堂岛银拿起一个手卷寿司，蘸取味汁之后，送入口中。
烤干的紫菜经过牙齿轻轻撕咬，立刻酥散到了口中，山葵呛鼻的味道从鼻孔直冲额头，饶是堂岛银经常食用山葵，但依然差点呛出眼泪来。
不过，很快后劲消散，清香与清爽在味蕾不停盘旋。而此刻，寿司的味道也渐渐地凸显了出来。
海胆风味甘香，没有任何的腥味，在不知不久中，便融化在空腔里，滑嫩爽口的味道沿着味蕾，渐渐地遍及到全身各处。
这种鲜美可口、细腻丝滑的风味，与蟹黄有些类似，但味道却远远好过蟹黄。
大多味美的食物，也往往处理起来比较棘手，最典型的例子就是河豚。
海胆当然没有河豚难以处理，但想要越过它表面的刺，获取美味的黄色部位，就要颇费一番功夫。与螃蟹一样，海胆这种极致美味的来源，也是生殖腺。
“细腻味美的海胆、清脆爽口的黄瓜丝、浓香的寿司米饭，配上酸甜可口的寿司醋，所有的味道都凸显出了原味，新鲜的气息和活力充斥在每个细胞里。”堂岛银屏住呼吸，仔细品味海鲜绝美的味道。
看台上的小林龙胆问向斋藤综明：“斋藤，你觉得一色慧能得到多少分？”
“不好说，因为寿司中的海鲜大多是原味，不加入其他的程序，所以海鲜的味道和刀工、食材的质量有很大的关系。不过，依靠一色慧的实力，他挑选的应该都是上等食材，再加上出色的基本功，所以我猜……应该有85分。”
“这么高？”茜久保桃失声说道。
“是呀，虽然料理只是寿司，但厨师可是一色慧呀。”斋藤综明说道。
相同的食材，如果厨师不同，味道也会相差甚远。
堂岛银略作沉思，还是很快地给出了得分90！
现场一片哗然。
“一个手卷寿司而已，竟然能给90分，开玩笑吧？”
“不清楚，不过看样子蛮不错的，我也想吃。”
“那种海胆，一看就是上等的食材，味道鲜美可口，给出90分，一点都不为过。”
……
尽管看台上的评论声各异，但b组的考生却面如死灰。
几乎没有悬念，b组的第一名就是一色慧了，其他人只能争夺第二名。但是没有了奖励，即便得到了第二名，又能怎样呢？
“一色慧干的不错呀。”久我照纪眉头微皱，手上的动作也越发迅速起来。
在一色慧之后，考生们也陆陆续续地端上的自己的料理，让考官进行打分。
“睿山枝津也，90分。”
睿山冷哼了一声，推了一下眼镜中框，将c组的第一名收入囊中。
“久我照纪，91分。”
久我照纪握紧了拳头，脸上的笑容非常灿烂，这个分数应该也能让他稳居d组的头名了吧？
“阿布索伦，92分。”
刚刚准备庆祝的久我照纪，在听到这个声音之后，笑容立刻凝固在了脸上。
阿布索伦得意洋洋地对着久我照纪伸出了剪刀手，脸上的笑容更让久我照纪几乎发狂。
只差了一分，竟然让阿布索伦夺走了d组的头名，真是可恶！
久我照纪气恼地砸在了操作台上。
因为阿布索伦和凯瑟琳不能参加十杰赛，所以他们第一名的资格会顺延给第二名，但被人踩了一脚的滋味，还是让久我照纪非常不爽。
“纪之国宁宁，94分。”
纪之国宁宁扶了扶眼睛，脸上没有露出一丝喜悦。这个分数，到目前为止，已经是全场的最高分了，并且也获得了e组的第一名。但是，在a组的结果出来之前，她还是不会对这个成绩感到满意。
“杉琦麻美，82分！”
麻美长出了一口气，虽然争夺第一名无望，但是这个分数，足以让她进入二年级，这就足够了。她的眼睛下意识地看了a组。
如果不出意外，同时拥有郑轲和凯瑟琳的a组，应该是竞争最为惨烈的吧？
然而，当她把视线移动过去的时候，却惊呆了。
与其他小组热火朝天的气氛相比，a组实在太过安静。
“到底怎么回事？”
不止麻美，其他人包括考生、十杰以及看台上的观众纷纷将注意力集中到由“食之魔王”切仙左卫门镇守的a组。
郑轲和凯瑟琳，他们怎么了？
麻美将视线移动到郑轲和凯瑟琳身上，却发现两个人依然在不停地忙碌，而时间也只剩下15分钟。
一名考生离开操作台，哆哆嗦嗦地将自己的料理端上了评审席，切仙左卫门拿起筷子，稍微品尝了一口。
“52分，淘汰。”
那名学生面如死灰，差点蹲坐在地上。
这已经是a组淘汰的第六个人了，至今为止，还没有人的得分在60分以上。
因为切仙左卫门的存在，所有的考生都不敢轻举妄动，而做为a组最强的两个人，郑轲和凯瑟琳却依然在埋头处理自己的料理。
a组陷入了伪死局。
这时，白津树利夫则深吸了两口气，斜眼看了一眼满头大汗的郑轲和凯瑟琳，心中有了一点小小的得意，然后将自己的料理放入托盘，朝着切仙左卫门走去。
这一次，一定要拿到a组最高的成绩，一定……
第73话 得意的白津
白津树利夫将餐盘放在操作台上，后退一步，轻声说道：“总帅大人，这是我的考试作品，鲜菇配鸭肉。”
焦黄的鸭肉并排地摆在盘中，翠绿色的百里香点缀着香浓的鸭肉，浓郁的味汁淋洒在盘子的空白位置，切碎的蘑菇零散地洒在四周，但这种凌乱和无序，给了整个料理带领了惊艳的感觉。
切仙左卫门拿起餐叉和餐刀，轻轻切下一块鸭肉。
金黄色的鸭皮经过煎烤和烘烤之后，变得香酥可口，在牙齿的凌厉攻势下，外酥里嫩的鸭胸肉不断在口中向四处延伸，鲜香的美味如果长满了触手，不停地想口腔的各处攀爬。
香嫩的鸭肉在经过了煎烤之后，皮下的油脂也渗入到鸭肉中，味浓汁多。顺滑浓郁的奶油涂抹在鸭皮的表面，更显地鲜香美味。
而在煎肉的锅中，倒入白葡萄酒，锅底的美味全部溶解在葡萄酒里。再经过牛高汤的熬煮，将白葡萄酒连同锅内肉汁的精华也全部溶入了高汤。
美味的鸭肉、浓郁的汤汁，再加上新鲜香美、风味宜人的蘑菇，共同铸造起了摘到美味的料理。
切仙左卫门眉头微皱，随后眉结渐渐打开，仿佛有一个肥美的鸭子，挥舞着翅膀，在他的面前翩翩起舞。
“87分！”
切仙左卫门拿起毛笔，在洁白的纸张上写下的白津树利夫的分数。
白津树利夫脸颊也终于露出了微笑。
切仙左卫门的87分，要比普通组的90分，还要来的珍贵，更何况他凭着这个分数，成为了这个小组唯一一个通过考试的人。所以，对于这个分数，白津树利夫简直开心到极致，往回走的时候，也不忘蔑视地看了一眼郑轲和凯瑟琳，却发现他们依然非常地忙碌，便越发得意起来。
得到a组第一，并且也获得十杰赛正赛的资格，听起来也是蛮不错的嘛。
白津树利夫通过切仙左卫门的审核，仿佛给a组其他人一些信心，陆陆续续开始有人登上评委席。
虽然也有继续被淘汰的人，但超过及格分的人明显多了起来。
郑轲擦了擦额头的汗水，身上的衣服也被汗水所浸透，他轻轻地将刚刚做好的菜品放到了餐盘上，回头问凯瑟琳。
“还有5分钟，就到时间了，你的料理可以做好吗？”
凯瑟琳正在快速地炒菠菜，听到郑轲的话后，抬起头看了一眼郑轲，“3分钟就能搞定。”
“这样最好，我非常期待你的料理。”郑轲嘴角上翘。
“郑轲……”
“嗯？”郑轲刚刚端起料理转过了身体，听到凯瑟琳的话后，回头看着她。
“这次，我第一次在日本使出全力，让你看一下，任何高等食材都无法弥补的厨艺。”凯瑟琳一脸认真的看着郑轲。
“我也希望……你能做出一道精美的料理。”郑轲眯起了眼睛。
随着郑轲走向评委席，越来越多的人将目光放在他的身上。
久我照纪、纪之国宁宁这些一年级的竞争对手，神色严肃，视线紧盯着切仙左卫门，甚至连远月十杰的目光，也锁定在评委席上。
今年秋选赛的冠军，究竟能在未来十杰争夺赛中，取得什么样的成绩，将会在这道料理中看出端倪。
“希望能拿到第一名呀。”坐在看台上的三鹰双手手势，但手中已然出现了汗水。
“不会的，我们要相信小兄弟，他的料理真的很棒的。”他的妻子安慰说。
“对呀。”三鹰勉强笑了一下，“他的料理，堪称绝品。至少我活这么大，还从来没吃过这么美味的料理，所以，应该能取得很不错的成绩吧。”
郑轲面带微笑，自信满满地将料理摆在了桌子上，“总帅大人，请品尝我的料理，翡翠珍珠鲍。”
在一张洁净的大盘子上，十只带有贝壳的鲍鱼呈圆形排列，在软肉的上面摆放着一颗小圆球，小圆球的上面又放上一颗干贝粒，浓郁的芡汁淋洒在其上，新鲜的清新菜经过热炒之后，摆放在鲍鱼的周围。
“厉害，竟然能够做出这样出色的料理。”叶秋翎看着上方的大屏幕，眼前一亮，十分的喊出声来。
“叶，你好像对郑轲的料理比较熟悉？”木久知园果眯着眼睛，轻声地问道。
叶秋翎点了点头，“你们也都知道，我最擅长的料理是华夏料理，所以郑轲所做的料理，我都非常熟悉。华夏料理源远流长，每个省份的食材都各不相同，当然，其中的代表，或者说最有影响力的，就是八大菜系。”
其他九个人纷纷点头。
虽然他们大多数人精研的是日本料理或者西方料理，但是华夏料理作为世界三大料理之一，他们肯定也有所了解。
鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。
八个地方、八种口味，特点迥异，各不相同。
“鲍鱼是非常有名的食材，说是山珍海味丝毫不为过。郑轲为了处理这种食材，也用了很多的办法，最终选定了八大菜系中的闽菜。色香、味美、形佳，再搭配上严谨的刀工，出色的造型，让人欲罢不能。郑轲的这道料理，鲜嫩、淡雅，色形俱佳，每一步都有很高的水准。”
叶秋翎显然对郑轲的料理非常满意，“当然，郑轲能取得什么样的成绩，最终还是要看这道料理的味道如何。希望，郑轲的料理不要让我失望。”
切仙左卫门看着香味源源不断地逸出，闭上眼睛，然后深深地吸了口气，让人沉醉的香味飘入切仙左卫门的鼻中。
“咳咳……”
切仙左卫门剧烈地咳嗽了十几声，郑轲听着都心惊胆战，害怕这老头一不留心，把肺咳出来了。
“总帅大人，您不要紧吧？”郑轲连忙问道。
“不用担心，只是呛到了，很快就好了。”切仙左卫门连缓了两口气，才算恢复正常。
后面的工作人员以及看台上的十杰擦了擦额头的汗水，这个老头，真是吓死人了。
第74话 必杀菜品
切仙左卫门深吸了两口气，感到没有什么不妥之后，便拿起了筷子，轻轻夹起干贝。
鲜浓的味道立刻冲占了切仙左卫门的味蕾，干贝所带有的鲜味，紧紧抓住了切仙左卫门的心。
真不愧是味道与鲍鱼、海参相近的食材。
虽然切仙左卫门的胃口大开，但是对于整道料理来说，试吃只是刚刚才开始而已。总帅继续夹起了干贝下方的小圆球。
“这个小圆球的做法有很多。郑轲选用的是毛蟹这个食材。”叶秋翎看着切仙左卫门将小圆球送入口中，向着身边的十杰解释说，“在郑轲将毛蟹煮熟之后，掀开蟹壳，取出鲜美的蟹肉，与虾白一起剁成了蟹肉，再与蛋清混合。一方面，蛋清可以将蟹肉和虾白沾黏在一起，预热之后，更容易塑形，另一方面，蛋清又有很高的蛋白质，提升小圆球的味道。”
“可是，使用毛蟹是不是有些不太好？毕竟它的时令是秋季，现在这个季节的毛蟹体质偏弱，味道会差很多。”斋藤综明皱着眉头说道。
“这就是妥协了，一名厨师，不可能等到所有食材都处在最佳的状态，才做出料理。适当的妥协是必须要做的事情。而且，这次考试，能找到食材就已经不错了，哪有可能面面俱到？”叶秋明解释说。
其他人听了之后，也都点了点头。在冰天雪地的环境里，哪怕是毛蟹，也要想到很多办法才能找到吧？
三鹰的手也在这个时候，紧张地颤抖起来。
毛蟹的弊端，他也听郑轲提起过。但是没有办法，其他的食材，包括郑轲掂来的几条鲈鱼，都在两天的尝试中消耗殆尽，郑轲也只能从剩余的食材中，进行挑选，其中味道最好的，就是毛蟹。
如果说整道料理除了厨艺之外，还有不足的话，那么这个不足就在毛蟹的身上。
一道追求极致的菜品，在食材上出现缺口，是非常严重的事情，郑轲能做的，只能是在厨艺上尽可能地进行弥补。
切仙左卫门轻轻细嚼，海鲜的味道连同芡汁的美味，一同在他的口中蔓延。彼此相互映衬，却又层次分明。
真是美味呀！
切仙左卫门闭上了眼睛，慢慢体味着小圆球的味道。
再然后，就只剩下整道料理的重中之重鲍鱼。整个菜品的最终高度，也将由这个食材所决定。
轻轻撕咬，鲍鱼鲜美的味道宛如一击重拳，狠狠击打在切仙左卫门的脸上，速度之快，让他根本来不及躲闪。
鲜血在空中飘洒，但他却丝毫感觉不到痛苦，反而有一种莫名的畅快感，就像是寻觅了很久，才找到了自己所中意的对手。
模糊的视线移动到前方，挥拳的那个人的相貌却越发清晰起来。
富含谷氨酸的鲍鱼本身就拥有极致的美味，而郑轲熬制的鲍鱼的味道，更是超过了切仙左卫门的想象。每一次的咀嚼，鲍鱼香浓的汁液，渐渐地在口腔中蔓延。
“鸡骨、猪筒骨、牛肉、猪里脊肉……这么多美味的食材，熬制成高汤，再与鲍鱼混合……通过‘煨’的手法，将浓郁的汤汁浸透在鲍鱼内，同时，鲍鱼的鲜美也融入到了高汤里。高汤在经过与淀粉的勾芡，形成白卤，淋洒在鲍鱼和小球上，既体现了整道料理在味道上的层次感，又弥补了毛蟹在味道上的欠缺。对于料理的极致追求，让整道菜品达到了极高的水准。毫无疑问，这道料理只属于你。能在普通的晋级考试中，品尝到这样一道菜品，郑轲，我感到很欣慰。”
在不知不觉中，切仙左卫门身上的和服已然褪去。
“衣襟绽放！”
考场上的其他学生发出了惊呼声，这应该是今天第一个衣襟绽放。
“可恶，又让他领先一步。”
睿山枝津也等人也紧握拳头，发出了郁闷的声音。
无论是一年级的考生，还是看台上的十杰，倒在此刻感到一股莫名的压力。
“没想到，郑轲竟然在这种情况下，做出了一道必杀料理。真是可惜了，如果是在十杰赛，或许能帮他冲到一个不错的位置。”叶秋翎说道。
下一届的十杰，肯定没有叶秋翎，所以他这句话更多地�
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