重生女御厨- 第83部分

　　　　第二天一大早，傅咏菡就到了店里。

　　　　章海和余康宁来得比她还早，傅咏菡到的时候，两人竟然在后厨切豆腐丝玩儿，还带着点儿比赛的性质，显然是在认真的练习刀工。

　　　　还真别说，余康宁在厨艺上虽然起步比章海晚了几年，但他足够刻苦，在刀工上的进步简直是一日千里，如今竟然已经发展到了可以切豆腐丝的地步了。

　　　　不过和章海比起来，余康宁的刀工还是差了好大一截，但也让他更加不敢有片刻的松懈。

　　　　见师傅到了，两人都停下了各自手上的东西，飞快的把灶台一收拾，很快就又恢复了干干净净的模样。

　　　　傅咏菡拍了拍手，先带着两人蒸饭。

　　　　虽然年夜饭要明天才会开始往客户家里送，但是这米饭还真得从今天就开始蒸。

　　　　不然的话，这时间上还真会有些来不及。

　　　　主要是这米饭做起来比较花功夫。

　　　　章海和余康宁虽然学了年夜饭菜谱的十四道菜，但是这蒸米饭的事情傅咏菡还真没有教过他们，所以对其很是不解。

　　　　只是两人都非常相信甚至是信赖傅咏菡，所以他们对傅咏菡的任何决定都没有半点异议，完全是傅咏菡怎么说，他们就怎么做。

　　　　这次傅咏菡要蒸的米饭，和真蕴馆在开业仪式上用的香米饭是同样的原材料。

　　　　当初在御膳房的时候，傅咏菡最喜欢吃的米饭是用碧粳米蒸出来的米饭。不过碧粳米是贡米，也就只有在皇宫里才能够经常吃到了，偶尔也会被皇帝和太后等人拿来赏赐给有功的大臣，有那么小半袋就已经非常了不起了。

　　　　但就算是这样，碧粳米这样的好东西，在皇宫里也不是人人都可以有份的。

　　　　也就傅咏菡这个御膳房总管，备受皇帝器重，能够随意支配御膳房里的食材，才能想吃什么就吃什么，过得简直比皇帝还要自在。

　　　　当然了，这也就是御膳房里的人在心里想想而已，可没人敢真的当着傅咏菡或是皇帝的面说出来。

　　　　其实就连皇帝对此也是心知肚明，可是没有办法，谁让傅咏菡就是有一手宫里人都比不上的好手艺呢！连皇帝都要靠着傅咏菡才能吃到自己最想吃的美味，就算他真知道了傅咏菡在私底下给自己开小灶，那也只能是在一旁干瞪眼，根本就不可能真把傅咏菡给怎么样了啊！

　　　　为此，皇帝心里一度郁卒得很，没少折腾傅咏菡给他弄些新鲜好吃的新菜色。

　　　　傅咏菡这次打算蒸的香大米，也是她通过雅皇酒店介绍来的食材供应商买到的，算得上是上等香大米，丝毫不比真蕴馆开业仪式上用的香大米差。

　　　　既然是要通过这次的年夜饭活动扩大咏记食府的知名度和影响力，那么即便是一碗小小的米饭，傅咏菡也绝对不允许其出错。

　　　　不但不能出错，而且还一定要做得非常出色才行！

　　　　傅咏菡让余康宁开始调制泡米的水。

　　　　这泡米的水可不能直接用普通的水，而是将蜂蜜和桂花糖，再加上一点上等白酒，按照一定比例勾兑，最后加入专程购买来的矿泉水。

　　　　这还是傅咏菡将一些东西简化了的结果，不然的话她还有更加复杂更加完美的泡米方式。

　　　　光是蜂蜜等物的比例，就让余康宁记得是满头大汗。

　　　　跟着傅咏菡学了这么久，他太知道这些细节处的重要性了。

　　　　余康宁丝毫不怀疑，自己要是把这些东西的勾兑比例稍微弄错了一丁点的话，最后蒸出来的米饭也绝对会大打折扣。（未完待续。）

第205章　年糕

　　　　到时候，若是影响了这次年夜饭的口碑，他就是咏记食府的罪人啊！今后又如何还能在师傅面前抬起头来？

　　　　余康宁调水的时候做得小心翼翼的，比自己之前每次学做菜的时候都还要紧张。

　　　　傅咏菡面色平静的带着章海在一旁看着。

　　　　好在，余康宁并没有辜负傅咏菡的期望，很快就成功的将水调制了出来。

　　　　将水调制好了之后，傅咏菡就将香大米泡了进去。

　　　　这香大米的分量可不少，足有几百斤。毕竟这是要应付几百份的年夜饭，而且每一份年夜饭配的米饭都不少。这米饭要是蒸少了的话，到时候可就不够用了。

　　　　傅咏菡一共准备了好几个大木桶用来泡米。

　　　　“这米要足足泡够半天，你们记好时间，到时候记得提醒我一句。章海，你和余康宁把这几只大桶搬到一边去，记得盖上盖子，免得沾染了尘土进去。”傅咏菡吩咐道。

　　　　章海和余康宁暗自咋舌不已。

　　　　蒸饭的米竟然要泡这么久，完全没有听说过好不好？！

　　　　虽然心有疑惑，但章海二人还是老实的照做了。

　　　　米已经泡好了，接下来的时间自然就可以先做其他的菜了。

　　　　年夜饭菜单中，除了几样点心和汤之外，其他的都是热乎乎的炒菜，自然要当天做出来的才最美味。所以傅咏菡今天要带两个徒弟做的，也就只有方便存放的点心和费时间的炖汤罢了。

　　　　傅咏菡带他们做的第一道菜，是锦鲤模样的年糕，象征着年年有余，不管是寓意还是造型，都非常适合国人的口味。

　　　　年糕是我国的传统食物之一，有着非常悠久的历史传承，是很多地方过新年的必备食物。为了迎合传统，咏记食府的年夜饭菜单中，当然不会少了这一道菜。

　　　　年糕的颜色向来有红黄白三色，象征了金银，寓意来年会更好，也有财源广进的意思。而这些颜色的产生，自然是靠食材的搭配来完成。

　　　　普通年糕的做法不难，不过最终出来的成品却有许多种。比如糖醋年糕、各式炒年糕、焗年糕、各式年糕汤、咖喱年糕、煎年糕等等，不可胜数。

　　　　傅咏菡今天并没打算将一份简单的年糕弄得那么复杂。

　　　　她最喜欢的，还是最普通的年糕。年糕经过太多的处理，虽然味道会更丰富一些，但却失去了原本应有的滋甜，根本就是得不偿失。

　　　　年糕的做法非常简单，主材料就是糯米。将上等的糯米加水磨浆，按各人口味加入红糖、玫瑰糖，或是白糖，再加上火腿、芝麻、碎花生粒等物，搅拌均匀之后，就可以放入抹了油的模子里，直接上锅蒸了。

　　　　用糯米做糕点，这是我国自古以来就有的传统，很多糕点都会用到。所以对于糯米的处理，很多厨师都会。

　　　　咏记食府的后厨有专门打磨糯米粉的机器，不过傅咏菡却很少使用这些方便的机器，平时几乎都是自己亲自动手。章海和余康宁也继承了她的这个风格，对自己动手磨粉之类的事情，已经做得非常熟练了。

　　　　为此，傅咏菡还特地在后厨安装了一个小型的石磨。

　　　　为了这个石磨，傅咏菡当初可费了不少功夫。毕竟在现代社会，尤其是在大城市里头，想要找到一个这么“古老”的东西，可真不是一件容易的事情。

　　　　最后还是纪修朗看不下去了，主动提出帮忙，才好不容易找到老手艺人，给傅咏菡定做了这么个石磨。

　　　　不过傅咏菡可不知道这些。

　　　　她只以为这是纪修朗买到的，却不知道为了这么一个简单的石磨，纪修朗付出的代价，都可以在大雍朝买到上百个石磨了！

　　　　为了达到年夜饭所需的供货量，傅咏菡今天需要磨的糯米粉可不少，这工作量也比平时要大多了。

　　　　不过这对她来说并不是什么问题。

　　　　更何况她身边还有章海和余康宁两人打下手。

　　　　章海二人扛着木桶，将泡好的糯米倒入石磨的孔里，傅咏菡一只手搭在石磨的把手上，一副气沉丹田的样子，让人一眼看过去，竟然有种看到了武林高手的感觉。

　　　　章海和余康宁虽然不是第一次见傅咏菡推磨了，但他们还是第一次见到傅咏菡一口气要磨这么多的糯米！

　　　　两人都忍不住在心里嘀咕，也不知道师傅到底能不能坚持到最后。

　　　　他们倒是有心想要帮忙，可是傅咏菡没有开口，他们也不好毛遂自荐。

　　　　主要是在傅咏菡面前，他们压根儿就没有推荐自己的信心。

　　　　傅咏菡一脸平静，虽然只是单手握着把手，但是她脚下一动，竟然真的就推着沉沉的石磨动了起来！

　　　　渐渐的，有糯米被磨成了粉，化成浆从石磨边缘流淌了下来。

　　　　章海二人默不作声，两人相互交替，缓缓的往石磨的孔眼里添加着糯米。

　　　　傅咏菡照着一定的频率推动着石磨，速度不慢不快，不但脸上的表情没什么变化，额头上甚至连一点汗水都没有流下。

　　　　足足花了一个多小时，傅咏菡才将所有准备好的糯米给磨出来。

　　　　磨了这么久的糯米，她甚至连喘气声都没有变粗一点儿。

　　　　其实以傅咏菡的力量，磨糯米这种小事，她完全可以用更快的速度完成的。只是为了糯米浆的质量，她才刻意压慢了自己的速度。

　　　　“把晒洗过的绢布拿过来。”傅咏菡沉声吩咐道。

　　　　余康宁应了一声，赶紧把绢布拿了过来，和章海一起，一人拎了一头，将绢布拉开了来，形成了一个大型的漏斗形状。

　　　　在绢布的下方，是一个大盆。

　　　　“你们可得抓紧了。”傅咏菡看了一眼二人，“要是一会儿脱手了的话，那可就是前功尽弃了。”

　　　　章海二人的心一下子就提了上来，抓着绢布的手下意识的就多用了几分力：“是，师傅！”

　　　　傅咏菡点点头，直接就把装满了糯米浆的大桶给拎了起来，倒提着大桶，斜斜的将糯米浆缓缓的倒在了绢布上面。

　　　　有水透过绢布漏了下去，落入大盆之中，留下比较干的糯米团在绢布上面。

　　　　章海和余康宁只觉得手上一重，心里却是松了口气。（未完待续。）

第206章　糯米鱼

　　　　傅咏菡倒糯米浆的速度并不快，所以他们手上承担了过滤糯米浆任务的绢布其实并不沉重。但也正是因为如此，这个过程持续得比较长，对他们来说又添加了另外一份压力。

　　　　见绢布上留下的糯米团越来越多，傅咏菡停下了手上的动作，将大桶放下，让两人将绢布上的糯米团放到旁边早已准备好的洗干净的盆子里。

　　　　将糯米团放进去之后，三人又重新开始了过滤的程序，周而复始。

　　　　好不容易将所有的糯米浆都过滤完了，傅咏菡这个扛桶的人看起来没什么变化，提着绢布的章海和余康宁反倒是出了一身的汗。

　　　　看着傅咏菡已经在一旁开始往糯米团里加蜂蜜了，章海和余康宁对视一眼，两人无声苦笑。

　　　　只是做一道年糕而已，没想到前期的糯米粉准备就已经花掉了这么多的时间了，那剩下的十三道菜还要怎么做啊？

　　　　这时间真的能够来得及吗？

　　　　即便是深深地信任着傅咏菡，两人心里也不禁有着这样的担忧。

　　　　糯米团中加了蜂蜜之后，很快就变得更硬了一些。傅咏菡将糯米团分成了三份，一份里头加了红糖，一份里头加了白糖，最后一份加的却是黄色的麦芽糖。

　　　　加了红糖的糯米团很快就变了颜色，三份糯米团也非常鲜明的被分开了来。

　　　　这三种颜色，也正是迎合了年糕所代表的金银的意思，有着财源广进的象征意义。

　　　　加好糖之后，傅咏菡就开始往糯米团里拌入其他的配料了。

　　　　剩下的事情，章海和余康宁基本上暂时都帮不上忙了。

　　　　因为他们的手艺还不够。

　　　　将糯米团搅拌好之后，傅咏菡就开始用手将其捏出锦鲤的模样。

　　　　也不知道她到底是怎么弄的，只见她手指翻动间，只是几秒的时间而已，一条生动活泼的鱼儿就在她的手里诞生了！

　　　　章海和余康宁都瞪大了眼睛看着傅咏菡手上的每一个动作，可是以他们的眼力，如果傅咏菡不刻意放慢自己的速度的话，他们根本就不可能看得清楚。

　　　　偏偏现在并不是傅咏菡的教学时间，还要应付那么多的年夜饭订单，傅咏菡也不可能有时间停留下来慢慢的教学。

　　　　所以能够学得多少，就得看他们的运气了。

　　　　时间一点点的过去，不到一个小时的时间，傅咏菡就将数千份鱼儿给捏了出来，红黄白三种颜色各占了三分之一，整整齐齐的非常漂亮。

　　　　虽然还没有加入其他的点缀，但这些普通造型的鱼儿看起来已经非常生动，放在一起竟然给了人一种壮观的感觉，十分震撼人心。

　　　　“咏菡，你真是太厉害了！”

　　　　纪修朗不知道什么时候溜了进来，看着眼前这壮观的场面，情不自禁的夸了出来。

　　　　不只是他，厨房里陆陆续续到场的其他人也都被震住了，大家压根儿就一个字都说不出来了。

　　　　要是换了别人的话，是不可能随随便便就进得了咏记食府的后厨的。只是纪修朗却跟其他人不一样，这段时间又经常出入咏记食府，甚至大部分时间都待在咏记食府的后厨里和傅咏菡搭伴。

　　　　所以虽然傅咏菡没有明说过，但是咏记食府里的所有人几乎都默认了纪修朗可以随意出入后厨的资格，完全是把纪修朗当成了自己人看待。

　　　　傅咏菡其实早就已经看到了纪修朗，只是正在做事的她不方便和纪修朗打招呼而已。她本以为纪修朗在旁看一会儿就会觉得无聊出去的，谁知道他的耐心竟然这么好，从头到尾都给看了下来！

　　　　“不过是捏几条鱼而已，这都是基本功，没什么大不了的。”傅咏菡对纪修朗笑了笑，“我接下来还有得忙呢，你要是没什么事的话，不如就先回去？”

　　　　她是真不希望纪修朗一个人无所事事的待在这里，好像被人给抛弃了似的。

　　　　尤其是，那个抛弃了人的，似乎就是她自己。

　　　　章海和余康宁的嘴角顿时有些发苦。

　　　　这么高难度的手艺在傅咏菡说来竟然只是基本功而已，那他们需要练习的基本功，真的还有很多啊！

　　　　纪修朗笑着摇头：“我要是有事做的话，就不会来你这里了。没事儿，你做你的就是了，我待在旁边看着就行。平时我只是喜欢吃好吃的，但是亲眼看着你把好吃的从无到有做出来，也是一种很美好的体验，旁人求还求不来呢。”

　　　　既然纪修朗不愿意走，傅咏菡当然也不会硬赶。她一挥手，章海就熟练的找了件对纪修朗来说很合身的厨师服来给他套上，方便他在厨房待着。

　　　　傅咏菡没有再和纪修朗说话，将心思重新放在了眼前的鱼儿身上。

　　　　余康宁把事先准备好的黑芝麻和红枣端了过来。

　　　　傅咏菡带着两个徒弟，把黑芝麻和红枣按照一定的顺序往捏好的糯米鱼上面贴。

　　　　红黑相间的颜色在糯米鱼身上形成了特殊的色彩，一条鲜活的锦鲤就这么诞生了！

　　　　在一旁观看的纪修朗甚至都有些不敢去动这些糯米鱼。

　　　　他总觉得自己要是碰了这些鱼儿的话，这些鱼下一秒就会跳起来似的。

　　　　贴黑芝麻和红枣的过程并不复杂，这一步骤就可以让章海和余康宁来帮忙了。

　　　　事实上，两人上手也的确是很快。

　　　　傅咏菡负责黄色的糯米鱼，章海负责红色的，余康宁则负责白色的。

　　　　三人分工合作，自然还是傅咏菡的速度最快。

　　　　章海和余康宁的手艺显然是没办法和傅咏菡相比的，两人也压根儿就没打算去和他们的师傅比。不过，师兄弟两人间私底下比比，倒是可以的。

　　　　两人只是对了个眼神，很快就达成了共识，飞快又小心仔细的往各自负责的糯米