食戟之最强美食系统- 第559部分

　　　　“肚子好饿，我好像问道了菜品的香味。”

　　　　“这难道就是秀色可餐吗？”

　　　　“看到评委老师露出的神色后，肚子空荡荡的，真的好难受。”

　　　　“也是啊……”

　　　　幸平看着评委的神色以及评价，眉头皱起。他只是坐在台下，便已经感到了压力，那么，作为凯瑟琳的对手，郑轲所面临的压力也会更大。

　　　　“别着急……城一郎前辈还没给出评语，说明还有机会。”绘里奈安慰道。

　　　　幸平微微颔首，眼角的余光瞄到绘里奈的双手，却看到她十指交叉，因为太过用力，手指按压手背的部位，已然失去了血色。

　　　　紧张……

　　　　绘里奈也感到了压力。

　　　　但是，老爸会怎么评价这道菜品呢？

　　　　幸平的内心，有些不安。

　　　　“完美无缺。”

　　　　城一郎在连续吃下两口之后，说出了自己的感受，“你在这道菜品中所表现出的天赋，超过我认识的所有年轻人。”

　　　　咦？

　　　　幸平脸色一变，旁边的绘里奈也神色严肃起来。

　　　　城一郎对这道菜品的评价，恐怕已经不能再高了。

　　　　莫晓和与千跃秋看了一眼面前的凯瑟琳，心里感到了惊讶，但正如城一郎所说，这道菜品从味道和口感上，已经很难找到缺点了。

　　　　“整道菜品有非常明显的层次性，大体分成表、中、内三层。其中表层和内层是香料，中间一层，是经过低温慢煮的鸡腿。口感层次分明，味道也有很好的多样性。这道菜品具备了高档菜品所需要的特点。”城一郎比较随意的说道。

　　　　但熟悉他的人都知道，尽管城一郎很少严肃，但他对美食的评价往往一针见血。

　　　　“没错，这道菜品确实是双层馅料。表层的酱料使用了鹰嘴豆、洋葱和西班牙腊肠来进行烹制，里面的香料，则是使用了松子和鹅肝，并加入法国沙巴东的糖渍栗子，撒入豆蔻粉进行烹制。”凯瑟琳做出了解释。

第385话　雕刻

　　　　评委们听到凯瑟琳的解释，又看到面前的菜品，点了点头。

　　　　正如城一郎和凯瑟琳所说，这道菜品确实在细节上，处理的非常到位，再加上凯瑟琳高超的厨艺，让这道菜品在味道和口感上，达到了完美。

　　　　“不止馅料，鸡腿肉的味道也非常美味。”克拉玖双手紧抱着胸口，直到这时，原本雪白的肌肤依然透露着绯红，美味对她的冲击，更是无法驱散。

　　　　“鸡肉……”

　　　　不少观众稍微一愣，看向了菜品中的鸡肉。

　　　　“没错，鸡肉的细腻与柔嫩，也充分体现在身体上。鸡腿原味，以及香料的清香，牢牢居住味蕾，那种柔软而又弹滑的触感，就像是柔软的丝绸触碰着肌肤，细腻与柔嫩的触感，让人的内心也随着颤抖起来。”德拉克摸着脸颊，眉宇间充满了幸福。

　　　　现场的观众，听到翻译成华夏语的话后，立刻陷入了讨论。

　　　　“这是什么感觉。”

　　　　“不知道，但是，应该很好吃就对了。”

　　　　“好想尝一口啊。”

　　　　城一郎拿着餐叉，敲了一下餐盘。

　　　　“保证食材的原汁原味，正是分子料理的特点，而且，由于烹饪的温度很低，大约只有65摄氏度，所以，营养物质也能更完整地保留下来。可以说，这道菜品把一些低温慢煮的优点，完全发挥出来。

　　　　“但是，它与普通的分子料理也有些许的区别。比如，这道菜品的内馅和外馅，虽然使用了少量的食油，但是食材的味道，却完全被烘托了出来，尤其，像鹅肝、栗子这些食材，经过烹制后，浓香的味道渗透到菜品中，而西班牙腊肠所特有的醇厚，也被充分地发掘了出来。”

　　　　幸平听到城一郎的话，忍不住连连点头，“不愧是老爸，分析的真是细致。学姐在决赛中的表现，比前面的比赛更出色。”

　　　　绘里奈说道：“现在好像不是说这种话的时候，学长还没上场呢。”

　　　　“也是。”幸平单手托着下巴，轻轻点头，“期待学长的表现。”

　　　　评委席上，莫晓和擦了擦嘴唇，轻声说道：“除了幸平老师、两位执行官所说的特点外，这道木枝鸡还有一个很重要的优点火候。”

　　　　“火候？”

　　　　“可是，分子料理所使用的是恒温水浴锅，火候的控制应该没那么重要吧？”

　　　　“废话，无论什么菜品，火候都很重要，只不过，分子料理的火候更容易控制罢了。”

　　　　莫晓和听到观众们的议论声后，呵呵一笑，“没有这么简单。我说的火候并不是恒温水浴锅，而是这道菜品后面的操作。

　　　　“这道菜品，所表现出的树的纹路，是由馅料所制造的。将涂抹了馅料的鸡腿，放入烤箱中，高温使之定型，但中间的鸡肉经过了低温慢煮处理。如何使馅料在高温下凝固，又保持鸡肉的原汁原味，需要一个比较准确的烘烤时间。而这个时间，才是最难把控的。但凯瑟琳却处理的非常好，保持鸡肉鲜嫩口感的同时，也让馅料完全凝固。”

　　　　千跃秋也点了点头，“利用馅料，仿制木枝，并且又保证了鸡肉的原汁原味……你做的非常出色。”

　　　　听到评委们的点评之后，凯瑟琳对着评委鞠了一躬。

　　　　转身看到面带微笑的郑轲，她也嘴角微扬，露出了自信的笑容。

　　　　老师对木枝鸡的评价，郑轲听得很清楚，但内心却比较平静。一方面惊叹于凯瑟琳的厨艺，而另一方面，他并不认为，自己没有机会。

　　　　看到凯瑟琳走下了评委席后，郑轲也叫上来五名工作人员，让他们把托盘端上评委席。

　　　　台下的凯瑟琳面带笑意，当工作人员从她身边经过时，她看了一眼托盘上的菜品，脸色一变，眉头也皱了起来，直到郑轲从她身边经过，她才开口说道：“之前怎么没看你烹制过这种菜品？”

　　　　“之前用不到。”郑轲很诚实的说道。

　　　　雕刻装盘很考验刀工和想象力，但同样也非常麻烦，而普通比赛不会给他这么长的时间。

　　　　凯瑟琳稍作思考，便认同了郑轲的说法，餐盘上的雕刻很多，但菜品的味道却集中在少数的食物上，其他食材只是装饰而已。

　　　　“祝你好运。”凯瑟琳轻声说道。

　　　　“多谢。”郑轲微微一笑，便迈着疲惫的脚步，登上了评委席。

　　　　坐在评委席上的五名评委，在看到郑轲的菜品后，表情各异。

　　　　或欣喜、或惊讶、或赞许、或质疑。

　　　　但无论哪名评委，都被面前的菜品，所深深吸引。

　　　　现场的观众们，也在看到这道菜品后，发出了惊呼声。

　　　　“这真的是菜品？而不是雕刻？”

　　　　“真是太不可思议了，我简直不敢相信自己的眼睛。”

　　　　“绿竹、凉亭、宝塔、熊猫……这简直就是一副画面。”

　　　　“如果我面前有这样一道菜品，肯定不舍得吃。”

　　　　幸平眨了眨眼睛，也喃喃自语：“学长的这道菜，有些不一样。”

　　　　“没错。而且，这道菜品……如果没有基础，哪怕手把手教，都不一定能做出来。”绘里奈也露出了惊愕的神色。

　　　　大屏幕所显示的画面是一张长盘，在长盘内，摆放着两只大熊猫，其中一只熊猫抱着一根竹子，另一只熊猫则仰面朝天，抱着一个黄色的小球。在熊猫的后面，有凉亭、有高塔，有假山，盘底则是绿色的汁水。

　　　　毫无疑问，这样的菜品不仅模仿了各种物品，而且，当把这些物品汇聚在一起，它们也组成了一副图画。

　　　　尤其那两只熊猫，憨态可掬、栩栩如生，让人感到一种说不出的怜爱。

　　　　德拉克盯着面前的餐品，眼睛明亮，面露喜色“好可爱的熊猫，这道菜品叫什么名字？”

　　　　“熊猫戏竹。”郑轲简单回答道。

　　　　“小厨师，没想到你厨艺这么高。”克拉玖对着郑轲抛了一个媚眼，露出了浅笑。

　　　　“咳咳……”

　　　　台下的凯瑟琳重咳了两声，冷眼看着克拉玖，立刻对克拉玖没了好印象。

　　　　在这种充满***的目光下，郑轲也觉得有些不自在，低声说了一句，“这些都没什么。”

　　　　“我可不这样认为……对了，有人不止一次在我耳边提起过你。”克拉玖捂着嘴，轻笑道。

　　　　“谁？”郑轲皱起眉头，他在wgo并没有熟人，倒是和安妮有过几面之缘。

　　　　难道是她？

　　　　“这个人嘛，就是蓟大人。”克拉玖小声说道。

第386话　衣襟绽放

　　　　他！？

　　　　郑轲眉头扬起，看向克拉玖的眼神也有了警觉。

　　　　这名执行官……不，这两名执行官，难道和切蓟有什么牵连？

　　　　“小朋友，你别紧张，蓟大人也只是提起过你而已，并没有说其他的事情。所以，”克拉玖眼神突然凌厉，让人感到一种莫名的压抑，“所以，我对你的期待值，会稍微有一点儿高。”

　　　　听到评委的话，郑轲眉头皱起。看来，想得到这两个人的支持，并不是一件容易的事情。

　　　　“不要害怕，她在和你开玩笑，其实，我和她都很期待这道菜品，希望你不要让我们失望。”德拉克撩了一下头发，轻笑着说道。

　　　　千跃秋和莫晓和互看彼此，不太明白郑轲与两名一级执行官有什么牵连。

　　　　城一郎则拿起了筷子，“诸位，美食在前，难道大家不应该先试吃菜品吗？我可要先品尝了。”

　　　　城一郎瞄了一眼两位执行官。

　　　　“也是，我们还是先试吃菜品，再对其做出评价吧。”克拉玖也感到了来自城一郎的压力，便低下头，看着筷子。

　　　　“对了，两位会使用筷子吗？要不要通知员工替换刀叉？”城一郎问道。

　　　　“我会用筷子。”克拉玖眉头拧起，用筷子将熊猫拆开，将一块“熊猫肉”夹起。

　　　　热气源源不断地上移，香味随之飘起，让人心猿意马。

　　　　这个“熊猫。肉”到底是用什么食材来制作的呢？

　　　　克拉玖牙齿轻咬，浅色的“熊猫。肉”立刻在口中散开，鲜浓的味道如同一股龙卷风，猛烈的撕扯着味蕾。

　　　　柔软而又细腻的肉质，像一枚枚炮弹，击打在她的身上，浓烈的香味，充斥在她的体内。

　　　　肉质在入口后，格外细滑，几乎“消失”在口中，而浓郁的汁液在味蕾流过后，也留下了香浓的味道。

　　　　“鸡肉……等等，这种口感……是布雷斯鸡？”克拉玖闭着眼睛，嘴角微张，回味着菜品的味道。

　　　　此刻，法国的国鸡，布雷斯鸡如同一位高傲的骑士，站在她的对面，不时“***”她的神经，几个回合后，她便失去了反抗的体力。

　　　　“只吃一口，就感受到了顺滑鸡肉所带来的冲击。舒爽的感觉遍及全身，让人完全无法抵抗……除了布雷斯鸡外，鸡糁中还包含着猪肉的浓郁！”德拉克摸着脸颊，脸上的灼热，真实地反映着她此刻内心的感受。

　　　　“这是鸡糁。”郑轲解释道。

　　　　克拉玖和德拉克微微颔首。

　　　　她们两个很少评价华夏的餐厅，而且除非菜品太过独特，她们也不会刻意研究菜品的构造。但“熊猫戏竹”确实让她们眼前一亮，更重要地是味道和口感，那种细腻与顺滑，携带着布雷斯鸡的鲜香、与肥膘肉的细嫩浓郁，让她们沉浸在美味中，同时，也让她们对菜品的构造，也格外在意。

　　　　“鸡糁，是一种由鸡肉、蛋清、盐、水和水豆粉混合在一起，所形成的细茸状的食材，但我想诸位评委已经品尝出，这个鸡糁中，并没有使用水豆粉。”郑轲解释道。

　　　　被美食刺激的饥肠辘辘的观众们，听到郑轲的话，纷纷表示了不解。

　　　　“没有使用水豆粉？这是怎么回事？”

　　　　“而且，就算没有使用，也不应该说出来啊。”

　　　　“还是说，他不想要冠军了？”

　　　　一小部分观众，陷入了讨论。

　　　　“咳咳……”千跃秋干咳了两声，“并不是这样。其实，鸡糁是可以不用水豆粉的。”

　　　　“为什么？”

　　　　“味道上不会有缺失吗？”

　　　　现场的观众们纷纷发出了惊讶声。

　　　　“并不会。”千跃秋摇了摇头，“但是有一个前提，厨师必须能够打好鸡糁。水豆粉的作用，就是中和水分、粘着肉茸、并使肉质细腻。而这些作用完全可以由水分、蛋清、食盐和肥膘肉来替代。所以，水豆粉并不是不可或缺，但要看厨师的厨艺水平。”

　　　　郑轲之所以说出这句话，并不是刻意揭短，而是告诉面前的五位评委，这就是他的实力。

　　　　在the…blue决赛的舞台上，并且在众多顶级料理权威面前，郑轲敢说出这样的话，说明他对自己的厨艺很有信心。

　　　　更重要的是，烹制出的鸡糁确实非常诱人，哪怕缺少了水豆粉，味道也丝毫不受影响。

　　　　德拉克和克拉玖也比较认同另外三位评委的话，而且菜品的味道确实非常美味。这也让她们对菜品的其它部分，有了浓浓的好奇感。

　　　　“看到了没，克拉玖？可爱的熊猫肚子里，还有其他的食材呢？”德拉克捂着嘴轻笑道。

　　　　“看到了。”克拉玖剥开表层的鸡糁，在鸡糁的下面是香肠、火腿、冬笋和蘑菇的切片。

　　　　这些切片相互交错，填充了“熊猫”的主体，而在这些食材中，又有一个浅色的切片，散发着浓郁的香味。

　　　　“好香啊。”克拉玖深嗅了一下鼻子，口水立刻流出，眼神明亮。

　　　　德拉克则直接用餐叉叉起了浅色的切片，送进口中。

　　　　“嗯？鸡皮肉？”

　　　　德拉克的双眼，瞬间瞪得滚圆，一抹绯红从黑色的皮肤下渗出。

　　　　但是……这个鸡皮肉，又与之前吃过的不同。

　　　　细腻润滑的鸡皮在咀嚼之后，迸发出了惊人的味道。

　　　　浓香的气息，充斥在口腔，并透过味蕾，迅速的传到她的大脑皮层哪怕在咽下之后，舌尖甚至也有一种直入人心的麻辣。

　　　　“这是……花椒的味道？”德拉克惊讶的看着郑轲。

　　　　“没错，我是使用了花椒。”郑轲摸了一下鼻子，“如诸位老师所见，‘熊猫’的主要成分有两种，其一，就是外侧的鸡糁，其二，是熊猫体内的切片，而你刚才所吃的，其实是特制的卷筒鸡，以布雷斯鸡的带肉鸡皮作为主要的食材，除此之外，又加入了蒜、姜、胡椒粉、绍酒等调味料，在浸制一段时间后，用纱布将鸡皮肉裹起，上笼蒸煮。”

　　　　莫晓和听了郑轲的话，也忍不住说道：“以卷筒鸡作为主体，将香肠、火腿、冬菇、蘑菇等食材的切片交错摆放，蔬菜与火腿、香肠的浓郁混合在一起，也烘托了卷筒鸡的美味。”

　　　　幸平城一郎听到翻译之后，也微微点头，卷筒鸡确实对他的味蕾，造成了猛烈的冲击。

　　　　这种感受，并不亚于“木枝鸡”。

　　　　菜品本身的味道，就已经非常香浓了，在蘸上混有菠菜汁的高汤后，浓郁与清爽又给卷筒鸡带来极致的香味。

　　　　而绿色的高汤，也像是菜品的最后一块拼图，把食材的味道，发挥到了最大。

　　　　在菜品入口后，人的身体也感到了兴奋，仿佛有一股力量，源源不断地从内心涌出，随时都能冲破身体。

　　　　就在这时，现场突然骚动起来。

　　　　城一郎不明所以，但现场的观众，都将目光看向了评委席。

　　　　怎么回事？

　　　　城一郎连忙看向另一侧，不知在什么时候，坐在末端的克拉玖和德拉克的裙子消失不见，饱满的身材暴露在空气中。