾水，所有的人也都带着那种即将有机会取得重视的兴奋。

　　　　他们虽然没有跟着李川水出去，但是心中也一定明白，秦娇云会给他们带来好消息的。

　　　　李川水带着秦娇云走人后，两个人独自到了一处靠近厨房的雅间。

　　　　李川水将门关好，然后拿出纸笔，写下了一些什么东西。

　　　　在写字的时候，他不忘了对秦娇云说道：“娇云，我给你选的这四个厨子里，刘昌海善于配菜，孟海刀法第一，冯小鹅看火，老厨杜瑞风经验足，可以协调团队，这四个人磨合起来，可以做出异常美味的吃食。”

　　　　说话间，李川水写完了手头的东西，而后一边交给秦娇云，一边说道：“我今天制作的那种煲仔饭，只要他们磨合好了，那么就一定也能够制作出来。”

　　　　听着李川水的话，秦娇云内心自然是兴奋的。

　　　　那种令人神往至极的煲仔饭，如果丰华大酒店能够制作出来的话，恐怕一份卖几百块钱不是问题，而且最重要的是，这种饭由四个厨子掌握而不是一个，这样无形中降低了秦娇云经营的风险，这让她不会因为一人的去留而彻底瘫痪掉。

　　　　总之，这样的组合，对秦娇云有百利而无一害。

　　　　想通这些的秦娇云，内心忽然又有了一丝担忧，而后她问李川水说道：“好事好，但是……这四个人真的能够磨合么？而且他们并不知道你煲仔饭美味的诀窍呀！”

　　　　随着秦娇云的话，李川水微笑着指了指她手中的纸条说道：“我做煲仔饭的秘诀，和调教这些厨子的手段，都写在这上边了！你自己看。”
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第十六章：小纸条

　　　　李川水递给秦娇云的那一张纸条，除了写着他制作煲仔饭的时间与火候，材料与注意事项之外，还写着一句名言。

　　　　“重赏之下，必有勇夫。”

　　　　看着这句话，秦娇云会心会意的笑了，而后她将那纸条收好，又冲李川水非常平淡的说道：“你很能干。”

　　　　虽然只有四个字，但是李川水明白，对于一个美女兼扛把子兼经理来说，这也是很好的恭维了。虽然这个恭维很……矜持。

　　　　吩咐完这些需要注意的事情，李川水对秦娇云笑道：“现在你有了好厨子，也夺回了店面，还有信心让自己的业绩翻翻么？”

　　　　对问，得了李川水大好处的秦娇云点头道：“当然！别的不说，只说你帮我拿下麻依帆这一项，我便足够有信心让饭店的利润提升百分之八十。”

　　　　听着秦娇云的肯定，李川水说道：“你的厨子队伍还需要磨合，所以我走之后，你告诉他们，如果能在半个月之内，他们四个能互相配合，做出足够与我美味的饭，那就工资翻五倍，否则我就重新选人。”

　　　　“半个月？”秦娇云诧异：“时间太紧迫了吧？”

　　　　“他们一定行的！”李川水眼光闪烁着告诉秦娇云道：“这些人的单项本事并不在我之下，他们需要的仅仅是磨合。”

　　　　说完这个，李川水又告诉秦娇云说道：“还有，光有了一流的厨子团队，你的饭店还是出不了名气，所以我给你想了一个嚼头，你要举办一个盛大的庆祝仪式，把社会名流都叫来吃你的菜品创建口碑。”

　　　　“庆祝仪式？”秦娇云用她漂亮的脑袋想了想，而后无奈摇头说道：“可……最近没什么可庆祝的事情呀！”

　　　　“没有的话……”李川水想都没有想的回答道：“你可以创造一个出来，比如说……你饭店的降星仪式。”

　　　　“降星？”秦娇云闻言愕然，整个脸都绿了。

　　　　要知道，每一个星级饭店都把获得星级评价放在第一位，能获得五星级等别的评审，那是多少人求之不得的事情。

　　　　虽然秦娇云的饭店获得五星十分名不副实，但是那也是她动用了多少关系，走了多少资源才挣回来的。

　　　　现在李川水一句话就要让她放弃这辛苦得来的星级，而且还要以此为由头搞什么“庆祝”。秦娇云的脸不绿……那她的脑子就绝对有问题了。

　　　　虽然脸色难堪到了极点，但是秦娇云并没有当面驳斥什么。

　　　　在和李川水对视了一会儿之后，秦娇云还是笑着委婉的说道：“一个饭店被降星，那在行业里是绝对的耻辱，如果我的丰华大酒店降星的话，我怕……”

　　　　“不用怕！”李川水轻声打断秦娇云的话说道：“有我在，你怕什么呢？”

　　　　李川水看似有些自傲的话，却让秦娇云脸色瞬间舒展，紧跟着，她似乎吃了定心丸般，便再也没有那种担心的样子。

　　　　“我听你的！”秦娇云点头，不过同时补充说道：“但降星的具体环节和原因我希望你解释清楚！”

　　　　“好！”李川水点头，把自己内心的想法，过去他大学学的专业知识和小九儿的经验仔细综合了一下，而后回答秦娇云道：“娇云，我问问你，你是想当最差的，还是相当最好的？”

　　　　对问，秦娇云这个争强好胜的女人想都没有想的回答道：“当然是最好的！我要做最棒的！”

　　　　“很好！这就是我的目的……”李川水如是说道：“娇云，丰华大酒店里外里我仔细的分析过了，硬件太差，而且你没有资源，所以即使全力改善也只能弄成一个很差的五星级酒店出来，那些奔着五星级服务来的顾客是绝对不会满意的。”

　　　　“这……”秦娇云颔首。

　　　　眼看着秦娇云明白了一些自己的意思，而后李川水又进一步告诉这女人道：“既然这样，你何不退而求其次呢？好好利用现有的资源，把餐饮提升上去，做成有名气，乃至最好的一星级酒店，让你的品牌成为鸡头中的龙头。明白么？”

　　　　听着李川水的话，秦娇云这才恍然着吐出四个字道：“田忌赛马！”