食戟之最强美食系统- 第507部分

　　　　连续两位老师的点评，让郑轲也偷偷地松了口气。

　　　　自己的华夏菜，还在一个不错的水准。

　　　　当然，这也多亏了他在闲暇时候，经常烹制一些华夏菜，保持手感。

　　　　曼弗雷德听到梅纳的话，哑口无言，这时候，他再故意挑刺，那就是看不起梅纳和切蕾欧若拉。

　　　　他可没有这个胆子。

　　　　更何况，郑轲的这道卵石鹅胗花，确实有极佳的味道，连他在吃完之后，才从美味中清醒过来。

　　　　对于这样的结果，他只能保持沉默。

　　　　如果郑轲的下一道西餐，同样能保持如此高的水准，他就认同郑轲的厨艺。

　　　　“这道菜品的质量如何，我们都已经知道了，接下来，就开始烹制下一道西餐吧？”曼弗雷德着重说了“西餐”。

　　　　郑轲微微鞠躬，“请诸位老师稍等片刻，我要稍微思考一下，到底要做什么菜品。”

　　　　梅纳轻点了一下头，答应了郑轲的请求。

　　　　在c组休息室，两名提前结束比赛的选手，脸色焦急地看着大屏幕。

　　　　他们已经知道了自己的分数，但考试不止要看自己的实力，同时也要看审核老师对其他人的评价。

　　　　郑轲的分数一直不出来，他们的内心也充满了焦虑。

　　　　另外两名还没上场的选手，神色更是糟糕到了极点。按照规定，现在应该他们出场，但现在，却要硬生生地多等两个小时，他们心中的郁闷可想而知。

　　　　他们非常气氛，但这是梅纳大厨的指令，而且工作人员也说的很清楚，如果不想等，可以提前离开。

　　　　“有‘不想等也不想离开’的选项吗？”

　　　　两个人心里不停重复着这句话，内心也非常烦躁。

　　　　“明明是竞聘法餐讲师，可这个家伙，却刻意烹制了华夏菜，他是故意的吗？”带着黑色圆形眼镜的人，颇为不满。

　　　　“谁知道呢？估计审核老师对其非常不满，才让他重新做一道菜品吧？”银发中年人冷哼一声。

　　　　红色短发的厨师，听到银发中年人的话，连连摇头，“你们不懂，审核老师如果真对他不满意，估计早就把他赶出来了，怎么可能还让他再烹制一次？说到底，这个少年刚才的华夏菜，至少得到了审核老师的认同。”

　　　　“可是，他只是一名年轻人，应该刚成年吧？”黑色眼睛男质疑道。

　　　　坐在另一侧的一名黑发年轻厨师冷哼了一声，“别看不起年轻厨师。别忘了，凯瑟琳也很年轻，厨艺不照样超过很多成名的厨师吗？”

第261话　鳟鱼

　　　　黑发年轻厨师的话，把其他人的目光都吸引到了他的身上。

　　　　“当然不一样！”银发中年人歇斯底里的说道，“凯瑟琳是法国料理界公认的天才，他算什么？一个无名小卒而已。”

　　　　黑发年轻厨师也硬起了脖子，毫不退缩，“他才不是无名小卒，他也是蓝际的学生，而且厨艺也很出色！”

　　　　他之前在往上看过排位赛，对郑轲也有所了解，看到有人质疑，难免有些生气。更何况郑轲和他一样，都是年轻厨师，听到银发中年人质疑年轻厨师，他自然不甘示弱，极力反击。

　　　　两个人的争吵声，传到了门外，在走廊内不停回荡。

　　　　“什么事？”一名经过c区休息室的年轻人，听到里面传出的嘈杂声，停下了脚步。

　　　　“先生，可能是里面有人发生争执了吧？”紧跟在年轻人身后的棕发小跟班，也是一脸不解。

　　　　“可我刚才明明听到了‘蓝际’的名字……为什么有人会提到蓝际呢？”年轻人转身进入了c区休息室。

　　　　“先生，我们还要回去呢？餐厅还等着我们。”小跟班焦急地拉着年轻人的衣服。

　　　　“不急，我们先看看再说。”

　　　　年轻人摆了一下手，走进了休息室，两个人面红耳赤，正极力反驳对方。看到年轻人进来，两个人先是一愣，随后立刻选择了沉默，仿佛刚才的争吵根本不存在。

　　　　“怎么不吵了？有什么事，非要拉着蓝际一起吵？”年轻人好奇地问道。

　　　　“伊诺克主厨，也没什么大事。只是刚才电视内的这名学生，明明已经做完了一道菜品，老师却有让他多烹制一道菜品，导致大家的比赛时间，都往后延期，我心里有些气不过。”银发中年人生着闷气。

　　　　“可这与蓝际有什么关系？”伊诺克一脸不解。

　　　　黑发年轻厨师揉了一下鼻子，“电视里的那名年轻厨师，就是蓝际的学生？”

　　　　“是吗？叫什么名字？”伊诺克抬头看向挂在墙壁上的电视，一脸惊讶。

　　　　“名字叫郑轲。”

　　　　“郑轲，名字好熟悉啊？米莫，他是谁？”伊诺克扭头看着自己的小跟班。

　　　　米莫努着嘴，轻声回答说：“他就是马库斯先生在之前，一直向你推荐的转校生。”

　　　　“哦？我想起来了？是他啊？我听马库斯老师说，他应该擅长华夏菜吧？他怎么过来了？”伊诺克不解地问道。

　　　　“伊诺克主厨，他刚才确实烹制了一道华夏菜，现在，评委老师想让他再多做一道西餐，而他后面的两场比赛，也就往后推延了。”黑发年轻厨师解释道。

　　　　伊诺克微微颔首，“米莫，我们看完这场比赛，再回去吧？”

　　　　米莫的眼皮跳了两下，“不行！你也知道，咱们的餐厅现在很忙。”

　　　　“可是，他也算是我的学弟。作为学长，总应该为自己的学弟加油吧？”伊诺克眨巴眼睛，看着米莫。

　　　　“不要给偷懒找借口！”米莫掐着腰，一脸气愤，但伊诺克却我行我素地找了一张椅子坐下。

　　　　“你别急。既然他是蓝际的学生，那我们以后应该会见面。所以，先提前打个招呼，也是理所应当的。对了，我不是偷懒，是为以后考虑。”伊诺克义正言辞地辩解道。

　　　　米莫无奈地叹了口气。

　　　　如果你不偷懒，恐怕餐厅早就两颗星了。

　　　　这时，工作人员也把郑轲用到的食材以及器材，一一端了上来。

　　　　三条鳟鱼，三张表演桌，以及三台餐厅烹调炉，全部放好，接着又将一些辅料送进考场。

　　　　“呦，是烹调表演啊。”伊诺克立刻有了兴趣，“一名擅长华夏菜品的厨师，来用西餐进行烹调表演，想想都觉得有趣，希望小学弟能有一个出色的发挥。”

　　　　听到伊诺克直接站在郑轲一方，银发中年人也没什么话可说，只能干巴巴地抿了一下嘴。

　　　　郑轲本来希望能够在后面的厨房处理鱼肉，然而，曼弗雷德却不同意，他也只好在三个人的面前，把鱼宰杀。

　　　　梅纳看着郑轲去鱼鳞、剖鱼肚、除内脏等动作，偷偷地点了一下头。

　　　　郑轲处理鳟鱼的手法极为熟练，不难看出，之前应该经常处理鱼肉。当然，这些操作盘对一名厨师而言，算不上太难的事情，关键还是要看他如何烹制菜品。

　　　　西餐，并且还是烹调表演，这对他来说，会不会是一件难事呢？

　　　　绝大多数厨师，甚至包括大部分天才，都只对某一种菜系特别擅长，换一个其他类型的菜品，就显得太生疏了。

　　　　郑轲将锅里盛满了清水，放在餐厅烹调灯上，进行熬煮，以期使其沸腾。

　　　　餐厅烹调灯也是西餐烹调表演中，经常会被用到的器具，其上半部分像一个被支起的小碗，“碗口”朝上，可以将锅放在上面，而“碗底”则接着炉托。

　　　　这样的炉子经常使用酒精或者气体，以免产生异样的气味。

　　　　餐厅烹调灯在熬煮清水的同时，郑轲也将其他辅料一一摆在餐厅表演桌上。

　　　　土豆、洋葱、西芹、等食材，被切成了小块。

　　　　郑轲不仅动作敏捷，而且切出的小块大小一致，品相极佳。

　　　　梅纳看到这里，眼前一亮，先不说郑轲的厨艺如何，单说这刀工就极为出色，在他见过的年轻厨师中……不，就算一些比较有名的厨师，也不会比他做的更好。

　　　　当然，切蔬菜只是刀工的基本要求，不知道郑轲的这道菜品，是否能考察到郑轲的刀工。

　　　　想到这里，梅纳对郑轲的菜品，也带有一些的期许。

　　　　郑轲在将蔬菜切好之后，三口深锅也相继将清水烧沸。接着，他每隔五六分钟，便将蔬菜块先后倒入三口锅中，撒入食盐。

　　　　很快，深锅再次煮沸，郑轲依旧向之前那样，每隔四五分钟，将三条鳟鱼沿着锅壁，依次放入不同的锅中浸煮。

　　　　切蕾欧若拉看到郑轲的操作，连连点头。

　　　　郑轲只有一个人，处理三条鳟鱼肯定有先后之分。如果同时将鳟鱼从锅中取出，那么最后处理的鳟鱼，会在口感上偏紧；但要是一直放在沸水中熬煮，最后处理的那条鱼，也会失去嚼劲。

　　　　因此，郑轲利用处理每条鱼的时间差，来保证鱼肉的口感，尽最大的力量，让每一位老师，都感受到料理所带来的魅力。

　　　　根据食材以及现实情况，来制定相对应的烹饪方案，并不是每一名厨师都有这样的洞察力。

　　　　看到这一幕，曼弗雷德也收起了轻视之心，开始仔细观看郑轲的菜品。

第262话　水波鳟鱼

　　　　郑轲将锅中的鳟鱼快速煮了一下，便拿起了服务叉和服务勺，把鳟鱼捞出。

　　　　因为在锅中的时间并不长，因此，鳟鱼的肉质依然有一定韧性，没有松散。

　　　　郑轲将鳟鱼平放在盘子上，将鱼肚对着自己，拿起厨刀挑破鱼皮，并缓慢地将鱼皮剥了下来。

　　　　梅纳眨了眨眼睛，平时浑浊的目光，立刻变得明亮起来。

　　　　刚才，郑轲在烹制卵石鹅胗花时，所表现出来的厨艺，就已然让他对郑轲刮目相看，那种对火工的把控，已经将郑轲的厨艺表现的淋漓尽致并不是随便一名厨师……不，即便是天才，也不是每一个人都能烹制出那种效果。

　　　　而现在，仅仅从郑轲的挥刀，就已经不难看出，他的刀工很有功底，更重要的是，从郑轲目前的操作，梅纳也猜出郑轲想要烹制的菜品。

　　　　这道菜品对刀工有一定的要求，尤其在对刀法的精准度方面，很多年轻厨师都没办法掌握。

　　　　一名擅长华夏菜的厨师，能烹制出什么样的法餐呢？

　　　　“梅纳叔叔，郑轲要烹制的菜品，应该是水波鳟鱼吧？”切蕾欧若拉好奇的问道。

　　　　“应该是，你也看的出来？”梅纳惊讶地看着切蕾欧若拉。

　　　　“我多少也吃过很多的美食，因此，对这些菜品，还算比较了解。”切蕾欧若拉轻笑着说道。

　　　　“是啊，就是这道菜品。”梅纳微微颔首，问向面前的郑轲，“你怎么会想起烹制这道菜品呢？”

　　　　“您是说水波鳟鱼吗？”郑轲抬起头，好奇地看着梅纳。

　　　　“没错。”

　　　　“哦，因为做起来简单。”郑轲随口说道。

　　　　“简单？呵呵……你是我见过的年轻厨师中，第一个说水波鳟鱼简单的。”曼弗雷德冷笑道。

　　　　“啊？那你见的年轻厨师，都是什么水平啊？”郑轲一脸好奇，曼弗雷德脸色顿时像红布一样。

　　　　切蕾欧若拉捂着嘴，差点笑出声来。

　　　　不过，她觉得郑轲的话，有一定的夸张成分，想要烹制出一道上等的水波鳟鱼，并不容易。这道菜对刀工和火候都有讲究，并不是随便一个人，就能烹制出来的。

　　　　如果郑轲是在烹制华夏菜，她或许还能理解，但郑轲这次烹制的是西餐。

　　　　在把心情平复下来后，切蕾欧若拉也有些为郑轲担心了。

　　　　“为什么你会觉得简单？”梅纳则是另一种心情，甚至有些欣赏起郑轲来。

　　　　一名年轻厨师如果连自信和自大都没有，那么他成为主厨之后，肯定会失去这些东西。

　　　　“因为可以用基本的工具，就能把这道菜品做出来，不需要多余的厨具和调料，甚至不需要平底锅，很少有菜品能做到这一点儿。”

　　　　郑轲把两侧的鱼皮全部去掉之后，便将整鱼放在盘子上，左手摁住鱼肉，右手拿起厨刀，从尾部向头部切去。

　　　　整个动作一气呵成，鳟鱼从中一分为二，被彻底破开。

　　　　漂亮！

　　　　梅纳看到郑轲干净利落地切开鳟鱼，截面光滑整齐，明显是一刀切下。

　　　　能够摸准鳟鱼的主骨，并精准的将上下两片分开，真的很不简单。

　　　　“我记得一般厨师都是用鱼刀，你倒是直接使用主厨刀了。”梅纳好奇的说道。

　　　　鱼刀是专门用来剖鱼的刀具，刀身细长，很容易除去鱼骨，同时又能很方便地把鱼肉切成薄片。大部分人如果对自己的刀工不太放心，多会使用这种厨刀。

　　　　“我知道。”郑轲擦了一下额头的汗，“但是还要刻意去找，所以觉得有些麻烦。在华夏，很多时候，厨师都只用一把刀处理食材。”

　　　　梅纳微微点头，在多年一千，他刻意去过华夏，对华夏的刀工也非常敬佩。

　　　　“如果是这样，那就能够解释你为什么说简单了。”梅纳摸着嘴角的胡子，露出了轻笑。

　　　　见到梅纳不再问话，郑轲也再次处理起面前的鳟鱼。

　　　　三条鳟鱼依次被切开，取出主骨后，郑轲再次将鱼尾、鱼肉摆好，就像一条整鱼一样。

　　　　接着，郑轲又将黄油与柠檬汁混合制成沙司，摆在餐盘的一侧，煮好的蔬菜作为装点，被他摆在在餐盘的四周。

　　　　“老师，菜品做好了，请慢用。”郑轲将三盘水波鳟鱼，放在了三名评委的面前。

　　　　这道水波鳟鱼，没有加多余的调料，唯一的调味品，就是摆在餐盘边缘的沙司。鱼肉的鲜美，完全取决于鱼肉本身的味道，以及黄油柠檬沙司。

　　　　梅纳拿起刀叉，轻轻切开鱼肉，送入口中。

　　　　河水的气息，在口中迅速散开。

　　　　一条小溪从梅纳的身边流过，鱼儿跃出水面，在空中的最高点，摆出一个弓形后，又快速坠落在河水中，溅起的水花，落在他的脸上，让他感到了阵阵的清凉与惬意。

　　　　这种感觉，就像是鳟鱼在口中跳舞，它将自己的愉悦，源源不断地传递给了梅纳。

　　　　阵阵微风，穿透梅纳的衣服，吹拂到他的身上，渐渐的融入到他的体内。

　　　　“真是好吃！细腻的鱼肉入口即化，鱼肉的鲜美，在土豆、洋葱、西芹的衬托下，完全绽放出来。最终，这种鲜美盘踞在味蕾上，让人完全无法自拔。”梅纳的脸色洋溢着幸福的神色，甚至连布有皱纹的脸上，也洋溢出红润的光泽。

　　　　“鳟鱼入开水后，快速熬煮，又很快捞出，使得鱼肉还保持着其本身的细腻与香醇。而后，精湛的刀工，将鳟鱼一分为二，不仅保证了鳟鱼有着极好的外形，更重要的是，鱼肉受到的损害也非常小……真是美味。没想到，你的法餐也很出色。”切蕾欧若拉惊喜地看着郑轲。

　　　　郑轲听到切蕾欧若拉的赞许，稍微露出了笑容。

　　　　曼弗雷德细细咀嚼着鱼肉，尤其反复试吃了蘸取沙司前后的鳟鱼，两种截然不同的感觉，让他感到了不一般的美味。

　　　　“如果单纯只吃鳟鱼，鱼肉中的微甜与柔软给人一种发自内心的恬静，而当我蘸取沙司，再试吃鱼肉，黄油的香醇，以及柠檬汁所特有清香，让人食欲大开，恨不得一口吃下整道菜品！这道水波鳟鱼，真的好吃！”曼弗雷德第一次说出了内心话。

第263话　伊诺克

　　　　c区休息室内的几个人，在看到郑轲的菜品之后，默不作声。

　　　　对他们来说，烹制一道水泊鳟鱼，并不是什么问题。如果让他们上去，也能很好地烹制这道菜品。但能否