《大忽悠与小厨娘》

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大忽悠与小厨娘- 第11部分


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  辛珏珩纠结几天便不再想了,买都买了,晏桓之也说自己存的钱足够,她现下就好好考虑打理的事宜,尽早搬进去。
  除了屋子内部,院子里种些什么也是大事。辛珏珩买了当季该播种的菜籽先种下试试,至于果树,她在集市问了一圈,得知现在可以定植枇杷树苗,就心血来潮买了几棵。
  她请了卖树苗的大伯来帮忙,看着焕然一新的院子,突然有些想念以前的家。
  “可惜了那片田,依山傍水的,环境比这儿好多了。”她道,“当初还说要好好开地的,结果什么都没来得及做……”
  晏桓之安慰道:“到底不够安全,你看前些日子发大水,青山镇一点儿没受影响。若是以前的家,种了果蔬也是被淹死的。”
  “唉,也是。”
  “对了,珩儿怎么想吃枇杷了?”晏桓之问她,“不是说更喜欢别的果子?并不是只能种这个啊。”
  辛珏珩道:“种什么吃什么吧,能顺利开花结果就够好了。”
  嗯,倒也想得开。
  于是乎,搬家,采购,打理,种植……
  夫妻俩又开始忙碌起来了。

☆、面拖大闸蟹(1)

  “打听到了?”
  “打听到了,大哥。那晏桓之前不久才到青山镇来,那漂亮女人就是他婆娘,借住在镇长家,但刚购置了宅子,看样子近日会搬进去。”
  “莫不是东街那负债的李家?前些日子四处借钱,还借到老子这儿来了。他那宅子可不便宜吧。”
  “正是。”
  “哼,来头倒不小。”
  “依我看只是有点小钱而已,不足为惧。敢招惹大哥,也不掂掂自己的分量。”
  “他娘的,这小子走了什么狗屎运,五大三粗的居然能娶到那么水灵的妞。”
  “莫非大哥看上那女的了?”
  “啧。你不觉得,抢他女人这事儿听上去更有乐趣?”
  “何不直接堵他人,套个麻袋往死里揍,看他还敢不敢嚣张。”
  “不。老子就喜欢玩儿阴的,慢慢弄死他。对了,那女人抱着的是不是白狐?”
  “好像是,像值钱玩意儿。哎,大哥,要不咱们先……”
  小弟耳语片刻。
  刘大成阴阴地笑了。
  “就喜欢你这机灵劲儿,不枉费我疼你。很好!哈哈哈哈,事成有赏!”
  “嘿嘿,大哥过奖了。”
  ……
  忙活了好些日子,夫妻俩终于搬进了新家。
  镇长夫妇要来作客,正好到了大闸蟹上市的季节,辛珏珩决定做一顿螃蟹大餐犒劳同样辛苦的干爹干娘。
  水产摊老板看见辛珏珩就亲切,因为这位夫人买东西越来越阔绰了。
  辛珏珩最近的确不再像以前一样精打细算,虽然还是很节俭。
  起因是,晏桓之在钱庄以辛珏珩的名义开了个户头,取钱暗号是她的生辰,信物证明则藏在卧房里托人打造的暗格中。
  这回,他是真真正正,把自己全部的身家交给她了。
  不求她舍得挥霍,只求她先能正确认识丈夫所拥有的财产……晏桓之略心酸地想。
  辛珏珩并没有辜负他的期望。
  她终于意识到,夫君还是有那么点钱的,就算她吃得穿得用得好点,家里依然是能揭开锅的。
  于是,她就买了好多好多的——
  食材。
  辛珏珩前些日子不小心磕到了手腕上的玉镯子,是晏桓之洞房花烛那晚给她戴上的。
  那玉镯也不知怎么的,没摔没砸,轻轻一碰居然裂了道纹路。
  晏桓之第一反应是被人骗了,这玉镯子质量肯定有问题。但他没空思考回去讨说法的事,因为辛珏珩很难过。
  晚上睡觉,她背对着他,一个人默默靠着墙壁摩挲镯子,不吭声。
  “坏了就坏了,咱们再买一个,嗯?”晏桓之柔声道。
  辛珏珩摇头。
  她似乎真的不想要,但晏桓之隔日还是起了个大早,匆匆赶去首饰店买玉镯子。
  辛珏珩起床时,晏桓之已经回来好一会儿了。
  晏桓之将新的玉镯子递给她,想帮她把裂了的那只取下,一边老生常谈道:“珩儿,不要替我省着,该花就花。”
  辛珏珩生硬地抽回手,“……我不是在省钱。”
  之后整整一天都没理晏桓之。
  晏桓之想了很久,好像有点明白了,又好像什么都没明白。
  辛珏珩还是戴着旧的那个,新的被她好好保管在箱子里,看不出喜恶。
  晏桓之被冷落了一天,郁闷道:“珩儿,是不是我做了什么让你生气了?”
  辛珏珩还是摇头,“我生自己的气。”
  “为何?因为不小心磕到了镯子?”
  “这是你送我的新婚礼物……第一件礼物。”辛珏珩声音闷闷的,“不是新的或者贵的能替代的。”
  晏桓之怔愣了很久。
  他说:“珩儿,抱歉。”
  辛珏珩看他,他只是亲亲她的唇角,道:“戴着吧。以后小心点儿,别再碰了。”
  是我太过执着于别的,以至于忽略了你心底最本真的光亮。
  后来,晏桓之再也没试图告诉辛珏珩,家里有多少积蓄,她应该怎么花。
  她也没再刻意省着。
  再后来,辛珏珩将那有裂痕的玉镯子戴了许多年,晏桓之每每都在她生辰时送些首饰,独独不送手镯。
  有次,镇长夫人瞥见了她手腕上有瑕疵的玉镯,开玩笑道,是不是晏大夫苛待我的女儿了?怎的连镯子都不给你换。
  辛珏珩赶紧道:“不是的,干娘,你看我的耳环,项链……不是经常在换着戴么?都是桓之给我买的,买了好多好多呢。胭脂也是,都来不及用。”
  晏桓之特别喜欢看她打扮得美美的,一个大男人比女人买起来还勤快,见她戴了新首饰,满足劲儿全部写在脸上。
  镇长夫人点头道:“那倒是,可怎么不见你换镯子?都裂了呀。”虽说还能戴,但稍稍有些不入眼了。
  “因为呀,”辛珏珩笑得特别灿烂,带着些傻里傻气的可爱,“我最喜欢这个了。”
  当然,这些都是后话。
  现在的辛珏珩,已经逐步学会了买买买——
  食材。
  ***
  水产摊主老远就对着辛珏珩打招呼:“晏夫人,今儿个来买什么呀?”
  “听说你这儿大闸蟹出来了?”辛珏珩同晏桓之走到摊前,道,“都好大只呀。”
  “哎哟,那可不嘛,晏大夫和夫人可有口福了,这些日子的螃蟹正肥着呢,您挑挑就知道咯。”
  辛珏珩道:“桓之来,我教你挑大闸蟹。”
  晏桓之端正态度,摆好学习姿势,洗耳恭听。
  “要看肚脐,蟹壳,蟹脚。”辛珏珩丝毫不畏螃蟹可怖的大钳子,熟练地抓起一只,翻过身来,“蟹壳不会是纯白的,但一定要亮,若是灰不溜秋还带些黄色,就不够好。看这只就很健康,很壮实。还有肚脐,凸出来的蟹膏会比较肥。”
  嗯,蟹膏好吃,是得肥才行。晏桓之道:“蟹脚呢?”
  “还没说呢。鳌足上要绒毛丰满且软才行,毛色也得清爽些。”辛珏珩继续道,“大闸蟹比普通螃蟹饱满,可以轻轻捏蟹脚,靠肉质来判断,感觉一下空洞不空洞。”
  她将螃蟹往晏桓之那儿递了递,道:“捏捏。”
  晏桓之捏了捏,回答:“不空洞。”
  辛珏珩将螃蟹倒放,见它十分有活力地一下便弹转回身,满意道:“这只是好的。”
  “用来教学的自然该是好的,咱们运气不错。”晏桓之笑道,“我记住了。”
  “真正挑起来也没那么多讲究啦,我是为了教你呢。其实稍微选选就差不多了。”辛珏珩道,“桓之,你来挑吧,多挑几只,咱们回家做面拖蟹。”
  “面拖蟹?”
  辛珏珩想想便期待,“可好吃了。我爹教我的调料尤其搭,不外传的哦。”
  “好的,珩儿大厨,我一定努力挑好螃蟹。”
  说着,晏桓之仔仔细细地挑了起来。                        
作者有话要说:  今天有点事,字数少了,明天补上~

☆、面拖大闸蟹(2)

  辛珏珩又买了些毛豆与年糕,打算做三种花式大闸蟹。每种少做一些,四个人什么口味都能吃到。
  匆匆踏进家门,辛珏珩直往厨房走,“干爹干娘什么时候来呀?”
  晏桓之道:“不用着急,珩儿做珩儿的。”镇长夫妇听说辛珏珩要做佳肴招待他们,特地派了人负责跑腿,快好时再过来,让她安心充分地准备。
  辛珏珩定了定心,让晏桓之先开始剥毛豆,自个儿则用自制刷子刷洗螃蟹。
  毛豆不多,剥起来很快。晏桓之做完后,四处找了找,发现厨房里只有一把刷子。
  “珩儿,没有别的刷子了吗?”
  “只做了一把呀。”
  “那我还能帮珩儿做什么?”
  晏桓之现在已经养成了辛珏珩下厨时在一旁打下手的习惯,不做点事儿都不舒服。
  “唔。”辛珏珩却没空回答他,用热水将螃蟹烫了烫,将钳子与腿摆好,左手捏紧,右手用刷子对着蟹肚与不能动弹的蟹钳清洗泥沙。
  晏桓之虚心求教:“不需要用白酒先醉晕吗?”
  “白酒可以用来去腥,但不是必需的。”辛珏珩一边刷一边道,“像这样握住也不会挣扎的,爹爹和我一般都不用酒。”
  她左手三指并用,使劲稳住螃蟹,右手翻开肚脐挤出脏污,又迅速赶在肚子盖闭合前刷干净缝隙处。
  “这时候最容易被钳了,桓之以后若是洗螃蟹一定要小心。你先看着,等会儿帮我剪就好。第一次洗容易被夹痛的。” 
  晏桓之欢喜地承了媳妇儿的好意,接过她递来的刚洗完的几只螃蟹,对半切开。
  在辛珏珩的指导下,晏桓之略粗暴地给大闸蟹去腮去胃,虽然动作不雅观,但好歹顺利搞定了。
  夫妻俩一个熟悉一个生疏,配合竟出奇得默契。
  辛珏珩用面粉和鸡蛋加水调好面糊糊,半只半只地裹螃蟹,收进碗里。
  她低着头,手上一刻不停地忙,嘴上道:“桓之,过会儿还要做蛋黄焗蟹,那个蟹需要再切切,一分为四比较好,去掉尖角。之后拍几样作料,腌片刻。”说着,她抽空指了指架子上的几样瓶瓶罐罐,“都差不多一些便好,再加几片姜,腌一盏茶的功夫吧。这段时间可以加热咸蛋黄,压碎备用。”
  晏桓之应了一声,有模有样地照做。
  给大闸蟹裹完面粉,辛珏珩烧热油锅,加入姜丝炒热出香,再放入剥好的毛豆翻炒。稍稍煎黄切好块的蟹后,用蒜、糖、盐、料酒、鲜抽等调味。
  晏桓之也忙着,扫一眼她在做的事,随口问道:“珩儿那里可以了吗?”
  辛珏珩道:“还要煮到汤汁收浓,最后撒葱花煸匀。趁着这会儿我做下一道,焗蟹的材料你弄好了吗?”
  “马上。”说马上就马上,晏桓之很快收了尾。
  辛珏珩检查完毕,笑着夸他:“桓之好厉害。”
  晏桓之老实巴交地挠挠头,憨憨笑道:“是珩儿教得好。”
  辛珏珩最爱看他这幅无辜纯良的傻样子,捏捏他的耳朵,转身炸蟹块。
  “看到呈现出这样的颜色,捞出沥油,不断翻炒蛋黄至起泡粘稠,最后倒进炸好的蟹块,充分混入碾碎的蛋黄泥中翻炒……”辛珏珩生动地作解释。
  “和上回珩儿做的咸蛋黄焗虾有些类似?”晏桓之道,“名字上也能听出一二。”
  “对呀。”辛珏珩赞他聪明,“把虾换成蟹而已,这两道的做法大同小异。”
  晏桓之自觉道:“那我现在帮珩儿准备第三道的材料吧?”
  “好啊。”辛珏珩道:“和方才同样的步骤,腌渍剩下的几只蟹。对半切或者切成四份都可以,然后切青椒红椒葱姜蒜,桓之已经很会做了吧?”
  晏桓之厚脸皮道:“我的刀工在飞速进步呢,珩儿且放心。”
  “……” 
  最后一道螃蟹大餐,是辣年糕炒蟹。
  “光有刀工可不行呀。”辛珏珩道,“桓之试试掌勺吧。”
  晏桓之深刻体会了什么叫搬起石头砸自己的脚。
  珩儿长大了,学坏了,唉。
  晏桓之站在锅子前,“先爆香葱姜蒜吗?”
  看辛珏珩做了那么多次,晏桓之到底是学会了些本事的。
  “嗯。另起锅煎炸蟹块到半熟即可,随后倒入之前的油锅里煸炒。”
  晏桓之小心翼翼,好在辛珏珩每次都会及时提醒他,因此虽然动作僵硬,一路也并未出错。
  “加白酒,适量便好——停停停!”
  “少许老抽煸炒。”
  “加一碗水,喏。”辛珏珩将碗递过去,晏桓之谨慎倒入。
  “用大火煮开等粘稠,加年糕,煮软——年糕在这儿啦桓之!”
  “再加点儿糖和盐调味。”
  “放青椒红椒,煸炒均匀。”
  “唔,再来一小勺香油吧,最后翻炒一下……”
  晏桓之终于得空说话:“可以出锅了?”
  “好了。”辛珏珩见他紧张的样子,笑道:“恭喜晏大厨完成人生中的,嗯,第二道菜。”
  说着她便鼓起掌来。
  上次那道小葱拌豆腐过程相当简单,算不上失败,然而也算不上多成功。
  这次的年糕炒蟹难度可不止上升了一层,晏桓之正一步一个脚印,在学做菜的道路上愈行愈远呢。
  “统共做了三种啊。”晏桓之道,“烧螃蟹的方法倒挺多。”
  “大闸蟹蒸熟以后是红色的,先开壳吃干净蟹膏蟹黄,往空壳里倒些调料,蟹脚蟹钳的肉剥好了蘸着吃,才是最好的。”辛珏珩回忆道,“儿时我很懒,也不喜欢吃螃蟹,嫌腥嫌烦。爹娘就会争着给我剥好蟹肉,装满满一盆放我面前,嫩嫩软软的,大哥总为此吃醋呢。爹自己研究出的调料秘方,说是说和别人用一样的东西,糖啊,生抽啊,姜末啊……可味道就是不一样。特别特别好吃,我就是从那时候爱上吃蟹的。”
  辛珏珩不好意思地笑笑,“当然了,很长一段时间我都只吃蟹脚蟹钳里的肉,还撒娇要爹娘帮我剥。即便过了螃蟹的季节啊,也天天念叨着。”
  晏桓之道:“珩儿就向爹学了如何配那调料?”
  “嗯,我缠着爹爹教的。每种作料该加多少,最后的味道怎样,早都记在心里了。”她嘻嘻笑道,“可我后来更喜欢面拖蟹了……虽然用大闸蟹来做浪费了些。有个大厨爹爹真的很吃香啊,什么美味都能蹭到。虽然以我家的条件不能常吃,但已经相当知足了。”
  晏桓之若有所思,却并不多言语,轻轻捏了捏她的小脸蛋,宠溺道:“是啊,珩儿从小吃得比我好多了,怪不得胃养那么刁。”
  “哎呀!桓之!你没洗手啦!”
  “啊,我忘了。”晏桓之一脸坦荡荡,淡淡笑她:“小花猫,腥腥的。”
  “讨厌。”辛珏珩哼哼着鼓起腮帮子,也用沾上面粉和油渍的手去捏他的脸。
  夫妻俩脸上不一会儿便都花花白白两三团了。
  ***
  镇长夫妇今日大饱口福。
  在宅院服侍多年,知晓主子口味的厨师,甚至都比不上辛珏珩的手艺。
  辛珏珩的亲爹不愧是酒楼招牌大厨,她懂事后才隐约知道他在哪里上工,据说那家酒楼名声丝毫不比醉仙居弱。
  “夫人要倒些茶吗?”镇长问道。
  镇长夫人刚想点头说好,辛珏珩急忙道:“干爹干娘,吃蟹不能喝茶,容易胀气的。”
  “哎?真的啊?”镇长夫人惊奇道,“怪不得从前吃蟹又喝茶的,偶尔会肚子不舒服呢。原来如此啊。”
  “那我怎么一向无事?”镇长疑惑道。
  “个人体质不同,或许干爹更能适应罢。”辛珏珩回答,“还是少喝为妙,
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