怪厨- 第16部分

　　　　老头在国宾馆干了一段时间的大厨，无意中认识高远的爷爷，就算是认识了。

　　　　高爷爷胃有毛病，吃不得油腻，且十分挑食。

　　　　老头张正义是厨子，是给领导服务的，自然要想方设法给高爷爷做好吃的。

　　　　现在，俩人都老了，再不是服务与被服务的关系。不过相识就是缘分，张正义退休后，偶尔想出个什么菜肴，还是会上门给高爷爷做。

　　　　昨天国庆节，张正义想去高家。可是电话联系，高爷爷告诉他，要去一家名字叫五星大饭店的小饭店吃饭，让他有空也去尝尝，说是非常非常好吃。

　　　　老头是名厨，心中不服，问清楚地址，在家精心做了准备，今天一大早赶来，定要比个高下。

　　　　张正义在厨师界很有名，可是白路不知道。听到又有人要和自己比试，无奈摇下头：“你赢了。”吩咐豹子：“送老人家出门，给他打辆车。”

　　　　“我要和你比刀工！”老头一拍后腰，拇指使力，手腕轻颤，一团银亮耀于眼前，待银光消失，老头青筋毕现的苍老的右手紧握着一把菜刀。

　　　　郁闷个天的，这是拍电影啊？都老头了还耍帅。

　　　　白路走出厨房：“老人家，回家吧，我比不过你还不成么？”

　　　　“不行！首长说你做的比我好，怎么可以不比？”

　　　　“你首长是谁啊，我又不认识。”想起在沙漠里，军队随便来个人，老爸都得喊他们首长，哪怕那个人只有四十多岁，还没有老爸年纪大。

　　　　“不用管是谁，今天你比也得比，不比也得比，否则，我就不走了。”

　　　　听到这句话，白路第一反应就是看豹子，怎么都会这招？还让不让人活了？

　　　　目光转到老头身上，老人家如果再年轻个二、三十岁，可以报警抓走。可是现在？和老人家斗什么气？好吧，你们都是牛人！我投降。

　　　　白路拎着砍骨头的大黑菜刀走出来：“比别的吧，你这么大岁数……”

　　　　后面话没说完，但是可以明白，岁数大了手不稳，刀工下降许多，肯定不是对手。

　　　　老头很倔：“就比刀工。”左手在裤兜里掏出两个核桃：“一人一个，用菜刀雕龙。”

　　　　“核桃上雕龙？”表皮凹凸不平，坑坑洼洼的，老人家真有思想。

　　　　张正义分给他一个核桃，大喊一声：“开始！”斜拿着菜刀，开始雕龙大计。

　　　　“老人家，你用错刀了，拿把锉刀都比菜刀好用。”白路建议道。

　　　　张正义不理会他说什么，用刃尖在核桃上飞剔。

　　　　得，陪老人家玩一次吧。白路无奈的端量核桃，翻来覆去看上两遍，脑海里有了大概图形，将大黑刀的尾刃搁到核桃上，顺着纹路轻轻晃动。

　　　　核桃有两条主纹，一左一右裹住核桃，其它地方若是细分，也能分出纹理，好象有棱角一般。白路懒得去弄那么复杂的事情，围绕着两条主棱下手，做一个二龙争珠。表皮的其他地方按纹路设计成浮云，并尽量打薄，凸现出两条大龙的磅礴气势。

　　　　二十分钟，仅仅二十分钟，白路完工，把核桃搁到桌上，叹着气进厨房：“又得磨刀。”

第二十六章　大厨张正义

　　　　张正义不信白路能这么快雕好。别看他刚才拿起核桃就雕，可是在昨天晚上，老人家是抱着核桃研究了又研究，下了很多工夫。而白路是第一次看到这个核桃，光构思就要许多时间，怎么可能比自己快？

　　　　但是白路已经停手，张正义疑问地瞥眼一瞅，恩？跟着再瞅一眼，停下手中活计，拿起白路的核桃仔细看，起码看了五分钟，长叹一声：“老喽。”收起两个核桃和菜刀，他不比了。

　　　　白路大声说：“老人家慢走。”

　　　　“谁说我要走了？”张正义走进厨房。

　　　　“您老人家还想干嘛？”

　　　　“雕核桃只是小技，做厨师，主要考较火候的掌握，我要和你比做菜。”

　　　　白路半张着嘴巴，用仰视的眼神看过去：“老人家，你真无耻。”

　　　　“有你这么说长辈的么？”老头一改刚进店时的骄傲了不得，变成邻家爷爷一样，只是还有些严肃。

　　　　墙壁上有个壁钟，没有壳没有表盘，好象是枯树枝一样的装扮，最粗最短的那根枯枝指在十一的位置。

　　　　白路抬头看一眼：“老人家，我要营业了，咱不折腾成不成？”

　　　　“什么是折腾？为厨者，当有诚心，以身奉道，恒心如一，古语，治大国当如烹小鲜，同理，我们烹小鲜也要如同治理国家般严肃认真，怎么可以折腾，怎么能够是折腾？……”老头横眉张目，滔滔不绝。

　　　　“我比！”白路实在受不了了，宁愿去做饭，也不听张正义说话：“比什么？”

　　　　“蛋炒饭。”估计是没少看厨师类电影，张正义很有电影角色的觉悟。

　　　　白路叹气：“为难我是不？成，等二十分钟。”

　　　　“为什么要等二十分钟？”

　　　　“煮饭！”白路气哼哼回厨房，心道外面世界太不好混了，什么都要顾虑，还是沙漠里简单，拳头大就行。

　　　　张正义明显被电影欺骗，认真建议道：“炒饭要用隔夜的。”

　　　　“哪个老师教你的？皇帝想吃蛋炒饭，谁敢用隔夜的做？一群疯子。”白路可算逮到机会出出气。

　　　　“你！”张正义知道蛋炒饭的来历，传说是隋朝大皇帝将之发扬光大，想辩论也不知道该说什么。只能气冲冲跟进厨房，被白路阻拦：“换衣服，带帽子，带手套，还有口罩。”

　　　　“你为什么不带手套和口罩。”张正义很生气。

　　　　“饭店是我的！”白路去淘米。

　　　　张正义退后一步，站在厨房门口往里看：“你这用的是什么米？米不对，味道肯定不对，扬州炒饭最好的米是白灿米。”

　　　　白路彻底无奈了：“您老人家是找大挑系毕业的？”

　　　　“什么？我没上过大学。”张正义不明白。

　　　　“找茬大学，挑毛病专业。”洗好米，往电饭锅里一放，插电源，按开关。

　　　　老人家这才反应过来，小子敢戏弄我？继续持之以恒的挑毛病：“想做上等炒饭，不能用电饭锅，要用干柴大锅，也不能用自来水，饭熟后，取中间偏上部分的米……”

　　　　话没说完，被白路打断：“老人家，就我这小饭店，做什么上等炒饭。”

　　　　“你！糟蹋美食艺术！”老人家开始扣帽子。

　　　　“别废话了，喝水不？”

　　　　“茶。”张正义很酷。

　　　　白路更酷：“没有！只有白开水和自来水，你可以二选一。”

　　　　他俩在认真吵架，门外突然响起悠扬的竹笛声，很好听，在闹市的人流喧哗和车流噪音中，竟然能悠然直上，传进饭店，送入二人的耳朵中。

　　　　张沙沙隔着玻璃门往外看，一个十六、七岁的少年，个头很矮，穿身赃兮兮的衣服，头发也是乱糟糟的，胸前挂着一个小书包，双手拿横笛，一边走一边吹。

　　　　值得注意的是，他是个瘸子，一条腿明显瘦小，兴许担心被人误会是装假骗钱，瘸腿的裤管高高挽起，露出黑细的小腿，和健康腿形成鲜明对比。

　　　　少年一走一拖，好象古龙描写傅红雪时那样，走的很慢，却是永往直前，绝不停顿的走。

　　　　他不乞讨，只是吹笛子。

　　　　行人纷纷解囊，或一块或十块，走过去，把钱塞进他胸前的书包。

　　　　少年不说话，朝每一个肯帮助他的好人鞠躬，每有人给钱，他就一鞠躬，而笛声一直不歇，吹的是《梁山伯与祝英台》。

　　　　“吹的真好。”沙沙轻声说道。

　　　　白路往外看，正好看到少年坚强的身影，回头看看电饭锅，吩咐豹子：“你去叫那个吹笛子的，说是中午请他吃饭，不对，你告诉他，我请他吹一曲笛子，报酬是午饭。”

　　　　听到这句话，张正义始终严肃的面孔好似春风化冰一样，突然就融化了，笑着点头：“你不错。”

　　　　白路郁闷：“我错不错的用你说，干嘛老站在至高点评判别人？”

　　　　说完这句话，坚决不理会张正义，去冰箱里翻出鸡鸭鱼肉，正经八百的做起四冷四热四荤四素大餐。

　　　　张正义不死心，身为“找大”高材生，岂能如此轻易认输，劝白路：“是不是有点太丰盛了？这样不好吧，他一个人吃这么多？”

　　　　白路彻底服了：“我什么时候说过这些是给他做的？”

　　　　听明白豹子的来意，少年朝他鞠躬致谢，停在原地吹完一曲，才慢慢走向饭店。而到了门口，坚决不肯进来，说是怕弄脏饭店。

　　　　“弄什么脏？进来。”白路在厨房大喊，又喊豹子：“带他去卫生间洗脸洗手，洗干净了，你今天的奖金一百块。”

　　　　一听有钱赚，豹子好象绑架一样，把少年带进卫生间。

　　　　此时门外有许多人在排队，眼见一个要饭的进入饭店，有人小声议论：“他怎么进去了？咱还怎么吃？”

　　　　有人大声抗议：“他没排队。”

　　　　白路喊回去：“如果你和他一样，你也不用排队。”

　　　　五分钟后，少年出来，白路问：“想吃什么？”

　　　　少年有点畏缩，小声说：“什么都行。”

　　　　“赶紧点菜，吃完了，去门口吹一曲就成。”白路把他当普通人一样对待。

　　　　少年犹豫一下：“鱼。”

　　　　“再点一个。”

　　　　“牛肉。”

　　　　“好嘞，等着。”灶火狂燃，爆出油烟，也爆出菜肴的香味。

　　　　张正义虎视眈眈盯着看，边看边点头：“不错，不错，基本功不错，干活也利索，还干净，哪儿毕业的？”

　　　　白路想咬人了，这老头怎么和高远一样可气？必须把他当透明人看待，专心做菜。

　　　　十五分钟后，一大碗香喷喷的米饭，一道浇汁鱼，一盘清烧肉摆在少年面前。

　　　　少年有些感动，到处流浪的日子里，常有人请他吃饭，可是像今天这样把他当正常客人一样对待，全心全意为他服务的却是从来没有。

　　　　少年说谢谢。

　　　　白路从自动取筷机拿筷子和汤匙过来：“慢慢吃，不急。”

　　　　自动取筷机是新添置的设备，有消毒功能。白路不喜欢一次性筷子，就买了一个。

　　　　他也不喜欢塑料袋和泡沫饭盒，所以又采购一批带把手的保温饭盒，用这玩意打包带饭。只是有一点，打包回家的顾客要交一百块钱押金。

　　　　虽然白路让他慢慢吃，少年却是不肯，两条鱼，一盘肉，在五分钟内全部吃掉。吃完饭，主动收拾桌子。

　　　　白路拦住：“放哪儿吧，歇会儿，一会儿还得吹笛子。”

　　　　沙沙端过来一杯水，少年接过，连声道谢：“谢谢，谢谢。”

　　　　白路拿出两百块钱，递给少年一张：“一会儿多吹一曲可以不？”

　　　　“可以，可以，谢谢，不能再要你钱了。”少年摆手不拿。

　　　　白路没说话，把钱塞进他的书包。

　　　　豹子收拾掉少年用过的盘碗，拿回厨房清洗。白路走过去：“你的奖金。”一百块钱放在水槽边。

　　　　豹子看看钱，又看看饭店里坐立不安的瘸腿少年。加快动作，快速刷干净盘碗，放进消毒机。然后抓着钱出来，一起塞进旧书包里。

　　　　少年更是连连感谢。

　　　　公平说话，少年一天收入最少有数百以上，对他来说，一百块钱真的不算什么。但是有人肯公平对待他，这才是最难得的，自然是感激连连。

　　　　这个时候，白路在厨房做蛋炒饭。

　　　　刚做好的米饭盛出一盘，打散开放入冰箱冷冻。然后打鸡蛋，搅拌。二十分钟后，取出米饭，开炒。

　　　　很简单的步骤，开火，倒油，炒蛋。取出后炒米饭，然后加入鸡蛋、盐、葱花，蛋炒饭做好。别的辅料一概没有。

　　　　老头瞪着眼睛看他：“你这是炒饭？”

　　　　白路也不回话，盛出炒饭，往老头眼前一放，转身就走。

　　　　张正义挺生气，你这是敷衍我！大喊一声：“备菜。”他要做给白路看，什么是炒饭。

　　　　白路冲豹子使个眼色，让他去伺候老头。豹子只好去厨房问话：“备什么菜？”

　　　　“当然是炒饭材料，金华火腿，干贝，虾仁，冬菇……”

　　　　豹子好象听天书一样，转头看白路：“咱有么？”

　　　　白路咳嗽一声：“老人家，暂缓糟蹋东西，先尝一口我做的饭，觉得不好吃再说。”跟豹子说：“拿筷子。”

第二十七章　气走老人家

　　　　豹子赶忙取一双筷子送过去，张正义很不忿地接过筷子：“就这个，就这个，就这个……”连说三遍就这个，一面是瞧不起这饭、一面是感觉自己被瞧不起了，很矛盾的品尝一口，然后就不说话了，闭着嘴巴轻轻缓缓咀嚼，略带疑问表情看白路。

　　　　白路可算得逮到出气机会了，面朝外站在门口，双手背后，摆出副前辈高人的风范，用挥斥方遒、指点江山的语气悠然说道：“蛋炒饭，吃的就是蛋和饭，你用上那么一堆东西，又是海鲜又是肉的，什么味道都被掩盖了，那是八宝饭、海鲜饭，绝对不是蛋炒饭；身为厨者，要尊重食物……”说了一半，感觉好象没人在听，只好先闭嘴，尽量保持风度的慢慢转过身子……果然没人听自己说话！

　　　　张正义端起盘子猛吃，豹子、沙沙、瘸腿少年都有些不敢相信的看他吃，老人家太猛了，那筷子使的，不愧为顶级厨师，筷影闪烁，悬空飞舞，不发出一点声响，只能看见米饭快速变少，真正是虎老胃口在，廉颇老了更能吃。

　　　　两分钟，吃光一盘蛋炒饭。张正义放下筷子：“过瘾，过瘾，二十多年没吃这么过瘾了！”拍拍肚子问白路：“你刚才说什么？”

　　　　我说什么？白路吧唧下嘴巴，打开饭店大门：“开始营业，请排队进入。”

　　　　少年赶忙起身，拿着笛子出门，等客人坐好以后，少年开始表演。

　　　　他吹的确实好听，不亲眼看到，绝不相信一根不起眼的小小竹笛竟然能发出如此动听的声音。

　　　　少年表情严肃，全身心投入其中，这是他维持生计的手段，他只会这个，只能做这个，他只能用心。

　　　　为表示谢意，少年连续吹奏三曲。

　　　　不过，麻烦总是少不了。第一个麻烦是老问题，店里坐满人，门外还站着七、八个人，一面探头看屋里，大喊：“再挤挤，再挤挤，挤个座出来呗。”一面冲白路喊：“就剩这么几个人，再开一桌不行啊？”

　　　　屋里有人喊回去：“你以为坐公共汽车啊，还再挤挤，怎么不说站着吃？”

　　　　“对啊！站着吃，哥们，站着吃成不？你的单我买了，让我个位置。”

　　　　……

　　　　张正义吃饱了饭，也有闲心了，继续规劝白路：“你不能这么干啊，哪有规定桌数的，开门做生意，就要喜迎八方客。”

　　　　白路面无表情看他：“吃好了？请走吧。”

　　　　张正义想了想，走出饭店站着。

　　　　第二个麻烦和少年有关。

　　　　人多是这样，本心向善，喜欢做好事的人。但是，如果影响到自己，多数人会选择放弃或是逃避。

　　　　打个比方，坐公共汽车，衣服很脏的工人身边绝对不会有人和他挤。

　　　　而现在，不是衣服脏的问题，是一个要饭的刚在这里吃过饭，客人们或多或少有些顾忌。

　　　　当豹子和沙沙端上饭菜，有人问：“有方便筷子么？”

　　　　筷子是入口的东西，就算清洗干净，也少有人愿意和要饭的使用一样的筷子，万一是同一双怎么办？

　　　　豹子说没有。马上