重生女御厨- 第50部分

　　　　傅咏菡就在不远不近的地方看着，时不时的和旁边一脸惬意的纪修朗说着话。

　　　　“阿杰和阿良的父辈都是纪家的老人，我本来以为他们是要子承父业的。”纪修朗道，“没想到这俩小子竟然对下厨感兴趣，可是把他们家里人给折腾坏了。两人前段时间刚从厨师学校毕业不久，我本想让他们进雅皇的后厨，可是他们的父辈却不同意，说他们俩太年轻经验不够，去了雅皇也是做冷板凳耽误事，短期内也学不到什么真本事，还不如在外头先找个低一点的起点做起，也可以多给他们一些机会练练手。正好遇上九鼎香需要人手，我就把他们推荐过来了。”

　　　　傅咏菡已经知道了石杰和朱良台的来历，这次听纪修朗这么一说，她心里就更清楚了。

　　　　看来他们两人的父辈，在纪家还是颇有几分地位的啊！

　　　　不然的话，纪修朗也不会对他们俩这么关注，还特地把他们介绍进了自家表妹开的九鼎香。

　　　　“石杰和朱良台的天分还是不错的，不过从厨师学校出来的人虽然手艺过关，却往往太过死板，反倒压制住了他们的创造力。”傅咏菡中肯的道，“真正的厨艺大师，都是厨师学校教不出来的。”

　　　　虽然现代社会很多的特级厨师也出身厨师学校，但是他们也就仅仅只有这么一个称谓可以自豪的了。国内外的顶级厨师，从来都不是这些人可以攀爬到的位置。

　　　　纪修朗笑道：“我看他们家人也没指望他们能成为什么真正的厨艺大师，只要他们能够靠着自己的本事吃饭，在社会上有他们的一席之地，也就足够了。”

　　　　这是大多数人的想法，不求自家的晚辈爬得有多高，只希望他们能有一技之长，一辈子过得安安稳稳的。

　　　　傅咏菡摇了摇头，没说什么。

　　　　她当然是不赞成纪修朗的这种说法的。

　　　　学了几十年厨艺的她，早已经将下厨这件事刻在了骨子里头。对她来说，除了亲人朋友之外，没有什么比下厨更重要的事情了。而她既然选择了学厨这条道路，自然就会拼尽全力将其做好。

　　　　若她上辈子也像纪修朗说的这样对厨艺得过且过的话，又怎么可能凭借一介女流的身份，坐上御膳房总管的位置？！

　　　　不过虽然她不赞同纪修朗的说法，却也没打算去改变什么。

　　　　每个人都有自己的路要走，她可不会像傅优璇和谢玳珊那样，打着“为你好”的旗帜，逼着对方去做些什么事情。

　　　　闲谈间，石杰和朱良台各自负责的菜肴也相继出锅了。

　　　　这一次，他们的速度显然比初学时要快了不少，而且动作也更熟练了，看起来就和之前完全不一样。

　　　　傅咏菡在心里给两人打了个高分。

　　　　看得出来，他们这两天是真没有白费，几乎把这两道菜的每一个步骤都快要练成自己的本能反应了。

　　　　将两道菜摆放在傅咏菡面前，石杰二人有些小心翼翼的打量着她的神色。

　　　　“傅师傅，您尝尝我们的手艺如何。”石杰大着胆子招呼了一声。

　　　　“嗯。”

　　　　傅咏菡随意的应了一声，和纪修朗一人一双筷子，慢慢的品尝了起来。

　　　　将两道菜都吃了一遍，傅咏菡的脸色十分平静。

　　　　看不出她心里的想法，石杰和朱良台更加紧张了。

　　　　事实上，他们俩做的这菜，很有些让傅咏菡意外。

　　　　不是他们做得不好，相反，他们做得很不错！

　　　　如果说上次他们俩做的菜还是不及格的话，那么现在，他们做的同样的菜，已经能够拿到八分了！

　　　　可别小看了这八分。

　　　　有了这八分，这两道菜已经能够正式端上九鼎香的桌子，和芙蓉酒家抢生意了！

　　　　这两人的天分比她之前所想的要高啊！

　　　　纪修朗还真是没推荐错人！

　　　　傅咏菡心里正想着，旁边吃着排骨的纪修朗也开口赞道：“味道不错！阿杰、阿良，这才几天不见，你们俩手艺大涨啊！”（未完待续。）

第123章　一品锅

　　　　石杰和朱良台登时眼睛一亮！

　　　　“大少爷，您过奖了。”石杰笑道，“这都是傅师傅教得好。再说了，我和阿良这两天光练这两道菜了，要是换了别的菜，那肯定还是和以前一样的！”

　　　　这俩小子还算清醒！

　　　　纪修朗点点头，道：“你们俩也不用这么谦虚，做得好就是好。今后跟傅师傅多学学，这么难得的机会，你们俩可是占尽了便宜！”

　　　　石杰和朱良台连连点头。

　　　　对于这一点，作为厨师的他们比纪修朗感触更深。

　　　　“这两道菜你们确实做得不错，看来我可以直接教你们新菜了！”傅咏菡的语气中也透出了几分轻松。

　　　　石杰二人大喜过望！

　　　　纪修朗夸他们的时候，他们还能沉得住气。毕竟对方是个外行，虽然会吃，可是给出的评价却始终让他们没办法全然放心。

　　　　但傅咏菡就不一样了！

　　　　在他们眼里，傅咏菡早就成了比厨师学校给他们上课的老师还要厉害百倍的存在！

　　　　既然连傅师傅都说他们做得不错，那肯定就是真不错啊！

　　　　纪修朗在一旁看得啼笑皆非。

　　　　没想到傅咏菡在这俩小子心中的地位，竟然比自己要高！

　　　　他们才认识几天啊！

　　　　不过想到傅咏菡那手出神入化的厨艺，纪修朗对眼前的情况也表示理解。

　　　　傅咏菡今天仍然只打算教二人做两道菜。

　　　　准确的来说，是一道菜，和一道面食。

　　　　她之前的打算显然不是这样的，不过考虑到离九鼎香开业的时间没几天了，傅咏菡才决定少教几道菜，也方便石杰二人能够更快的掌握。

　　　　免得二人身上压力太大，别到最后菜没有学好，反倒把应有的本事给丢了。

　　　　至于计划中没来得及教出去的菜，等九鼎香开业之后，再花上点时间慢慢的教，也是来得及的。

　　　　傅咏菡今天虽然只打算教一道菜，可这道菜，却是道大菜！

　　　　这道菜还有个挺能糊弄得住人的名字，一品锅。

　　　　一品锅需要的食材可不少，而且花的时间也比较长。

　　　　这一个下午，也就够她教这么一道菜的。

　　　　以前在宫里的时候，傅咏菡就曾煮过一品锅给皇帝吃，而且还得了皇帝的称赞。不过那时候的一品锅是用各种珍稀的食材堆积出来的，除了皇宫，也少有地方能找到那么齐全的东西。

　　　　到了现代社会嘛，珍稀食材不但少了，而且用于九鼎香这种中等消费的地方也是不现实的，只能用其他的东西代替。

　　　　虽然不一样的食材做出来的菜味道也会有所不同，但美味这种东西，到了哪里也都还是美味。

　　　　傅咏菡直接去了九鼎香后厨的仓库，让人取了一只鸡、两只猪脚、一条金华火腿和一条大鳙鱼出来。除了这些肉类以外，她还让人准备了嫩豆腐和新鲜的小白菜。

　　　　鸡是宰杀好的，不过好在还是整鸡，不然的话那才是真麻烦了。而且鸡和猪脚都是供应商当天送来的，知道傅咏菡今天要来，甘映桐特地吩咐了人不要将这些食材放进冻库，省了傅咏菡不少事情。

　　　　拿了把厚背大菜刀，傅咏菡三两下就把猪脚切成了小块儿。

　　　　虽然已经见识过傅咏菡的刀工了，可是再次见到，石杰等人还是忍不住打了个哆嗦。

　　　　他们总有种自己要是不听话那菜刀就会落到他们肩膀上的感觉。

　　　　纪修朗倒是看得津津有味。

　　　　他是练过的，自然看得出傅咏菡手里的菜刀应该并不只是简单的切菜手法，应该还有些别的什么功夫在里头。就是不知道，要是傅咏菡真用这菜刀对付人的话，又会是一副怎样的场景？

　　　　难不成还真是把人身上的骨头也一块块的拆分下来？

　　　　一想到那样的画面，纪修朗心里也开始有些发怵了。

　　　　傅咏菡对身边几人的想法一无所知，她将猪脚切块之后，就往猪脚上面抹了一层酱油，然后将抹好酱油的猪脚和处理干净的整鸡一起，扔进了旁边已经准备好的大陶锅之中，装水放在灶上开大火熬煮。

　　　　本来猪脚上面是要抹清酱的，傅咏菡现在租住的房子里面就有她亲手制作的清酱。可是让她把自己做的清酱拿到九鼎香来做菜虽然不难，可以后九鼎香总不能一直依赖她的清酱吧？

　　　　而且她做出来的酱料可不便宜，就算甘映桐愿意买，用在九鼎香里头也还是有些浪费了。倒不如用别的材料代替，只要效果够好就行了。

　　　　清酱的味道本身就和酱油比较相似，只是做法比酱油更加精细一些，要求也更高一些。清酱的酱香味更加独特鲜美，也更能让人食欲大增。

　　　　用酱油抹猪脚的滋味儿虽然会差上一些，不过九鼎香用的酱油也是精挑细选来的，而且种类也不止一种，总有能达到及格线的。

　　　　处理好鸡肉和猪脚，傅咏菡就将金华火腿拎了过来，切下了薄如白纸的几片，又将火腿片切成了头发丝一般的细条，这才将火腿丝一起搁进了正在灶上煮着的陶锅里头继续煮着。

　　　　说是金华火腿，里头多少还是掺了些水分的。

　　　　处理完这些东西，剩下的也就是那条大鳙鱼了。

　　　　鱼的处理方法也极简单，无非就是去鳞取腮剖洗干净。只是傅咏菡的动作实在太快，石杰二人甚至只觉得自己眼前一花，就见傅咏菡手里的刀刷刷几下，案板上的整鱼就都成了鱼片。

　　　　将鱼片揭起，棱角分明的鱼骨完整的摆在案板上。要是再往上披上一层鱼皮，简直又是一条活生生的鱼啊！

　　　　石杰二人知道傅咏菡对火候的把握度极高，现在又见识了她的刀工，心中除了佩服二字，已经没有别的想法了。

　　　　傅咏菡将片好的鱼片连鱼头一起，也扔进了陶锅里熬煮。

　　　　荤菜处理完了，接下来就该轮到素菜了。

　　　　之前傅咏菡就将从库房里拿出来的豆腐放进了装有盐水的盆里泡着，如今过了这么一段时间，盐水已经将豆腐浸透了，也是时候捞起来了。

　　　　将浸泡好的豆腐切块装盘备用，傅咏菡又将拿来的小白菜剥了皮，只留下中间最嫩的菜心部分，同样洗干净了放在篮子里备用。（未完待续。）

第125章　浓香

　　　　察觉到纪修朗的着急，傅咏菡无奈的白了他一眼，却没有拿面饼给他。

　　　　反正这牛肉馅饼也快要做好了，到时候一起给他吃就行了。

　　　　“面饼做得好不好，功夫全在一个‘揉’字。”傅咏菡提点道，“揉面的手法我已经教给你们了，至于你们到底学到了几分，可就得看你们自己的本事了。想让我再教一遍，那是不可能的。”

　　　　石杰和朱良台努力的回忆着傅咏菡教给他们的揉面的技巧，不住点头。

　　　　见两人都是明白人，傅咏菡不再多说，将旁边已经蒸好的牛肉取了出来，撕掉干荷叶，将牛肉片仔细的塞进了面饼中。

　　　　她做的牛肉和面饼分量都不少，最后细数下来，竟然有十几张牛肉馅饼。

　　　　傅咏菡将牛肉馅饼分成了两盘，一份给了石杰和朱良台，另一份则直接放到了纪修朗面前。

　　　　“行了，瞧你那样子，也不怕丢人！”傅咏菡无语的看了纪修朗一眼，道，“想吃就吃吧！”

　　　　纪修朗在傅咏菡面前早就没什么形象了，至少在面对傅咏菡做出来的美食的时候，他是早就把所谓的形象抛到了九霄云外去的。

　　　　所以听傅咏菡这么挤兑自己，纪修朗也不生气，反倒冲傅咏菡笑了笑，手上却是片刻没停，飞快的抓了块馅饼在自己手里。

　　　　牛肉片切得很薄，又因为****荷叶包裹过，里头还掺杂了一丝荷叶的清香。纪修朗一口咬下牛肉，浓郁的肉汁立马就喷涌了出来，除了大部分进了自己的嘴，其他的则都渗进了面饼里面。

　　　　被牛肉汁浸透了的面饼不但更加劲道，而且还掺杂了无数的滋味儿在里头。清淡的荷叶香、浓郁的肉汁香，配上辛辣的佐料，还有面饼的回甜，几乎占据了纪修朗口腔的每一个角落，让他的脑子里除了眼前的牛肉馅饼之外，根本就没有空余的地方去想别的！

　　　　虽然纪修朗能吃辣，但其实他平时是很少碰这些较为辛辣的口味的。如今被这拌了花椒粉胡椒粉的牛肉一冲，纪修朗的额头很快就冒出了密密麻麻的细汗。但即便如此，他甚至都顾不得擦一擦额头的汗迹，已经又是一口牛肉馅饼下肚了！

　　　　纪修朗吃得满头大汗，还不忘向傅咏菡竖起了一根大拇指。傅咏菡笑了笑，难得的被纪修朗的吃相勾起了自己少有的食欲冲动，也拿了块牛肉馅饼吃了起来。

　　　　嗯……这里的食材还是太差了点儿，这牛肉馅饼做得还是有些差强人意。这要是再在御膳房的话，根本就不会有出御膳房的机会，直接就被倒进泔水桶了！

　　　　可惜啊，她一代御膳房总管，沦落到如今这种地步，也只能将就这些东西吃吃了。

　　　　傅咏菡满心遗憾的又咬了口牛肉。

　　　　若是让纪修朗等人知道她此刻心中的想法的话，定然会大口吐血的！

　　　　这么好吃的东西还被傅咏菡如此嫌弃……他们很愿意天天吃这些被她嫌弃的东西啊！

　　　　这头纪修朗吃得马不停蹄，另一头的石杰和朱良台那吃相还不如他呢！

　　　　很快，两盘子牛肉馅饼就被吃了个精光。

　　　　石杰二人一脸的满足。

　　　　他们之所以喜欢跟着傅咏菡学做菜，一来是因为真的能够学到真本事，二来则是跟傅咏菡学做菜之后，傅咏菡亲手做出来的那一份美味她自己通常是不怎么会动的，全都进了他们的肚子。

　　　　能够吃到这么好吃的东西，可不是人人都能有的机会！

　　　　牛肉馅饼都吃完了，先前炖上的一品锅也还没有好。

　　　　让石杰和朱良台继续练习做牛肉馅饼的每一个步骤，傅咏菡则在一旁静静的看着。

　　　　或许是渐渐习惯了傅咏菡的强大气场，即便是被傅咏菡这么盯着，石杰和朱良台虽然都有些紧张，却没有那种头皮发麻的感觉了。

　　　　他们认真做着手里的事情，看得不合格的地方，傅咏菡也不会及时点明出来，而是等他们都做完了之后，才会给出一个总结，将错误点出。

　　　　石杰二人不敢大意，几乎恨不得能把傅咏菡说的每一个字都牢牢的刻在心上才好。

　　　　一轮指导下来，旁边的一品锅也炖得差不多了。

　　　　经过了这么长时间的熬炖，陶锅里的汤汁已经浓稠的淡褐色，切得细细的火腿丝和切成片的鱼肉也早就已经被煮化在了汤里，就连跟着鱼肉一起丢进锅的鱼头也被煮得只剩下了一个空架子。

　　　　成块的猪脚和整鸡已经被熬炖得软烂了，傅咏菡将早就准备好的嫩豆腐和白菜心都倒入了陶锅里，各种食材的鲜香慢慢的融合在了一起，整锅汤看起来呈奶白色，又有豆腐和菜心在锅里翻滚，更让人看得口水直流。

　　　　还有一点比较关键的是，陶锅的退热速度比较慢。这一整锅汤不必再重新拿碗舀出来，而是连着陶锅一起端上桌。只要不在中途耽误时间，陶锅离灶上桌之后，锅里的汤仍然会像是在灶火上，咕噜咕噜的冒着泡，将汤里浓郁的各种鲜香全都翻滚起来！

　　　　由那么多东西炖出来的汤，在其香味上面，绝对可以力压一整桌子的菜，霸道得让人无法忽视！

　　　　傅咏菡将灶火关掉，拿湿毛巾裹着陶锅的两只“耳朵”，把陶锅端了下来。

　　　　纪修朗等人早就被那浓郁的鲜香勾得肚子不住的叫了