食戟之最强美食系统- 第250部分

　　　　德克尔笑容满面，刚才那道八幡卷虽然味道不错，但他不是专业的日式料理厨师，所以在河村智面前，也不敢说太多。但是这道料理不一样，典型的西餐头盘，也正是他所擅长的料理。

　　　　“两位，我们试吃？”德克尔用憋足的日语询问道。

　　　　“一起试吃。”秋本步点了点头，用手指轻碰了一下面前盘中的番茄派。

　　　　鲜嫩的番茄晶莹明亮，但只有触碰之后，才会感到番茄派那种略带弹性的质地，并不像表面看起来这么柔软。

　　　　应该是添加了其他东西……明胶？

　　　　秋本步立刻想到了这种材料。

　　　　明胶就是用动物的皮肤、骨头、肌膜等结缔组织中提取的薄片或者粉粒，可以加入食材中，增加食物的弹性。最明显的例子，比如软糖或者果冻，就会使用到这种材料。另外，在《食戟之灵》开篇，幸平制作的剩蛋炒饭，所使用的肉冻，里面也是有明胶的存在。

　　　　花泽牧的这道料理中添加明胶，目的也非常清楚，就是要使番茄派定型。

　　　　事实上也是如此，番茄派拿在手中，冰凉且略带弹性，应该是刚从冰箱里拿出来。在番茄派的外面，被一层金黄色的薄皮包裹。起初，秋本步以为这层薄皮是面皮，但是入口之后，她才确定她错了。

　　　　金黄色的薄皮外焦里嫩，但是又比面皮筋道，吃到嘴里，清淡的香味随着拒绝，而充满了口腔。

　　　　“茄子？”秋本步这才想起，之前看到花泽牧用平底锅煎制切成薄片的茄子，颜色变成微黄之后，立刻取出，使得茄子在上色的同时，保证了柔软的口感。

　　　　这时，鲜美的番茄进入口中，酸甜的味道席卷着口水，在口腔中回荡。大自然的气息包裹着秋本步的身体，让她以为自己就像是一个番茄仙子，在微风中，舞起了芭蕾。

　　　　“太美味了。茄子经过煎制之后，本身鲜美的味道得意保留，而浇淋在番茄派表面的热那亚青酱，又增添了整道料理的风味，更让人难以置信的是番茄的味道……就是有一名射手，用一支番茄制成的箭矢，射中人们的心脏，然后，番茄鲜美的味道从心脏，朝着身体各处流淌。”

　　　　河村智紧握双手，脸颊红润，直到现在，他的口中依然是番茄的美味。

　　　　“这不就是一道由番茄制作而成的料理吗？为什么评委老师看起来这么痴迷？”一名记者感到了不可思议。

　　　　“就是啊，这道料理无论怎么看，都比不上刚才的八幡卷。”

　　　　“我猜这道料理的分数大概在八十分上下，应该不会比那道八幡卷更高。”另外一名记者做出了判断。

　　　　女孩站在围栏边，舔了舔嘴唇，“这道料理非常不错呢。”

　　　　“是啊，看的我都想大吃一顿。”少年嘿嘿笑了两声。

　　　　“这道料理之美味，如果不像大家解释清楚，大家可能会觉得，这是道非常普通的头盘。”德克尔抽出一张纸巾，擦了擦嘴，“作为专业的西餐厨师，我来为大家揭开这道料理的秘密。”

　　　　“需要说明的是，虽然花泽选手在烹饪料理的时候，动作比较轻盈，看起来不够稳重，但是这道料理做出来，却极为细致，让我感到非常意外。”

　　　　听了德克尔的话，花泽牧一头黑线，这句话虽说是在夸他，但听起来总有些不太舒服。

　　　　德克尔拿出一把厨刀，切开了番茄派，“在这道料理中，主角是番茄，而厨师的大部分精力，又全部在番茄上。花泽选手用热水烫过番茄，使得番茄肉与番茄皮分离。然后，他又将番茄的种子、水分与番茄肉分离开来。我说的没错吧？”

　　　　花泽牧摸了一下鼻子，“是的。番茄的种子、番茄汁以及明胶能够在加热后，相互融合，而番茄肉想要和它们混在一起，有些不同搭配。”

　　　　“这一步或许在很多人眼里有些不伦不类，但是，它有两个好处。其一，可以填平果肉之间的空隙，所以，现在大家可以看到，在番茄派中，几乎看不到任何的间隙；其二，番茄的种子、番茄汁使用了明胶，但是番茄肉却没有，这会造成番茄肉与番茄的其它部分，存在口感差异。如果硬要说的话，有些像带有果肉的果冻，富有弹性的口感，以及柔软的果肉，给人不一样的享受。”德克尔解释说道。

　　　　花泽牧嘴角上翘，露出了笑意，“没错，这道料理的灵感，就是来自于果冻。”

　　　　“果然是这样。”女孩点了点头，花泽牧的料理并没有出乎她的意外。

　　　　毕竟是曾经的远月十杰，如果做出的料理，和普通料理没什么两样，那也就有损十杰之名了。

　　　　“快看，三位老师开始打分了。”

　　　　“不知道会是多少分。”

　　　　“本来我还不看好他，但是听老师这么一说，突然觉得他的料理也非常地棒。”

　　　　“我猜85分。”

　　　　“差不多，再怎么厉害，也不可能有九十分。”

　　　　就在记者纷纷猜测花泽牧的最终得分时，河村智第一个亮起了分数94分。

　　　　“94分？”

　　　　二楼观众的惊讶声，响彻了整个赛场，郑轲也惊讶地抬起头，看向评委席。

　　　　紧接着，秋本步和德克尔也相继亮出了分数95。

　　　　“两个95分？”

　　　　“这个分数也太高了吧？”

　　　　花泽牧看到这个分数，脸上浮现出了笑容，同时拳头也紧握在一起，回头看了一眼木久知园果和郑轲。

　　　　这个小组的第一名，我要定了。

　　　　平均分将近95分的成绩，让赛场不再平静，特别是楼顶的记者，他们期待着，下一个出场的选手，能否打破这个记录。

　　　　然而，下一个人的成绩并没有给人太多惊喜，平均分只是非常普通的82分。

　　　　“下面还有人做完料理吗？”秋本步问道。

　　　　“有，评委老师，我的料理，做好了。”

　　　　所有人的目光都移动到说话人的身上，只见木久知园果高高地举起了手。

第131话　高分

　　　　“名字，以及所做料理的名称。”秋本步低着头，翻找选手资料。

　　　　“木久知园果，来自东京都。料理是海洋风味鱼冻派。”木久知园果说道。

　　　　“东京都？”河村智一愣，看着高高举起手臂的女生，有些错愕。

　　　　东京都应该是所有赛区中，最难晋级的赛区，所以能从东京区出线的选手，也是全国赛出线的大热门。尤其，木久知园果因为《进阶的厨师》这档栏目，让其在美食界，也有了极高的人气，秋本步对木久知园果也略有耳闻，所以就越发好奇木久知能做出什么样的料理。

　　　　德克尔注视着木久知园果，直至她将菜品平放在餐盘上。

　　　　“这道料理……”

　　　　好不夸张地说，在德克尔看到这道料理的第一面，就被这道料理吸引了。

　　　　盘中摆放着一块四四方方的冻派，白色的斯慕中，夹杂着鲈鱼肉，浓郁的蛋黄酱陈列其上。

　　　　这道料理虽然看起来简单，但是作为一名三星主厨，他当然非常清楚这道料理并不像表面看起来那么简单。所以，他也非常好奇这道料理的味道。

　　　　“两位，我现在已经迫不及待地想要试吃这道料理了。”德克尔拿起餐刀，一副颇有兴致的样子。

　　　　“很少看到德克尔主厨这么迫不及待，看来这道料理应该非常出色了。”河村智也拿起餐刀，在毫无征兆的情况下，切下了一块冻派，然后粘着果酱，送入口中，眼睛瞬间瞪得滚圆。

　　　　这种感觉……就像是他用竹签戳破了一个气泡，而裹在气泡内的美味，瞬间向四处流淌，占据了他的味蕾和神经，几乎让他失去了意识。

　　　　真是太美味了，身体……被这道料理所征服，而他则化成了一条美人鱼，翱翔在奶油的海洋中。

　　　　“这样的美味，根本让人无法抗拒。鲜嫩的三文鱼，细腻的鲈鱼，新鲜的奶油，经过高超的手法，让各种食材见的味道相互交融，使得整道料理的美味极具穿透性，毫不费力地渗透到身体各处。宛如一道巨大的手掌，触碰着身体每个敏感位置，美食所带来的快感，根本停不下来。”河村智紧咬嘴唇，忍受着美食所带来的冲击，身体的各个器官，也仿佛变得活跃起来。

　　　　秋本步脸颊微红，闭上了眼睛，感受着这道极致的美味。

　　　　“经过多次打发的慕斯，松软可口，鲜嫩的三文鱼入口之后，无需用力撕咬，就已然融化在舌尖上，而蛋白以及奶油的香味，残留在味蕾，使得整道料理的余味，在口中久久不散。鲈鱼肉经过拍打之后，肉质变得极为松软，浓郁的肉汁流入口中，紧紧的抓住了人们的食欲……咦？这种味道是巴西里碎？”

　　　　“是的，我在一部分慕斯中，加入了这种巴西里碎，增添了料理的香浓。”木久知园果说道。

　　　　“果然是真这样。”秋本步再次切下一块冻派，仔细品尝冻派鲜美的味道，但无论多少是，依然觉得意犹未尽。

　　　　“不愧是木久知园果，做出来的料理，简直无可挑剔。”

　　　　“真是想亲自尝一口，感受一下这道冻派的美味。”

　　　　“等一下，德克尔主厨好像还没做评语，不知道在他的眼中，这道西餐头盘是什么水平？”

　　　　经过这个人的提醒，所有人的目光都集中在德克尔的身上。

　　　　木久知园果的分数究竟能否超过花泽牧，这也是大家所关心的地方。

　　　　“复杂，但是精致。”德克尔对这道料理做出了评价。

　　　　“什么意思？”二楼上的一名记者不理解这句话的意思。

　　　　“不清楚。”

　　　　“嘘，静下声，德克尔主厨肯定会解释的。”

　　　　德克尔并没有让周围的人等待太长时间，在放下餐叉之后，朝着众人解释说：“这道料理看起来非常普通，但是它的制作流程，可能比在场所有人的料理都复杂。”

　　　　“三尾鱼斯慕不用多说，考察以为厨师的基本功，而后续的制作也非常出彩。她将鲈鱼肉用肉锤锤成薄片之后，又在上面涂抹了加有巴西里的绿色慕斯，卷起呈现出筒状。接下来，把三文鱼慕斯倒入涂有奶油的铝箔纸中，再用汤勺在平整的慕斯上挖出一道沟，把鲈鱼卷塞进沟里，其上方涂上剩余的三文鱼慕斯。将这些全部做完之后，剩下的就是放入烘箱中进行烘烤。这道料理制作起来，非常复杂，但是每一步，却像是经过精雕细刻，非常精致。”

　　　　说道这里，德克尔看向木久知园果，似乎实在询问她的意见。

　　　　“确实是这样，为了保证鱼肉鲜美的味道，我是隔水烘烤。”木久知园果解释说道。

　　　　“这也就是料理中的鱼肉，如此鲜美的原因了。”秋本步的眼睛越发明亮。

　　　　听完了德克尔的解释，其余的记者也是恍然大悟。

　　　　“竟然这么复杂。”

　　　　“木久知老师的分数应该不会太低。”

　　　　不止二楼的记者关注这个分数，甚至连赛场上的其他选手，也异常紧张。

　　　　木久知园果的分数，能超过花泽牧吗？

　　　　花泽牧也有一些不安，他虽然知道赢过木久知园果的概率很小，但梦想万一成真了呢？

　　　　德克尔并没有让大家等太长时间，他快速地在纸板上写出了分数98分。

　　　　“这么高？”

　　　　郑轲眉毛扬起，这个分数出现之后，想要在获得小组第一，几乎不太可能。

　　　　河村智和秋本步也很快亮出了分数，同为97分。

　　　　“真不愧是木久知学姐，一下子就把分数拉的这么高，这让我怎么办啊？”郑轲苦笑一声，有一种发自内心的无奈。

　　　　六个人中，四个人打出了分数，只剩下郑轲和另外一名日式厨师在不停忙碌。

　　　　时间大概还剩下三十分钟，但是郑轲依然不着急，与他相似的是，另外一名日本厨师也沉住气，耐心地看着面前的铁锅。

　　　　“这两个人在熬制什么？好像一点儿都不着急？”

　　　　“谁知道了，如果不出意外，第一名就是木久知园果，他们就算做出料理，应该也是争夺第二名……不，有可能是争夺第三名。”

　　　　花泽牧将近95分的成绩，也不是那么容易超越的。

　　　　时间一分一秒度过，在离比赛大约还剩十分钟的时候，日本厨师掀起锅盖，白色的雾气向外面涌出。他依旧沉稳，往锅内倒入薄口酱油之后，与黄芥末酱、油菜一起装盘。

　　　　“老师，我的料理好了。”日本厨师举手说道，“我来自北海道，向井佐波，做出的料理是红烧肉。”

第132话　红绕肉

　　　　朴实无华的白色瓷碗中，错落有致的放着四五块红烧肉。浓郁的酱汁洒在红烧肉的表面，看起来略微有些油腻。在洁白的碗壁上，放着一小勺芥末酱，两三支葱郁的油菜，安静地躺在红烧肉上。

　　　　“这就是红烧肉？”秋本步差异地看着眼前的料理，一股发出内心的抵触，源源不断地涌上咽喉。

　　　　并不是说她讨厌这个料理，而是在连续吃过四道料理之后，她真的没有再吃一道红烧肉的意愿。

　　　　“是的，评委老师，这就是我做的红烧肉。”向井佐波颇有自信地说道。

　　　　秋本步再次看向面前的年轻厨师，年纪大约在30岁上下，面色坚毅，下巴处留着性感的胡渣。在察觉到秋本步的目光后，向井佐波毫不退缩，直视秋本步。

　　　　秋本步还是第一次遇见这样的厨师，竟然丝毫不畏惧评委……还是说，评委在他的眼中不值一提？

　　　　河村智的舌头摩挲了一下牙齿，“这道料理，如果不试吃一下，是绝对尝不出味道的，两位，要不就尝一口？”

　　　　在河村智的提醒下，秋本步这才清醒过来。虽然自己不太看到这道料理，但是作为评委，必须要以最公正的态度，面对每道料理。想到这里，她拿起了筷子，夹起一块红烧肉，蘸取沾在碗边的芥末酱。

　　　　入口之后，芥末酱的味道直冲脑门，甚至连鼻子也感到了一股强烈的冲击。

　　　　秋本步强忍着芥末带来的刺激，继续咀嚼红烧肉。浓郁的酱汁从红烧肉中溢出，很快流淌到口腔各处。柔软鲜香的红烧肉经过咀嚼，在口中久久不散，浓郁的味道再随着咀嚼，迅速地遍及身体各处。

　　　　更让秋本步感到惊讶的是，在芥末的冲劲在消散后，清爽的味道遍及整个口腔，那种让她感到烦心的油腻感，竟然从来没有出现。

　　　　“这个红烧肉……竟然没有油腻？”秋本步惊讶地说道。

　　　　“不仅如此，红烧肉中的汁液也非常鲜美，这种汁液不止来自肉汁的香味，还有一部分是汤汁。在日本传统配料长时间的熬煮下，红烧肉在保证味道香浓之外，并没有感到太多的油腻。”德克尔抚摸着脸颊，红烧肉的味道，沿着食道传递的身体各处，冲击着心灵深处。

　　　　美味……真正的美味啊！

　　　　“我在汤汁中加入了高汤、味淋、清酒和砂糖，经过长时间的熬煮，这些食材的味道已然进入到肉中，同时肉中的油脂也会分泌到汤水中。”向井佐波神色严肃地向评委解释说。

　　　　三位评委不停点头。

　　　　作为卓越的美食家，他们当然对料理有着很高的追求，而这道料理，毫无疑问，就是符合他们心中的完美料理。

　　　　“咳咳，这道料理的优点不止于此。在这道料理中，红烧肉的肉质极为柔软，唔……你是怎么做到的？”河村智问道。

　　　　“我用了淘米水。”向井佐波解释说道。

　　　　“淘米水？”二楼的看台传出了惊呼声。

　　　　“原来如此。”德克尔摸着