重生女御厨- 第94部分

　　　　傅咏菡摇头不言。

　　　　这零食类的鸡肉松本就特别受小孩子和女生们的喜欢，池梦会对鸡肉松有这么大的热情，在傅咏菡看来并不意外。事实上，来咏记食府吃饭的很多大男人，点这道菜的频率也很高。

　　　　他们喜欢拿鸡肉松下酒吃。

　　　　有时候觉得在店里吃得不够过瘾，还会特地打包几分带回去。自打鸡肉松上了咏记食府的菜单之后，每天卖出去的量可不是个小数字。

　　　　尤其是和鸡肉松配套的鸡松腿，简直是男人们的最爱。

　　　　鸡松腿的做法和普通的鸡肉松显然并不一样，最明显的就是鸡腿并不会做成肉松的样子，而是会弄成较大一点的块状，有另外一种做法。

　　　　**松腿的时候，先要用小刀在鸡腿的边缘部位划上一刀，然后用手将完整的鸡腿皮剥离下来备用。

　　　　这剥鸡腿皮也是讲究巧劲儿的，一个不小心，鸡腿皮被弄得破破烂烂的，那简直就没有留下来的必要了，因为破烂的鸡腿皮就算继续拿来做菜，摆盘出来也肯定不好看，不但影响整盘菜的美观，也会影响顾客的食欲。

　　　　剥了皮的鸡肉显得光溜溜的，用刀背拍打几下将鸡肉拍松之后，将鸡腿中的鸡骨头抽离出来，然后将鸡肉剁成碎块放进盆里，再往盆里打入适量的生鸡蛋，勾兑上芡粉。

　　　　最后，再将剁碎了的松子仁也倒进去，一起搅拌均匀，就可以架上蒸锅，将拌好的鸡肉和备用的鸡腿皮放进去慢慢的蒸着，直到鸡肉有了八分熟为止。

　　　　这样蒸出来的鸡腿肉，吃起来肉质非常的细嫩，简直入口即化。而鸡皮更是别样的酥脆，完全没有油腻的感觉。鲜香的鸡肉和清香的松子仁简直就是最完美的组合，让人的味蕾得到了最大的满足，一口吃下去就再也收不住嘴了。

　　　　咏记食府里的鸡肉松和鸡松腿，光是外卖的量都是一个非常可怕的数字。

　　　　就为了这道菜，店里每天要买的鸡肉都多了不少，鸡汤更是从早到晚一直炖着，就没有少过。

　　　　不过，有了用不完的鸡汤，对咏记食府厨房里的师傅们来倒也是件挺省心的事情。

　　　　毕竟有很多菜，还就是得用点儿鸡汤才最入味。而凭着咏记食府每天那火爆的生意，这些鸡汤还从来也没有被浪费过。（未完待续。）

第232章　菊花豆腐

　　　　樊慕青和谢玳珊也很喜欢这道鸡肉松，不过她们对这道菜没有池梦那么执着，反而一起看向了旁边的一道素菜。

　　　　她们俩都是爱吃素的，而且还一直都很注重自己的身材，对肉类的食物并不敢吃得太多。

　　　　今天在咏记食府，她们吃掉的肉已经比她们整个过年期间在家吃的肉还要多了！

　　　　一想到自己今天这顿回去后体重肯定会上涨不少，两人就有种欲哭无泪的感觉。

　　　　不是她们不肯坚持，实在是“对手”太过狡猾，让她们抵挡不住啊！

　　　　让樊慕青和谢玳珊最喜欢的一道素菜，是菊花豆腐。

　　　　不但外形漂亮，口味也很棒，让人爱不释手。

　　　　菊花豆腐，顾名思义，自然是将豆腐做成了菊花状。

　　　　这道菜说是素菜，其实勉强也能和甜点扯上关系。

　　　　要将豆腐做成菊花状，可不是一件容易的事情，尤为考验厨师的刀工。

　　　　当初傅咏菡在九鼎香教人做菜的时候，就有考验过对方的刀工。而那个时候的考验方法，就是以豆腐为主。

　　　　那时的傅咏菡还漏了一手，做的就是菊花豆腐的前期准备工作。

　　　　要将豆腐切丝就已经很难了，还要切成菊花状并且保持形状不散乱……那可真不是一般人能够做到的！

　　　　在做新菜单的时候，要不要将这一道菜加上去，还真让傅咏菡犹豫了一会儿。

　　　　而最终让她下定决心的，是因为厨房里有人的刀工能够达到她的要求。

　　　　一个是新招进厨房的孙石，另一个，就是傅咏菡的二徒弟章海了。

　　　　这两人都在厨师学校待过，但也都并不拘泥于教条的死板，很有自己的一套想法。他们俩不但厨艺精湛，刀工也非常出色。

　　　　章海比孙石年轻了好几岁，刀工本来是比不上孙石的。不过比起孙石，章海的优势在于他有一个好师傅！

　　　　自打章海拜了傅咏菡为师之后，傅咏菡教他的东西可不少。在这些东西里头，刀工，就是非常重要的一项。

　　　　余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时间毕竟太短，积累得还不够，和章海比起来还是有一段距离的。

　　　　这次傅咏菡将菊花豆腐的制作主要交给了孙石和章海，可是大大的刺激了余康宁一把，让本就十分努力的余康宁私底下又给自己加了不少功课。

　　　　将豆腐切成菊花状，其实还有一种专门的刀法，名字就叫做菊花刀。

　　　　而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。

　　　　一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点差错。而在菊花刀法用完之后，则要小心的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，同样不能出现任何差错。

　　　　这样的一块切好的豆腐，只需要用筷子轻轻的挑拨，就能将切好的豆腐丝慢慢的拨开。

　　　　用菊花刀法切出来的每一根豆腐丝都必须切得像头发丝一样粗细，而且还得根根分明，在水里头舒展来的时候，每一根豆腐丝都能够看得清清楚楚的。

　　　　这就是傅咏菡当初犹豫的原因。

　　　　要做到这一步，实在是太难了。

　　　　而要是做得好的话，那完全就是另外一个境界。

　　　　切好的菊花豆腐，放在水中舒展开之后，那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉，漂亮得简直跟艺术品似的。不止如此，这些豆腐丝在舒展的过程中，分明就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样，直至完全盛开。

　　　　这种做法，尤其适用于现场制作，或是视频教学，光是制作过程看起来就极具美感，让人欲罢不能。

　　　　不过傅咏菡今天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。

　　　　恰恰相反，她做的菊花豆腐，是将切好的豆腐放进油锅里油炸的时候，再用筷子将其挑拨成菊花形状。而当菊花形状形成的时候，豆腐基本上也被油炸得定了型，保持着菊花形象不变。

　　　　将炸好的菊花豆腐起锅，就可以直接装盘了。

　　　　当然，装盘并不代表着上桌。

　　　　豆腐准备好之后，用另一只干净的锅煮橙汁。要是嫌橙汁的口味太淡的话，也可以加一些柠檬汁进去。然后再往橙汁里加白糖，看着锅里的橙汁开始微微的起泡了，就可以将橙汁起锅了。

　　　　起锅后，将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面，这盘菜就算是成了。

　　　　樊慕青三人第一眼看到这菊花豆腐的时候，还以为这是真的菊花，压根儿就没想到这竟然会是用普普通通的豆腐做的。

　　　　主要是她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手，而是傅咏菡亲自做的！

　　　　她的刀工早已经到了出神入化的地步，显然不是章海和孙石二人可以比拟的。

　　　　不止如此，她对火候的掌控也尤为的出色。

　　　　所以她做的这道菊花豆腐，自然已经达到了以假乱真的地步，一般人不仔细看，根本就不会认得出来。

　　　　池梦吃着自己最爱的鸡肉松，眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。

　　　　而樊慕青和谢玳珊则已经看呆了，犹犹豫豫的不敢对眼前的菊花豆腐下手。

　　　　还是傅咏菡看得叹了口气，干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。

　　　　也不知道她是怎么夹的，明明动作不小，可那菊花豆腐愣是半点没塌，看起来仍然是那么完整，几乎让人以为是自己看花了眼。

　　　　谢玳珊揉了揉自己的眼睛，不信邪的将手里的筷子伸向了自己的那朵菊花豆腐。

　　　　筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣，心惊胆战的谢玳珊手上突然一抖，那块花瓣立马就倒塌了下来。

　　　　一朵完美无缺的菊花顿时出现了裂痕，让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。

　　　　盯着她动作看的樊慕青也是一样的表情。

　　　　傅咏菡彻底无语了，道：“行了，都说了这不是真的菊花，就是用豆腐做的而已。就算你们不吃，这东西也不可能一直保存下来，最后还不是浪费了？倒不如物尽其用。”

　　　　早知道她们的承受能力这么低的话，以后再请她们吃饭，她还是不要亲自下厨了，就让两个徒弟动手也差不多了。（未完待续。）

第233章　回味

　　　　在傅咏菡的劝说下，不管樊慕青和谢玳珊有多么不舍，也终于还是小心翼翼的夹起了自己面前的那朵菊花豆腐，放进了嘴里。

　　　　有橙汁的浇汁，整朵菊花豆腐吃起来酸酸甜甜的，让人整个身体都跟着酥了起来。而豆腐本身经过油炸之后，外层酥脆，内层嫩滑，口感有些复杂，却又相得益彰，是另外一种奇妙的感受。

　　　　谢玳珊甚至都等不及咀嚼，就直接将整朵菊花豆腐给吞进了肚子里。

　　　　这一吞，她立马就后悔了。

　　　　那让人回味无穷的滋味儿，她都还没有来得及好好享受呢！

　　　　幸好，傅咏菡做的菊花豆腐并不是照着人头来的，桌上的盘子里还有好几朵呢，绝对够让谢玳珊好好感受一下的了。

　　　　三人依依不舍的将每道菜都拍了照留在手机里头，还发了微博，加入了咏记食府粉丝的行列。

　　　　最后，这一桌饭吃下来，池梦三人都给吃撑了。

　　　　傅咏菡没有给她们准备米饭，绝对是最正确不过的一个选择了。

　　　　三人摸着微微鼓起的肚皮，喝着傅咏菡私藏的茶叶，唇齿留香，只觉得人间天堂只怕也不过就如此了。

　　　　傅咏菡在她们埋首吃饭的时候就已经起身离开了。

　　　　一来是大家都只顾着吃根本就没怎么聊天，二来是店里正忙着，哪怕厨房里的人已经慢慢练了出来，她也得偶尔去盯着看看，自然不用一直在这里坐着陪客。

　　　　“难怪微博上那些人把咏菡和咏记食府都夸得那么厉害，原来这里是真厉害啊！”池梦不住的感叹道。

　　　　她平时是个不怎么喝茶的人。

　　　　这也很正常，现在的年轻人本就没几个养成了喝茶的习惯，倒是喝饮料喝咖啡的居多。

　　　　可是坐在咏记食府里头，喝着傅咏菡特制的茶叶，池梦竟有一种无比满足的感觉，这是她这辈子喝过的饮料都没有带给过她的滋味儿。

　　　　要是这店就开在学校附近就好了！

　　　　池梦心里不禁有些惋惜。

　　　　可她也知道，自己的这种想法也只能是想想而已。

　　　　毕竟以她们这些学生的财力，想要天天在咏记食府这样的地方吃饭，那根本就是不可能的事情！

　　　　除非家境真的很好的学生，才会不在乎这点饭钱。

　　　　虽然这顿饭是傅咏菡请客，但池梦三人都悄悄看了看咏记食府的菜单。那上面每一道菜的价格，都足以让她们咋舌不已了。

　　　　她们还偷偷算了算自己吃的这桌菜的价钱，那加起来……都抵得上她们一个月的生活费了！

　　　　不过，真要让她们自己掏钱来吃这么一顿饭的话……她们还是愿意的！

　　　　但那一个月顶多也就只能一次罢了。

　　　　一想到这种可能性，池梦三人就忍不住内流满面。

　　　　美食的诱惑，那真是谁也抵挡不住啊！

　　　　“没想到咏菡还有这本事，亏得她平时藏得这么深，我们住在一个屋子里的，竟然都不知道！”樊慕青此刻也没了平时那清幽的气质，变得活跃了不少，“好在我们总算是吃到了这一顿，也不算亏了！”

　　　　她眉眼弯弯，显然还在回味着刚刚的美食。

　　　　就这一顿饭，樊慕青觉得自己起码可以回味一整个星期！

　　　　就连谢玳珊也趴在桌子上哀叹道：“天呐，今天吃了这么好吃的东西，我突然觉得食堂那些吃的就跟垃圾似的，以后还怎么吃得下去啊！”

　　　　池梦和樊慕青对视一眼，齐齐笑了起来。

　　　　傅咏菡很快就又出来了。

　　　　池梦三人向她道别。

　　　　知道傅咏菡正忙着，池梦笑道：“咏菡，我们自己回去学校就行了，你先忙着吧。学校要是有什么事的话，我就给你打电话。”

　　　　临近开学了，肯定有不少事情要处理。傅咏菡不长期驻扎在学校的话，就容易出纰漏。

　　　　一些小事也就算了，要是遇上什么大事给耽误了，那就不好了。

　　　　傅咏菡也不跟池梦客气，点头道：“那行，你们回去后给我发个消息。如果没什么事，我可能要到明天晚上才会回去学校。”

　　　　而后天，就是学校正式上课的日子了。

　　　　几人又闲聊了几句，池梦三人就并肩离开了。

　　　　第二天下午，傅咏菡交代了两个徒弟一些店里的事情，就打算回学校了。

　　　　从明纪商场出来的时候，她突然察觉到似乎有道视线一直集中在自己身上，有种被盯梢的感觉。

　　　　傅咏菡不动声色，如寻常般往外走，骤然一回头，一个猝不及防的身影顿时就出现在了她的视野中。

　　　　竟然是有段日子没见了的焦冲！

　　　　傅咏菡有些惊讶。

　　　　自打焦冲没有跟来咏记食府之后，傅咏菡也主动联系过他。毕竟虽然初始的时候焦冲给傅咏菡的印象很差，但是后来在傅咏菡的调教下，焦冲变得老实了许多，也给那时的酸辣粉摊子帮了不少的忙。

　　　　所以焦冲一时没了音讯，傅咏菡当然不可能坐视不理。

　　　　只是后来始终也没能联系上他，店里的事情又多，傅咏菡渐渐的就把焦冲的事儿给忘到了脑后。

　　　　如今骤然见到，还是这样的情况，傅咏菡当然会觉得奇怪。

　　　　焦冲显然没想到自己会这么轻易就被傅咏菡给发现了，想要闪躲，却发现这是在明纪商场门口前的大广场上，宽阔得很，周围又都是来来往往的人群，根本就没有可以闪躲的地方，只能干巴巴的站在原地，窘得手脚都不知道往哪里放了。

　　　　傅咏菡想了想，朝焦冲走了过去。

　　　　焦冲的脸色一下子就变了，甚至带着几分惊恐，脚下却愣是动不了半分。

　　　　他是真被傅咏菡给收拾怕了，见到傅咏菡盯着他，他整个人都虚了。

　　　　仿佛只是眨眼的功夫，傅咏菡就已经走到了焦冲面前。

　　　　“你怎么在这里？”傅咏菡直接问道，“前段时间没联系上你，看来你是不打算在我店里继续做下去了？”

　　　　焦冲畏畏缩缩的，一个字也没能说得出来。

　　　　这一看就是真有事。

　　　　傅咏菡皱起了眉头。

　　　　她倒是不在乎焦冲还愿不愿意在咏记食府做下去，毕竟店里也不会真就缺他这么个人。不过焦冲要是真遇到什么事的话，她没碰到也就算了，如今既然碰到了，那就怎么也要问上一句了。（未完待续。）

第234章　焦冲

　　　　“我说你到底怎么了？一大把年纪的人了，还这么磨磨唧唧的，像什么样子？！”要不是看在之前焦冲在酸辣粉摊子上出过力的份儿上，傅咏菡压根儿就不愿意搭理他这么个人，“我丑话说在前头，你要是现在不说的话，以后可没这样的机会了！”

　　　　焦冲的脸色变了变，最后只得哭丧着脸道：“傅、傅老板，咱换个地方说话行不？”

　　　　说着，他还小心的向四周看了看，好像生怕有人在盯着他似的。

　　　　傅咏菡心里一动，点点头，将焦冲带到了商场一个比较隐蔽的角落。

　　　　“行