天奴娇之俏厨娘www.3uww.com- 第19部分

　　　　两人来到了磨刀石面前，范二爷将身上挎着的小木箱放下，从里面拿出各种刀具，有大而钝的宰骨刀，有宽刃锋利的切肉刀，还有细长小巧的雕花刀林苗地看着范二爷像哆啦a梦一样，不断地往外掏东西。她忍不住问道“范爷爷，这汇仙楼有的是刀，我们干嘛要自己带这么多刀，而且还要一大清早地来磨刀呢？”

　　　　范二爷并没有立刻回答她，他从自己的怀里取出那个青色锦囊，从里面选出几颗茶叶，放到嘴里细嚼起来。接着，他从一大堆刀具中，拿起那把宽厚敦实的宰骨刀，右手持刀柄，左手以大拇指指尖轻轻试了试锋刃，眼睛微眯，嘴角嚼动，像是在鉴定一块宝物。林苗也好奇地凑上前去，却什么门道也没看出来。

　　　　范二爷看了看刀刃，这才开口说话“丫头，知道我们为什么要磨刀吗？我给你讲给故事，你就明白了。”

　　　　林苗眼珠咕噜一转，脆生生地说“范爷爷，我知道，你要给我讲磨刀不误砍柴工的故事。”范二爷一愣，笑骂道“你这个鬼丫头，倒是什么都懂。既然你明白这个道理，那肯定也就知道我为什么要磨刀。”

　　　　林苗点点头，神情却还是不解“为什么磨刀，我当然懂。我只是不明白，为什么我们要自己带刀，汇仙楼的刀也可以用啊，我们也可以借用他们的刀来磨。”

　　　　范二爷摇摇头“你是只知其一，不知其二。刀对于厨师来说，相当于剑对于剑客的意义。如果一个好的剑客，没有一把好剑，那他的武功就会有很大一部分发挥不出来，威力也就会大打折扣。”

　　　　林苗点点头“我明白了，范爷爷你的意思是，这些刀具，都是上好的刀具，对你来说，用起来顺手。”

　　　　范二爷微笑着点点头“孺子可教。去，给我去厨房找碗盐水来。”林苗听话地跑开了，不一会儿便端着一碗盐水回到了范二爷的旁边。

　　　　范二爷将手上的刀递到林苗面前，微微倾斜出一个角度，对林苗说“你看，现在这刀刃的地方，看起来有一道白线。这就说明，现在这刀刃已经钝了，需要磨砺锋利。”林苗凑近一看，果然看到在光线的反射下，刀刃的地方，有一道很明显的白线。她点点头问道“磨锋利之后，这道白线就会不见吗？”

　　　　“是的，磨锋利之后，将刀竖起来看，只能看到一条黑线。”

　　　　说完，范二爷在磨刀石上洒了一些盐水，然后将刀轻轻放到磨刀石上，让刀与磨刀石在刀刃的地方接触，刀面和磨刀石成一定角度。双手均匀用力，沿着一个方向开始磨刀。

　　　　“嗞拉嗞拉”宰骨刀在磨刀石上平稳地移动，一遍又一遍。不多时，磨刀石的石浆便溢出来，附着在了刀面上。范二爷不时地停下来，观察一下刀刃的变化，并用拇指的指尖轻轻试了试刀刃。先磨内刃，后磨外刃。等到一面磨好了，范二爷用盐水将其清洗好，再接着磨另外一面。

　　　　“范爷爷，为什么要用盐水磨刀，而不用清水呢？”

　　　　“盐水更容易祛除刀刃上的锈迹。”

　　　　“可是它的刀刃上没有锈迹啊。”

　　　　“如果已经肉眼都能看到了的话，那就生锈得相当严重了。在我们肉眼还看不出来的时候，其实刀刃暴露在空气中，就已经形成了一层钝化膜。磨刀的时候，盐水可以帮助祛除这层钝化膜，让刀刃更容易磨得锋利。”

　　　　林苗恍然大悟，自告奋勇地说“范爷爷，让我也来试一下吧。”

　　　　范二爷停下手上的动作，指了指旁边的一块磨刀石“你拿把小刀去那边磨，现在时辰已经不早了，我们得加紧将刀都磨出来，一会儿比赛开始之后，可就没时间磨刀了。”

　　　　林苗从木箱中挑了一把大小适中的切菜刀，自己一个人到旁边的磨刀石上去试着磨刀了。她也学着范二爷的模样，准备了一碗盐水放在磨刀石旁边。将盐水洒在磨刀石上，刀刃和磨刀石轻轻接触，刀面和磨刀石成一定的角度，均匀用力，朝一个方向磨，一遍又一遍。

　　　　“嗞拉嗞拉”林苗这边也响起了磨刀声。范二爷停下手上的动作，仔细看了看林苗的磨刀动作，满意地点了点头。不错，这丫头有悟性，一学就会。

　　　　不多时，范二爷手中的宰骨刀已经磨好了，接下来需要试刀，看看刀刃是否已经磨好。范二爷来到后院的厨房，看到之前的那个伙计，还在忙活，便又问他“请问，你们这里有没有骨头，让我试试刀？”

　　　　那伙计抬眼看了范二爷一下，发现还是他，就又抬起左手，往厨房里面指了指，便不再搭理他。范二爷已经习惯他的风格了，顺着他手指的方向，往里看了看，发现案牍上，摆满了排骨、猪蹄、整鸡等等。他走进去，拎起一条猪蹄，咚咚咚几下，便宰成了小块儿。范二爷满意地点了点头，不错，这宰骨刀已经磨好了。

　　　　此时，林苗也将切菜刀磨好了，正探头探脑地站在厨房门口，往里看。那伙计抬眼看了看林苗，再看了看她手里的菜刀，便抬起左手，往厨房更里面指了指，就又继续忙活自己的了。林苗顺着他手指的方向，发现厨房里面的菜筐里，放了满满一大筐蔬菜，有萝卜、土豆、白菜、莴笋林苗走进去，挑了一个滚圆的水萝卜，三两下去头宰尾，然后将其放在案牍上。哆哆哆哆只见林苗手中菜进刀走，不一会儿便将一个萝卜切成了均匀细长的萝卜丝。

　　　　林苗将刀在清水中冲洗干净，满意地收了起来“范爷爷，切菜刀我已经磨好啦！”

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第四十五章　御厨亲临

　　　　两人很快将木箱里的刀具悉数磨好，此时，已到卯时，天色大明，汇仙楼进进出出的人多了起来。早起的客人们已经有一些到大厅用膳。范二爷和林苗也在大厅里随便吃了一点东西。

　　　　参加比赛的主厨以及各个府里的主子，都陆陆续续地来到了一楼大厅，有的坐在凳子上喝茶，有的在跟熟悉的人聊天，还有的在默然思索。汇仙楼外也聚集了很多看热闹的百姓，他们有的探头探脑地往里瞅，有的在跟旁人打听都来了哪些知名的大厨。

　　　　正在此时，门外传来了一阵喧嚣，只见汇仙楼的门外，一轿一马，姗姗而来。那匹枣红大马上，端坐着一位年纪约莫五旬的矍铄老人，面上没有一点胡须，显得干练而整洁。轿子行至汇仙楼门口，轿帘一掀，从里面弯腰跳出来一个年轻的小伙子，大约20来岁，一头红发火热招眼，且根根直立，活像真人版雷阵子。

　　　　二人刚到汇仙楼门口，掌柜刘万福就迎了上去“诶呀呀，汤御厨，张御厨，两位远道而来，刘某有失远迎，恕罪恕罪。”

　　　　来的两人便是宫中御厨，汤静良和张连开。骑在马上的那位便是汤静良，坐轿而来的便是张连开。汤静良从马上翻身下来，对刘万福掌柜拱手施礼，笑脸盈盈“刘掌柜客气了，我二人没有迟到吧？”

　　　　刘万福大笑“哈哈哈！没有没有，两位御厨来的可是最早的，赵、刘二位主厨都还没到呢。快请里面坐，稍事休息。”

　　　　“哈哈，如此甚好，我们还有时间尝尝汇仙楼有名的水汤包，我可是六年前才吃过一回，可馋死我了。要不是一会儿还要当评委，你们的邀月酒我也是不会落下的。”

　　　　“哈哈！汤御厨放心，水汤包早就为您二位准备好了。邀月酒可以晚上喝，不会耽误白天的评判。举杯邀明月才是邀月酒的应该有的意境啊。”

　　　　站在一旁的红发御厨张连开，一直没吭声，脸上也没什么笑意。这会儿看汤静良和刘万福要抬脚往汇仙楼里面走了，他突然说道“小二，把汤御厨的马牵到后院去拴上。”

　　　　刘万福掌柜闻言一愣，再扭头看了一眼，已经有店小二早早地牵着汤静良的马候在一旁了，只等他们说完话，就将那匹枣红大马牵到后院拴上。这张御厨这一嗓子，并不是对事，而是对人啊。

　　　　刘万福掌柜也是阅人无数的了，听话听音，知道张连开御厨这是在提醒自己，冷落他了。本来刘掌柜和张御厨，一个在宫墙之外开店，一个在大内之中掌厨，彼此井水不犯河水，刘掌柜也万没有理由去巴结他。可世事难料，往年都是在悦来酒楼举办的美食争霸赛，今年却偏偏落到了汇仙楼。这才让这二人有了碰面的机会。

　　　　“哈哈，张主厨，这些小事怎么能劳烦您费心呢，交给刘某来处理就行了。您和张主厨里边儿请，我们这里新研究出一道点心，叫抹糕，滋味奇特，要不今儿个两位御厨先尝一尝，给品评一下？”

　　　　听了这话，张连开脸上才露出一丝笑意，他淡淡地说“抹糕？听起来挺有意思。”

　　　　汤静良当然能看出张连开的小动作，不过只当他是小孩子心性，要引起别人的注意而已，也没有多理会他。早上从宫里出来的时候，汤静良就建议两人都骑马过来，脚程快，又方便。张连开却非要坐轿而来，为的就是摆御厨的排场。在汤静良看来，这些都是哗众取宠的把戏，于办事情本身，没有一丝益处。

　　　　三人进到汇仙楼的里面，此时一楼大厅已经有很多人到场了，二楼也有好多人趴在围栏上往下面观望。两位御厨的出现，立刻引起了大家的关注，其中有些眼尖的，已经认出了他们。

　　　　“快看！那两位就是本次美食争霸赛的评委，那个年纪大的就是汤静良，当年京城第一厨说的就是他。传说他做的汤，能做到极致的三清，所以，别人又叫他汤三清。还真是应了他的姓啊。”

　　　　“什么叫三清？”

　　　　“就是汤做到极致，汤清、色清、味清。表面看上去像是一碗清水，实则蕴含多种味道，鲜美无比。”

　　　　“说的像是你喝过一样。”旁边有人表示不信，汤清得像一碗清水，怎么可能会蕴含多种味道，一听就是瞎扯。

　　　　“不相信算了，当年汤静良就是凭借一道三清汤，夺得了那次美食争霸赛的冠军，后来才有机会入宫，在御厨中占有一席之地的。”

　　　　刘万福掌柜领着汤静良和张连开，先到一楼的雅间坐下，然后吩咐店小二将水汤包、抹糕、菜粥等端上来，供二位御厨品尝。这水汤包是汇仙楼有名的小吃，听说这水汤包并不是汇仙楼自己的厨师研究出来的。传说，有一天，一位叫花子来汇仙楼吃饭，要点汇仙楼最好吃的包子。当时汇仙楼最好吃的包子是三鲜肉包，哪里知道，这叫花子刚吃了一口，就将包子吐了出来，嘴里还连连说“呸呸呸，这是我吃过的最难吃的包子了。”

　　　　当时的汇仙楼掌柜，以为这叫花子是来找茬讹人的，便扔给了他一两银子，让他赶紧滚蛋。哪里想到，那叫花子反而从怀里掏出来一锭黄金，拍在了桌子上，说“我老叫花子做的包子，都比你们的肉包子好吃，你们敢不敢赌一局，要是你们汇仙楼谁做的包子，能比我老叫花子做的好吃，这锭黄金就是你们的。如果你们做不出来，以后就别说你们汇仙楼有好吃的包子！”

　　　　汇仙楼当然不会跟这叫花子比，便一阵乱棍将他哄了出去。

　　　　谁知道，第二天，一群叫花子，老的少的，高的矮的，胖的瘦的，驼的瘸的，围了一大群堵在汇仙楼的门口。那老叫花子也在其中，叫嚣着让汇仙楼跟自己比试做包子。没办法，汇仙楼只得应战。当时这场比赛，吸引了京城内好多人来观战，还有几个德高望重的厨师自动请缨来当评委。结果，老叫花子的包子一出笼，香味便绵延了一整条街。评委们尝过之后，都一致觉得好吃。汇仙楼的大厨们尝过之后，自惭形秽，主动认输。而那老叫花子当时做的，正是水汤包。

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第四十六章　评委就位

　　　　汤静良和张连开刚坐定不一会儿，店小二就将水汤包和抹糕端了上来。水汤包的香气立刻溢满整个房间，两人不觉同时咽了咽口水。只见碟子中摆放中两个莹润通透的水汤包，另一个碟子中，摆放中两块青绿色的抹糕。两人的面前，分别放着一碗稀菜粥，还有一小碟墨色的酱菜。

　　　　“哈哈！”汤静良朗声一笑“刘掌柜果然是细心之人啊，这水汤包和抹糕，只为我们一人备了一个，就是怕我们吃得过饱，影响一会儿的美食品评。”说完，他用左手撩起右手袖口，从筷筒里抽出一双竹筷，夹起一个水汤包，然后左手再拾起一旁备好的勺子，将水汤包的底部接住。唇轻轻凑到水汤包的上面，用牙齿轻轻咬开一个小缝隙。水汤包中的汤水香气猛然散发出来，让汤静良忍不住重重嗯了一声，接着，他小心翼翼地吸了吸其中的汤汁。嘶溜嘶溜，随着吮吸的动作，温热的汤汁进入口腔，刺激着每一个味蕾。这味道如寒山顶端的岩浆喷发，又如海岸边上的巨浪锤击岩石，如此浓烈酣畅，让人忽视不得。

　　　　“啊！这汤汁果然鲜美。”汤静良赞叹地轻轻摆了摆头，确定其中的汤汁所剩不多了，接着轻咬了一口包子的外皮。筋道的面皮和着鲜嫩多汁的馅儿，让口舌酣畅，唇齿留香。

　　　　一直在一旁未曾动筷的张连开，看到汤静良陶醉的吃相，忍不住出言质疑“有那么好吃吗？这汇仙楼的包子，还能比宫中包御厨做的好吃？”

　　　　“哈哈！”汤静良闻言只是不置可否地笑了笑，并不多言，继续吃他的水汤包。

　　　　终于，张连开也忍不住抽出筷子，夹起一个水汤包放进嘴里。汤静良还没来得及阻止他，就听见他一声惨叫“哎呀！烫！哈呼哈呼。”那水汤包已经掉到了桌上，而张连开此时正在不断地哈气，同时两手不断地往嘴里扇风，以便缓解刚刚烫着的口腔。汤静良一见，忙起身跑出去，不一会儿，便端了一杯凉茶进来，递给他“快，将这凉茶含住，缓解一下。”

　　　　张连开依言喝了一口凉茶，含在嘴里，两个腮帮子鼓得像小仓鼠。他的眼中满是愤怒和委屈，皱着眉头，脸色非常难看。配上一头红发，更像是一团愤怒的火焰。

　　　　汤静良看着他这幅模样，想笑又不好意思笑，只好憋着。他知道张连开这个人好面子，又自负，如果直接跟他明说，这水汤包吃法有讲究，不能直接一口放到嘴里，他肯定听不进去，还会记恨自己。但不给他言明，又怕他今后还会出同样的洋相，于是，汤静良只好像是随意拉扯家常一样说“这水汤包吃起来确实不太方便，一不注意就会着它的道儿，我之前也被它烫过。”

　　　　说完，汤静良偷眼看了看张连开的表情，见他怒气有些缓和，便接着说道“后来我才知道，得先轻轻从皮儿上咬开一个口子，把里面的汤汁儿吸掉，然后再吃皮和馅儿。”张连开认真地听着，表面上却一副满不在乎的神情，待汤静良说完了，他才说“这些我都知道，刚刚只是我不小心而已。”

　　　　汤静良淡然一笑，也不和他争执，知道他这是年轻气盛，好面子，不肯轻易示弱。

　　　　正说着，汇仙楼外，又一阵喧闹。只见一黑一白两匹快马，由远及近，咯噔咯噔地飞驰到了汇仙楼门口。从马上翻身下来，均是两个中年男子，两人面色白净红润，一个浓眉大眼，一个眉目细长。

　　　　刘万福掌柜热情地迎了上去“诶呀呀，赵、刘二位主厨也到了，快里边儿请，里边儿请