简单地说，就是沿着鱼背中央的背骨，划下一道刀口，将鱼背分为左右两片，分别取下两片鱼排，再翻过鱼身用同样的方法，再取两片鱼排。
在远处的沙发上，关根名拿着计时器，看着郑轲，花了15分钟将三条比目鱼的鱼排取出，剩下的就是切生鱼片。
薄切法虽然是基本的刀法，但是对刀工有跟高的要求。评判标准也非常单一，就是能否透过切好的生鱼片，看到盘子的图案。所以这一步也是整道料理最繁琐，最花费时间的地方。
薄切法也有一个与其他方面相比，最特殊的地方，既是在切去一片之后，需要立刻装盘，这一点也与其他的刀法，有明显的不同。这种情况也增加了整道料理的工作量。
“老师，您怎么有闲情逸致地坐在这里？”堂岛银端着两杯清茶，走了过来。
“不坐在这儿，难道像他们一样，傻乎乎的站在操作台边？”关根名白了堂岛银一眼。
其他大部分的大厨虽然安排下了考试题目，但并没有走远，而是在有意无意地围绕着操作台，审核着学生的手法和技巧，这些的熟练程度也将会作为他们考核的重点。
“呵呵，老师也是如之前一样……”堂岛银想了想，没有什么比较合适的词语，就不再往下说了。
“像之前一样独特或者特立独行吗？”关根名冷哼了一声。
堂岛银尴尬地笑了一下，然后看到关根名手中的计时器，好奇的问道：“老师，您手里拿的是什么东西？”
“你说这个？一个计时器。”关根名随口说道。
“我能看一下嘛？”堂岛银问。
“这有什么？要看便看去。”关根名将手里的计时器递给了堂岛银。
堂岛银看过计时器，却发现屏幕上只有40分钟。他连忙看了一下手表。从比赛开始到现在，只过了20分钟。
“老师，您的计时器是不是走快了？”堂岛银好奇地问道。
“走快了？没有啊？”关根名惊讶地说。
“现在刚刚开考20分钟，但是您手里的计时器却只剩下40分钟，难道不是走快了吗？”堂岛银问道。
“你不明白，郑轲的考试时间只有60分钟，而不是你规定的两个小时。”
“这样呀。”堂岛银点了点头，轻笑着说，“一个小时做一份刺身拼盘，如果抓紧时间，确实能做到。”
“不是一份，是三份。”关根名深深地抿了一口清茶。
“老师。”堂岛银脸上的笑容冷却了下来，“虽然您有考核学生的权力，但是我也希望您能明白，我们请您来，是让您帮我们挑选出优秀的学生，而不是将优秀的学生淘汰掉。一个小时三份刺身拼盘？您的考核方式，我不认同。”
“你是考官，还是我是考官？你教过他吗？你知道他的实力吗？”关根名一连问了堂岛银三个问题。
堂岛银哑口无言，大约过了十秒才说道：“老师，您是说郑轲现在的实力，能够在一个小时之内做好三份拼盘？”
“我怎么知道？这个问题你自己去问郑轲，我只看结果。”关根名扭头看向别处。
“……”堂岛银不知道怎么反驳关根名，明明自己都不知道结果，为什么能说的这么理直气壮呢？
“对了，老师，为什么您要他做三份呢？明明两份就可以了。”堂岛银指了一下自己，又指了一下关根名，“最多只有两位评委。”
关根名张了张嘴，半天才说出一句话，“你怎么不早说？”
“我怎么知道你会让他做三道料理？”
关根名摸着山羊胡，沉思片刻，问道：“你们这还有其他厨艺比较高的人没有？酒店的主厨呢？”
“主厨回家了，下午才会回来，不过……老师，切绘里奈现在在酒店里。”
“是总帅的孙女吗？听说她对料理的判断还算不错……那就她了。”关根点头说道。
第58话 审核
郑轲将三条比目鱼切成生鱼片，已经花去了将近40分钟。
按照常理来说，这道此身拼盘确实因该先处理虾肉，但是郑轲知道比目鱼在整道料理中，耗时最长，难度最大，更为关键的是，用薄切法处理的鱼片必须直接装盘。所以，只能把虾肉放在后面。
关根名为郑轲准备的虾是甜虾，算是北海道的特产，质软味甜，经常被用来当作寿司材料。
取下虾白之后，郑轲快速地切好了刺身，然后摆放在了盘中，再取出柠檬，切成薄片放在一旁。
这时，突然有人高喊，“老师，我的料理做完了。”
这个速度远远超过了在场所有人，郑轲下意识地看了一眼声音传来的方向，发现是一色慧。
老师立刻走到一色慧的面前，拿起筷子，开始试吃起来。
“我也要加快速度了。”郑轲看了一眼墙上的时钟，还差十分钟。而此刻，郑轲的料理也接近了尾声，所需要做的就是将北极贝叠好之后，放上柠檬片。
做好这一切，郑轲也高高地举起了手，“爷爷，我的料理做好了。”
“叫什么叫！还不赶紧送过来！”关根名怒喝一声，然后看了一眼计时器，还有5分钟，便得意地看了一眼堂岛银。
“还要看质量怎么样。”堂岛银轻声地说道。
关根名冷哼了一声，没有再说话。
郑轲对摊上这么一个老师，也是一脸无奈。
看看别人家老师，再看看自己家的老师，不说了，多说的都是泪呀。
郑轲端着托盘，朝着关根名坐着的沙发走去。等走到近处，他才发现，除了关根名外，还有两个人，一个是堂岛银，另一个则是切绘里奈。
“爷爷，这是我的料理。堂岛银学长好，还有绘里奈同学，你也好。”郑轲连续给三个人打招呼，顺便将刺身拼盘放到桌子上。
关根名看到这三盘料理，眼前一亮。
先不说味道如何，单说这三道刺身拼盘的外观，就和他给出的模版极为相似。比目鱼的鱼片晶莹剔透，盘上的樱花图案清晰可见，中间的甜虾整齐排列，外侧的柠檬片细薄圆润，周围摆满了红色的北极贝。
不过，郑轲的刺身拼盘，也有一点与关根名给的模板不同，就是在郑轲的刺身拼盘中，配有味汁。这点倒是让关根名感到欣喜。
虽说刺身的原味也非常不错，但是也有人喜欢味汁。像郑轲这样给顾客多一种选择，也是一个不错的做法。
关根名将三道料理拼盘分别放在堂岛银和切绘里奈的面前，回身看着郑轲：“今天的料理由我、堂岛银大厨和切绘里奈三个人试吃。如果我和堂岛银大厨觉得料理合格，你的料理便算通过，还有，要是切同学有不同意见，我可能也会作为参考。”
郑轲点了点头，在看到绘里奈的时候，他就已经有了三个人同时评判的心理准备，但结果比他想象的要好一些，至少她如果有了不同声音，他也可以辩解。
关根名率先夹起一片生鱼片，薄薄的生鱼片如一张近乎透明的薄纸，熟练的刀工极大限度地保证了鱼肉的鲜美，引出了比目鱼的原味。比目鱼的味道充斥在口中，但是却几乎感受不到鱼片的痕迹，就像在口中融化了一样。
“切口平整顺滑、边角挺立，比目鱼的海鲜味完全地展现出来。而且，比目鱼的肉质紧凑结实，在流畅熟练的刀工下，薄切法的特点展现的一览无余。细薄的生鱼片，在入口之后，贴在了舌头上，从舌苔渐渐地渗透到了味蕾中，那种极致的鲜味……宛如在海中遨游一样。”
堂岛银闭上了眼睛，脑海中的自己完全变成了一条美人鱼，在大海中自由的翱翔。
切绘里奈则是夹起了一片比目鱼片，在味汁中涮了一下，然后入口，闭上眼睛细细品味，鲜浓的味道逐渐像口腔四周扩散。
“生抽、芥末、蒜末……经过这种酱汁洗涮，比目鱼本身的腥味也随之消散，而且并不影响比目鱼细腻鲜美的口感。”切绘里奈咬着嘴唇，忍受着生鱼片冲击味蕾之后，所带来的快感，“甜虾质软味甜，口中更是有一种黏黏的感觉。这种清新的味道，让人简直无法抵抗。”
因为“神之舌”的缘故，切绘里奈对味道的敏感度远超过其他人。
美味所带来的愉悦与欢乐，让她感到就像是第一次来到水族馆畅玩，每一刻都能带给她意想不到的新鲜感。
“这份拼盘，无论是摆饰，还是味道，应该说都对得起你这几天的培训，所以，我认为，你这份料理，合格。”关根名放下了筷子，轻声说道。
“我也是。这份料理确实有很高的水平，我认可。”
能在一个小时的时间内，能将寿司拼盘做到这一步，无论是对刀工的熟练度，还是对柳刃的把握，都远超过了堂岛银的期待。
而且实事求是地说，这道料理确实也有很高的水平，虽然只是模仿之作，但也能从中看出郑轲在料理上的天赋。
“我也觉得可以合格。但是，我觉得这道料理还有一点儿不足的地方。”切绘里奈沉思了片刻，提出了自己的观点。
三个人的目光立刻集中到切绘里奈的身上，特别是郑轲，一脸紧张。
（大小姐，我都通过考试了，你千万别找事呀！）
“问题在甜虾的身上，我觉得虾肉的肉质偏软，是不是用拉切法会更好一些？”绘里奈问道。
“咳咳！”关根名重重地咳嗽了几声，“丫头，你说的不错。不过，也不用全部都扣得那么死。”
郑轲捂着嘴差点笑出声来，结果被关根名狠狠地瞪了一眼。
得到三个人，特别是关根名和堂岛银的认可之后，郑轲也松懈下来。虽然这五天确实挺辛苦，但是对郑轲来说，还是挺值得的。
刺身对刀工有极致要求，所以这么大强度的训练，确实让郑轲对刀工的理解更上了一层。
随着时间的推移，陆陆续续有人结束了考试。有喜有忧，有的人做出自信满满的料理，结果被大厨们骂的一无是处，然后惨遭淘汰。
在这期间，堂岛银更是起到推波助澜的作用。有一些想要结交远月学园的厨师，在堂岛银提出试吃的申请之后，嘴巴便像被胶带粘住了一样，直到堂岛银给出结果，他们才附和着给出了成绩。
就这样，第五次考试终于结束了。
第59话 乒乓球较量
考试结束之后，走廊里的喇叭便响了起来。
“请通过考试的诸位考生，收拾好各自的行李，立刻到大厅集合。”
郑轲和一色慧面面相觑，本以为还会休息一晚上，没想到根本不给人喘气的时间，竟然立刻要出发。
两人连忙收拾好行李，郑轲突然想起，从绘里奈那里借来的刀具，还没有还给她，便起身来到绘里奈的房间前。结果敲了半天的门，都没有人回声。经过的清洁人员告诉郑轲，切绘里奈和新户绯沙子在半个小时之前，就已经离开了。
看来想要把这把柳刃还给绘里奈，只有等到考试结束了。
考生们匆匆忙忙地来到大厅，看到上午摆在大厅的操作台，全部表情推走，大厅再次恢复了之前的样子。
从全国各地过来的厨师们也提着各自的行李，陆陆续续地离开了酒店。也有几位还没有离开的厨师和几名远月学园的学生告别，之间的谈话充满了离别的伤感。
郑轲看了一圈四周，发现关根名拉着行李，正朝着门外走去，便立刻来到了他的身边。
“爷爷！”
关根名回过头，看着不停喘气的郑轲。
“多谢爷爷这一段时间的照顾。”郑轲朝着关根名深深地鞠了一躬。
“切，谁照顾你了。小子，你做的还不够，以后还要更加努力！”关根名厉声说道。
“是！”郑轲再次深深的鞠了一躬。
“好了，不用送了。如果没有通过最终的考试，就给我说一声，让我好好地锤敲一下你！”关根名摆了摆手，拉着行李走出来了酒店，嘴角却微微翘起。
这个祝福……还是不要了吧……
等到学生们和他们的老师告别，堂岛银也拿着话筒走了过来。
“首先，恭喜诸位，通过了本次考试。五天之前，进入这座酒店的一共有127名同学，但是现在，只剩下103人。最后一场战斗注定非常艰苦，但是，既然诸位已经走到了这一步，我想你们都不甘心倒在终点之前。因为二年级的生活非常美好，那里有你们的梦想，也有你们对未来的向往。所以，请你们能继续加油。”
堂岛银讲完话之后，便组织同学们上了校车。校车一路北行，最终来到了稚内的码头。
沿岸的海水已经结了一层薄薄的冰，夕阳照射在冰面上，发出了耀眼的光芒。
但是，在这个被冰封的海面上，却停靠着一艘游轮，体积与“月蚀”号相仿，并且，写在船体上的名字，也和那艘倒霉的轮船极为相似“月蚀2”。
郑轲和凯瑟琳看到游轮，脸都绿了，因为之前在“月蚀”号游轮上的感觉差到了极点。
“最后一次考试不会又是给宾客们做饭吧？”凯瑟琳皱着眉头，耷拉着脸色。
“给宾客们做饭？”阿布索伦一愣，他从来没有听说过还有这个考试。
“是呀，你不知道吗？就是第四次考试呀。学校让我们给400名贵宾做饭，凡是被投诉3次的人，全部退学。这种让人讨厌的模式，一直持续了5天。”凯瑟琳说道。
“诶？不会吧？”阿布索伦的脸色一紧，“我说你们怎么会这么惨，最后只剩下19个人。”
麻美的脸色也变得非常差，拍着胸口说：“幸好没有和你们一组，要不然死定了。”
这时，游轮缓缓地放下楼梯，然后从船上走下一个西装革履的青年，确定了郑轲等人的身份之后，便微笑着说道，“请诸位跟我来。”
郑轲等人跟着青年登上轮船，在第一层的登记处做好登记之后，给每两人分发了一把钥匙，依旧是双人间。只不过这次，郑轲和久我照纪分在了一起。
“因为海面被封，所以轮船的航行速度会非常地慢，本次轮船将在凌晨左右到达礼文岛，所以今次诸位可以好好地休息一下。”
“请问，晚餐是我们自己做吗？”阿部唯偷偷地举起了手，小声地问道。
“今天的晚餐和明天的早餐，都是由轮船提供，请诸位尽情放心。一楼有娱乐室，希望诸位玩的愉快。”青年说道。
凯瑟琳听到不用在轮船上考试，也终于松了口气，“吓死我了，如果和上次一样，我估计会疯掉吧？”
周围的人听到这句话之后，都笑了起来。
吃过晚饭之后，学生纷纷离开餐厅，或者前往一楼的娱乐室，或者回到宿舍休息。
就在郑轲准备回到宿舍的时候，一色慧突然叫住了郑轲。
“郑轲，要不我们打一局乒乓球吧？”一色慧颇有兴致地看着郑轲。
自制三国杀没有带过来，所以大家也想着再找一个娱乐活动。
“当然可以。”既然被问到国球，郑轲肯定不能认怂，而且他的乒乓球确实打的也不错。
“那太好了，终于有对手了。”一色慧伸了伸懒腰。
乒乓球？
其他人互看了一眼，多数人都是一脸迷茫，不过由于奥运会的关系，所以基本的规则还是能看得明白。既然没事做，看看这两个人比赛也是好的。
“一色慧的球技怎么样？”凯瑟琳悄声地询问麻�
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